Основно познавање на исхраната (том 12)
Ние нудиме високо квалитетна новинарска содржина во нашата онлајн понуда. Доброто новинарство чини пари, а понуда како нашата треба да се финансира за да трае. За да можете да ја прочитате содржината на DAZ.online без да плаќате директно за тоа, ние заработуваме пари со партнери за рекламирање и следење.
Следење значи: Со информации зачувани на вашиот уред, како што се колачиња или ID на уреди или слично, рекламите и содржината може да се прилагодат врз основа на вашиот профил на употреба. Од овие информации, знаењето за целната група може да се добие и да се искористи за развој на производот.
Детали за тракерите што се користат на нашата понуда може да се најдат во нашата декларација за заштита на податоците. Нашата веб-страница може да се користи само со согласност за употреба на колачиња.
Почитуван корисник,
разбираме дека приватноста е ваш приоритет. Ве молиме, разберете нè и нас, ние мора да заработиме пари со нашата работа за да можеме да ја одржиме нашата понуда.
Ние сме што е можно чувствителни кога работиме со податоците на нашите клиенти.
Мерките вклучуваат целосна, модерна криптирање преку HTTPS, употреба на најнов софтвер и хардвер и внимателен избор на наши рекламни партнери.
Затоа, нашата понуда во моментов не може да се гледа без согласност на мерките за рекламирање и следење опишани погоре. Сè уште работиме на алтернативно решение за претплата за нашата дигитална содржина. Во овој момент би сакале да посочиме дека претплатите за печатење не се исто така дигитални претплати.
Исхрана во тек
Калиум - за мускулите и нервите да работат
Калиумот е најважниот катјон во човечките клетки. Како антагонист на натриум, тој одржува јонски градиент - и создава основа за функцијата на мускулите и нервите. Најдобар пример за храна богата со калиум е бананата, но е далеку од единствениот добар извор на калиум. Постојат низа други намирници богати со калиум кои го олеснуваат задоволувањето на вашите потреби. Затоа, недостаток на калиум е исто така редок, хиперкалемија се забележува почесто, особено кога се земаат одредени лекови.
Од хемиска гледна точка, едновалентниот елемент на калиум е еден од алкалните метали и е најважниот катјон во интрацелуларниот простор во човечкото тело со концентрација од 150 до 160 mmol/l [1]. Во 1808 година, Хамфри Дејви го откри овој елемент; Хари Г. Милер тогаш ја препозна суштинската важност на калиумот за нормален раст во 1926 година и во 40-тите години на 20 век, Елса Орент-Килес и сор. откри дека ниското ниво на калиум доведува до оштетување на срцето и бубрезите и стерилитет кај стаорци. Конечно, во 1966 година, Вудбери ја опиша пумпата за натриум-калиум во клеточните мембрани, што генерира електрична енергија [2].
Калиумот е седми најзастапен елемент во земјината кора. Тоа се случува хемиски врзано во минерали, организми и во морска вода. Иако е содржана и во храна од животинско потекло и од растително потекло, особено овие последниве се од нутриционистичко значење, бидејќи има високи концентрации на интрацелуларен калиум [2; 3] Некои зеленчуци како спанаќ, швајцарска блитва и зелена салата, како и разни видови овошје се соодветна храна. Најпознат пример е секако бананата, која содржи приближно 250 мг калиум/100 гр. Во исто време, сепак, тој е многу богат со енергија. Што се однесува до густината на енергијата, и другите видови овошја се одвиваат исто толку добро [4]. Мешунките, јаткастите плодови и житарките се исто така погодни извори на калиум [1]. Преработената храна, масти и масла, брашно од скроб, шеќер и џем, пак, имаат малку калиум [2]. За време на подготовката, се покажува дека е проблематично што готвењето на храната доведува до голема загуба на калиум, бидејќи голем дел од калиумот поминува во водата за готвење [1¸3].
Метаболизам: Најчестиот катјонски
Во интрацелуларната течност, калиумот е најчестиот катјонски со концентрација од 140 mmol/l. И иако само два проценти од вкупната содржина на калиум е во вонклеточниот простор, организмот е многу чувствителен на флуктуации. И зголемувањето и намалувањето на екстрацелуларната концентрација на калиум може да предизвикаат сериозни невромускулни или мускулни нарушувања [3]. Меѓутоа, преку интеракцијата на Na +/K + пумпата и бубрежната екскреција на калиум и комплексната ендокрина регулација, се одржува хомеостаза на калиум [1].
Новороденчињата имаат просечен инвентар на калиум од 5 гр. Кај возрасни жени е приближно 100 g, кај мажи 150 g. По завршувањето на растот, нивото на калиум е директно поврзано со површината на телото и ја одразува потребата за метаболички активна телесна маса - чиста клеточна маса [3]. Апсорпцијата на калиум се случува многу брзо и е во голема мера преку H +/K + -ATPase во горниот дел на тенкото црево. Понатаму, апсорпцијата е можна и преку пасивна дифузија, која се јавува парацелуларно [1]. Поголемиот дел од калиумот се наоѓа во метаболички активните ткива како што се мускулите. Скоро целиот калиум се излачува бубрежно (90%), а остатокот се ослободува преку измет [3].
