Особености и разлики на тврдата пченица кај обичната пченица

22 јануари, 2020 година од Луиз Рау Категории: Исхрана

Тврдата пченица е важен дел од европската кујна. Тестенини, пица и копродукции би биле незамисливи без овој популарен вид жито. Овде можете да дознаете точно за што се работи тврдата пченица и како да се користи.

Што е тврда пченица?

Дурната пченица е вид на жито што потекнува од античко жито Емер се спушта Може да се најдат и под името тврда или тврда пченица. Во Европа, тврдата пченица е една од главните состојки на Тестенини меѓу најчестите Reитарки. Другите прехранбени производи направени од тврда пченица вклучуваат:

• кускус
• булгур
• Тесто за пица
• Кнедли и Кнедли
• задебелена Сосови и Супи

Општо земено, тврдата пченица е многу погодна како состојка за тестенини бидејќи содржи релативно голема количина глутен. Ова го прави тестото поцврсто и еластично. Можете исто така да готвите цели зрна од житни култури и житни каша како гарнир за полнење, базиран на Салати или користете вметнување за супи.

Мека и тврда пченица: ова се разликите

За разлика од обичната пченица, тврдата пченица има подобар вкус и затоа се користи помалку за слатки јадења. Двата вида жито, исто така, се разликуваат по формата и бојата: ушите на тврдата пченица се малку подолги, додека целото растение расте малку помалку високо. Зрната се жолти и стаклести. Обичните зрна од пченица, пак, се значително полесни и скоро бели.

Тврдата пченица обично може да ја најдете во продавниците како гриз. Од друга страна, обичната пченица е типична суровина Пченично брашно и како таков дел од пунџа, Лебови и слатки печива. Во форма на гриз, на пример, се користи мека пченица пудинг од гриз или Храна за бебиња користени Има значително помалку залак и повеќе обезбедува кремаста и мека конзистентност.

Хранливи материи и калории: вака е здрава тврдата пченица

Во однос на содржината на калории, тврдата и мека пченица тешко се разликуваат едни од други. Двете сорти содржат во исушена состојба околу 330 до 350 килокалории на 100 грама.

Исто така, процентот на дебели и Јаглехидрати е приближно исто: И двата вида пченица се состојат од околу еден до два процента маснотии и околу 70 проценти јаглехидрати. Но, тврдата пченица содржи повеќе глутен, Така глутен, и со 13-14 проценти, исто така, поголема содржина на протеини воопшто. Мека пченица, од друга страна, има содржина на протеини од десет до единаесет проценти.

И во двата случаи, вреди да се изберат производи од интегрален мозок: бидејќи повеќето од нив се наоѓаат во обвивката Влакна. Исто така, содржи важни Микроелементи како витамини од групата Б., фосфор, калиум и магнезиум.

Тврда пченица: совети за потекло, одгледување и купување

Дурната пченица најдобро расте во топлите области, каде што има малку врнежи и многу часови сонце. На пример, земјоделците одгледуваат тврда пченица, особено на Медитеранот во Италија, Франција, Шпанија и Грција. Во Германија, популарното жито сочинува само мал дел од земјоделството.

Затоа, тврдата пченица се увезува во Германија во големи количини. Купете затоа ако е можно регионални добра, што доаѓа од најмалку една европска земја. Кога си вклучен Органска стока поддржувате и земјоделство, синтетичко Пестициди избегнува.

---