Ореви Здравиот плод на школка е полн со минерали
Оревите се популарни и се дел од зимата како костени, греено вино и божиќни колачиња. Плодовите на оревот, висок и до 30 метри, им служеле на луѓето како извор на храна уште во каменото време. Името Велшбаум, кое и денес се користи дијалектички во некои региони, се разви од римското име nux gallica, од каде потекнува и вообичаеното име орев.
Добро познати претставници на оревот се црниот орев Juglans nigra и костенчето Juglans cinerea, кое доаѓа од Северна Америка. Денес е познато дека оревите не се само добри извори на енергија, туку имаат и многу висока здравствена вредност. Juglandaceae, научното име за семејството на ореви, се состои од осум родови со околу 60 видови и бројни подвидови. Дознајте повеќе за здравиот орев и неговите многубројни намени.
Историја и потекло на ореви
Постојат докази дека оревот веќе постоел во терцијарниот, геолошки период пред околу 65 милиони години. Цврстата вегетација во јужна и западна Анадолија и Сирија најверојатно го преживеа леденото доба што започна во текот на последователниот квартер. Првите ореви дошле во Европа веројатно во палеолитот (палеолит) пред околу милион години. Одгледувањето дрвја во јужна Европа е обезбедено уште од римско време.
Првото писмено споменување доаѓа од Плиниј Постариот (23 или 24 г. до 79 г. н.е.). Тој во Naturalis historia објави дека Грците го користеле Диос баланос, „желадиот на Зевс“, помеѓу 7 и 5 век п.н.е. Донесена во Европа. Научниците претпоставуваат дека галскиот орев (nux gallica) дошол во Германија преку Римјаните. Во 1770 година, мисионерите од Шпанија донеле ореви на Новиот свет, кој сега е најголемиот снабдувач на оваа разновидна орев.
Сорти и вкусови на ореви
Фабриката се карактеризира со бројни сорти, со повеќе од 100 варијанти само во Германија според каталогот на германски ореви. Тие се разликуваат главно по форма и принос, како и отпорност на мраз. Следните десет сорти се најпопуларни:
- Чудо од Монрепос
Најголемиот дел од трговијата е со ореви од Калифорнија, каде се развиваат огромни насади од 1770 година. Во однос на вкусот, има малку разлики помеѓу набавената стока, но оревите од Франција се сметаат за најдобри. Ако земете излупени ореви, тие се ослободуваат од кожата што го штити овошјето и изгубија голем дел од нивниот вкус. Свежо собраните ореви од природни растенија или ореви кои сè уште се наоѓаат во нивните лушпи, обично имаат многу поинтензивен вкус отколку увезената стока со лушпа. Заедничко за сите сорти на ореви е интензивниот, сладок сладок вкус, кој одговара на многу јадења.
Сезона, откуп и складирање на ореви
Плодовите на родните дрвја од ореви зреат помеѓу септември и октомври. Во Калифорнија, оревите може да се собираат од август до ноември. За да не се расипат оревите, од суштинско значење е да се исушат оревите. Треба да лежите лабаво на воздушно место најмалку шест недели. Ако се чуваат правилно, оревите можат да траат до една година. Фрижидерот е идеален за излупени ореви, и ладна визба за нелупено овошје.
Лошите ореви мирисаат на расипано и/или имаат темна до црна промена на бојата, што укажува на габичен напад. Овие ореви мора да се отстранат веднаш, но не смеат да се ставаат на компостот за да се спречи ширењето на мувлата. Ако оревите потекнуваат од нетретирани дрвја, тие можат да бидат „населени“: Малите дупки во лушпите обично значат наезда од црви. Подредете ги овие ореви пред складирање, бидејќи несаканите цимери со задоволство ќе бараат свежи домови.
Подготовка и зачувување на ореви
Постојат различни начини да се зачуваат оревите. На пример, лесно можете да замрзнете излупени ореви. Плодовите треба да бидат колку што е можно свежи, но стари најмалку шест недели и суви. Стар начин на зачувување на ореви е да се бонбони ореви. При бомбонирање, влагата содржана во оревите се разменува за шеќер. Подготовката на слаткото задоволство може да трае неколку дена, во зависност од употребениот метод, но напорот вреди.
Захаросаните ореви се чуваат во фрижидер неколку години. Таканаречените црни ореви или ореви Јохани се меѓу скоро заборавените методи на зачувување или специјалитетите кои се заборавени. За таа цел, оревите се земаат од дрвото пред 24 јуни и се варат со шеќер заедно со зелената лушпа.
Нутриционистички вредности и особености на оревите
Во последниве години, науката успеа да докаже дека оревите не мора да припаѓаат на храната што гори. Особено со ореви, калориите се прилично споредни, и покрај значителната количина од околу 650 килокалории на 100 грама. Оревот е исклучително богат со минерали. Истражувањата покажаа дека оревите го намалуваат ризикот од развој на дијабетес тип 2 и го намалуваат нивото на холестерол.
Најновото истражување покажа дека лажичка масло од орев штити од висок крвен притисок поврзан со стрес и се спротивставува на кардиоваскуларните заболувања, како и на ракот на простатата и дојката. Лекот користи лисја од орев за иритација на мукозните мембрани на желудникот и цревата, како и за кожни болести како акни или егзема. Покрај тоа, оревите се карактеризираат со особено висок процент на есенцијални омега-3 масни киселини и омега-6 масни киселини и изразен комплекс на витамин Б.
Совети за подготовка и класични рецепти за ореви
Многу јадења добиваат многу посебен допир со ореви. Аромата на вкусниот штанд за семе оди добро со десерти, колачи и сирење. Едноставно тесто може да се искористи за да го наведете кулинарското искуство со делумно заменување на брашното со мелени ореви. Веројатно најпознатите рецепти вклучуваат, покрај салатата Валдорф, особено брауни, макарони од орев, рамбол (сирење од орев) и ликер од орев. Скордалија, грчки специјалитет, се состои од комбинација на ореви, лук, маслиново масло и сок од лимон, задебелени со бел леб или компири. Козунак е тесто со квасец со ореви, се служи во Романија и Бугарија на празнични денови.
Лобио потекнува од Грузија. Покрај кромид, коријандер и лук, ова јадење од грав содржи и ореви. Ако посипете неколку сецкани ореви преку мусли за појадок или нанесете путер од орев на лебот за појадок, оревот е идеален извор на енергија - така имате совршен почетник за напорен ден. Ако печете ореви пред да ги користите, вкусот ќе биде уште поинтензивен и сладок.