Оригинална тиролска колбас од брусница Бегство град
Вака има вкус на летото! Вака, а не трага поинаку. Што се боровинки за источно-австријците, брусницата за тиролците. И бидејќи палачинките доаѓаат од Бохемија и тоа е далеку за тиролците, во Тирол има кнедли од брусница. Иако овие немаат многу врска со камери, всушност е тешко да се најде друг соодветен термин. Само помислете на срамнети со земја камери. Тогаш тоа е готово!
Која е разликата помеѓу брусницата, капините, боровинките и боровинките?
Ниту едно и огромно истовремено. Освен јазичните преференции во зависност од регионот, мора пред се да се знае биолошката разлика: сите оние што се достапни во супермаркетот цела година Одгледувани боровинки (Vaccinium corymbosum) Бобинки се поголеми, а месото е лесно, тие не се толку добри и јаки по вкус како што се далеку Шумски боровинки (Vaccinium myrtillus), кои растат помеѓу јуни и август во лесни шуми и на алпски падини. Во овој поглед, брусницата е дива боровинка, а при берењето, рацете ги претвора во виолетова, а устата и забите се темно сини. Патем, виолетовата боја лесно излегува со малку лимон.
Значи, правилото број 1 е: брусницата спаѓа во брусницата. Без супермаркет боровинки. (Патем, ова важи и за секое Бери Кајзершмарн што често се продава во колиби и, според мое мислење, е ефтино, невкусно прскање на боја, без кое можете безбедно)
Можете ли да соберете брусница во Тирол?
Сега дојдовме до најчестиот проблем со оваа храна. Каде да го набавите ако не можете да го купите. Патем, тоа не е вистина, можете да ги набавувате одвреме-навреме на пазари или во големи супермаркети како ексклузивна замрзната стока. Најевтино е и најдобро, но вие сами ги одбирате.
Вие навистина не треба да барате далеку, тие растат скоро насекаде во Тирол (но не на варовник, па не и во Карвендел). Според законот, можете да изберете за ваши сопствени потреби, и за разлика од печурките, количината не е прецизно ограничена. Важно е да не се оштетат самите растенија или околната природа. И: никогаш да не се берат сите бобинки на растение, но секогаш да се остави нешто зад себе.
Препорачливо е да земете контејнер како што е Tupperware за да не ги кршите кревките бобинки.
Можете ли да замрзнете брусница?
Да, навистина добро. Едноставно ставете во замрзнувач што е можно посвеж по берењето, на пример во Tupperware. Алтернативно, тие исто така можат да бидат зачувани како џем или компот.
Тиролски кнедли од брусница
Постојат многу различни рецепти, моето е без јајца. Важно е сите брусница да бидат премачкани со брашно/тесто - ако имате премалку брусница, може да измамите и малку. Во однос на вкусот, тие се најдобри кога количината на брусница ја надминува количината на брашно повеќекратно!
состојки за 4 лица
- 400гр свежи брусница
- 100g корисно брашно
- 50ml млеко (помалку млеко кога користите замрзнати бобинки)
- 2 лажици путер
- малку сол
- Шеќер песок, шеќер во прав
За кремот: 200 гр павлака, 100 гр јогурт, шеќер за шеќер, 1 лимон, 1 портокал. Наместо крем исто така се вклопува ванила сладолед или Шлаг заедно.
Измешајте половина од брусница со 100g брашно, малку сол и 50ml млеко, тестото станува сино. Потоа промешајте ја другата половина од бобинки. Оставете го на кратко да отече. Немав многу брусница што ги замрзнав од претходната година, па тестото малку го истегнав со брашно. Ако имате доволно бобинки, не треба да го правите тоа!
За кремот, истријте ја кора од портокал и лимон и исцедете го овошјето. Измешајте ја павлаката, јогуртот и малку шеќер со садовите по вкус.
Загрејте тава и стопете лажица путер. Користете лажица за да ги ставите „копчињата“ на тестото во тавата и притиснете нешто како мали палачинки. По околу три минути, посипете со гранулиран шеќер, додадете ја втората лажица путер во тавата и свртете ги камерите. Ставете добро путер места. Пржете уште 2-3 минути, карамелизирајте ги камерите.