Главна функција: одржување на јонски градиент
Калиумот е најважниот интрацелуларен катјон и, заедно со натриумот, одржува јонски градиент во вонцелуларниот простор, што е од суштинско значење за нормално функционирање на клетките. Со помош на пумпата Na +/K +, која се наоѓа во клеточната мембрана, може да се создаде нерамнотежа во тоа што интрацелуларниот натриум влегува во вонклеточниот простор и калиумот оди по спротивниот пат. Ова создава потенцијал на мембраната, кој ги контролира нервните импулси, срцевиот ритам и работата на мускулите. Покрај тоа, калиумот игра улога во апсорпцијата на аминокиселини и гликоза и во нивниот транспорт. Исто така е вклучен во складирање на гликоген и како кофактор за некои ензими како што е пируват киназата. Конечно, тоа е важно за лачење на инсулин и регулирање на киселинско-базната рамнотежа на клетките [5].
Препораки: Претежно повисоки отколку што треба
Недостаток на калиум и последиците
Недостаток на калиум може да има различни причини (Таб. 4). Бидејќи бубрезите не компензираат за несоодветен внес на храна преку намалена екскреција, дури и мало потфрлање на барањето може да доведе до симптоми на недостаток [3]. Понатаму, загубите на гастроинтестиналниот тракт, кои можат да се појават како резултат на дијареја, повраќање и злоупотреба на лаксативи, играат важна улога. Ендокрини пореметувања, како што се хипералдостеронизам, вишок на глукокортикоиди (Кушингов синдром) и диуретици на јамка, исто така, ја зголемуваат екскрецијата на калиум, што може да доведе до пад на нивото на калиум во крвта. Ако, како кај алкалоза, дел од калиум во вонклеточниот простор се префрли во интрацелуларниот простор, ова исто така го намалува нивото на калиум, бидејќи повеќе калиум достигнува во внатрешноста на клетката со зголемена pH вредност. Бидејќи калиумот е од централно значење во метаболизмот на мускулите и нервните клетки, главно се јавуваат невромускулни симптоми. Покрај општите состојби на исцрпеност, мускулна слабост и грчеви, се јавува парестезија, парализа и запек. Понатаму, хиперполаризацијата во срцето може да го наруши спроводувањето на возбудата, што може да прерасне во нарушувања на ритамот; екстрасистоли може да се појават и кај дигитализирани луѓе [1].
Хиперкалемија и последици
Влијание на лекови
Лековите што можат да предизвикаат хиперкалемија вклучуваат: Б.хепарин, АКЕ-инхибитори и спиронолактон. Треба да се напомене дека нестероидни ослободувачи на болка со претходно ниско ниво на ренин или алдостерон можат да предизвикаат тешка хиперкалемија дури и без симптоми. Понатаму, виростатичкиот пентамидин, диуретиците што штедат калиум амилорид и триамтерен, имуносупресивниот циклоспорин А и антибиотикот клотримоксазол го зголемуваат нивото на калиум, бидејќи сите тие го инхибираат лачењето на калиум во дисталните тубули.
Зголемените нивоа на калиум како резултат на рабдомиолиза се омилени од една страна во бензодиазепините, статините и антидепресивите, а од друга страна лековите како опијати, ЛСД и кокаин. Бета блокаторите и дигиталисот ја инхибираат пумпата за натриум-калиум така што помалку калиум може да се пренесе во клетките. Комбинираната употреба на лекови кои влијаат на рамнотежата на калиум, како што се диуретици кои штедат калиум и нестероидни антиинфламаторни лекови, го зголемува ризикот од хиперкалемија. Комбинациите со АКЕ инхибитори се особено критични. Особено дијабетичарите се изложени на ризик бидејќи и онака лачат помалку ренин.
Исхрана за нарушена рамнотежа на калиум
Дали вредностите на калиумот во крвта се во литературата?
[1] Хан, А. Штроле, А. Волтерс, М.: Исхрана - физиолошки основи, превенција, терапија. 2-ри, ревидирано и ажурирано издание на Висеншафтилче Верлаггесселшафт mbH Штутгарт, 128 –130
[2] Елмадфа, Јас, Лајцман, Ц: Човечка исхрана. Верлаг Еуген Улмер, Штутгарт, четврто, поправено и ажурирано издание, 224-226, (2004).
[3] Германско друштво за исхрана (ДГЕ); Австриско друштво за исхрана (ÖGE); Швајцарско друштво за истражување на исхраната (SGE) (Уредување): Референтни вредности за внесот на хранливи материи. Франкфурт/Главно 1. издание, 154-157, 2000 година.
[4] Биесалски, Х.-К.; Грим, П.: Pебен атлас на исхрана. Тиеме, Штутгарт 2, ажурирано издание, 218f. (2001).
[5] Хофман, Л.: Основи Ажурирање: Калиум; Фокус на исхраната 3-08, 253-257 (2003).
[6] Менсинк, Г. и М. v. Беиц, Р. Хеншел, Ј.: Прилози за здравствено известување на федералната влада: "Што јадеме денес? Однесување во јадење во Германија". Институт Роберт Кох Берлин, 72 ф. (2002).