Основа на виенска чоколадна торта рецепти на Мама - со информации за слика и калории
Овој рецепт од основа на виенска чоколадна торта резултира во мека, влажна подлога за сунѓер по печење, што може да се пресече еднаш или двапати и да се полни со крем, чоколаден крем, путер крем или крем со сирење.
Обично во сунѓер торта нема дополнителни маснотии.
Овој рецепт за печење е тесто за пандишпан, што е познато и како виенски бисквит или виенска маса, во кое течен путер се меша во тестото непосредно пред печењето, што ја прави основата на пандишпанот воздушеста, но и сочна по печењето а со тоа и подолго ја задржува својата свежина.
Состојки: за подлоги за торти со дијаметар од 26 см
Подготовка:
За подготовка на овој рецепт, основа на виенска чоколадна торта, премачкајте тркалезна тава за печење (со дијаметар од 26 см) со прстен што може да се отстрани (тава за форма на пролет) на дното со путер или маргарин. Одозгора ставете соодветно парче хартија за печење.
Загрејте ја рерната на 175 - 180 ° C, лизнете ја жичаната решетка директно во средината на рерната.
Измешајте го брашното со пченкарен скроб, прашок за пециво и какао во сад.
Измерете шеќер, додадете ванилин шеќер.
Чоколадото ситно изрендајте го.
Одделете ги јајцата во белка и жолчка, ставете ја белката во голема чинија за мешање и ставете ги жолчките во мала чинија или чаша.
Победете ја белката заедно со прстофат сол и 4 лажици ладна вода со електричен миксер за раце да формираат цврсти белки.
Постепено посипете го шеќерот со ванилин шеќер и мешајте додека не се формира густа, пенеста протеинска пена.
Сега додадете жолчки од јајце во две фази и промешајте.
Накратко промешајте го ренданото чоколадо.
Исклучете го миксерот и продолжете да работите со лажица или маталка за мешање.
Ставете ја смесата со какао брашно во сито и просејте во две до три фази преку јајцето пена и свиткајте го лабаво додека не се видат остатоци од брашно.
На крај промешајте го млакиот стопен путер.
Истурете го ова воздушно тесто за сунѓер од чоколадо во подготвениот калап за торта и веднаш вметнете го во рерна, која е претходно загреана на 175 - 180 ° C во средина на рерната, и печете ја со горната/долната топлина околу 40 - 45 минути.
Извадете ја основата за торта од рерната и оставете ја на кратко да се олади неколку минути на решетка.
Потоа извадете ја основата за торта од плехот за печење со нож, отворете ја тавата со пролет и извадете ја.
Ставете парче хартија за печење на решетката, превртете ја основата за торта и извадете ја и отстранете ја хартијата за печење.
Оставете ја основата на виенската чоколадна торта да се излади целосно, а потоа завиткајте ја во алуминиумска фолија и оставете ја да се одмори на малку поладно место (без фрижидер) до следниот ден или ден потоа.
Потоа можете многу добро да ја исечете основата на тортата во два или три слоја, да ја наполните со кој било крем или крем за да направите торта и да ја украсите според пригодата и личниот вкус.
Со 12 парчиња висока виенска основа за чоколадна торта, 1 парче содржи приближно 190 kcal, приближно 8 g маснотии