Откако дуњата ќе се свари, таа е вкусна
Фото: Мануела Шверт/печат
Мечеви Повеќето деца дури и не ја познаваат повеќе. Можеби тоа е затоа што не можете да јадете дуња, оние плодови од дрво со жолто-густо густо дрво. Но, ако сте ја завршиле работата на есен за да ги преработите овие плодови во разни деликатеси, ќе имате радост во текот на целата година.
Бидејќи плодовите се цврсти и често дури и тврди, обработката не е лесна. Но, добриот, вкусен резултат го надополнува напорот. Урсула Акерман, претседателката на Здружението на домаќинки, состави неколку предлози за рецепти за читателите на Рундшау. Еве ги вашите предлози:
450 гр подготвена дуња и 450 гр тиква, 200 мл сок од јаболко, незасладен, 1 мешун од ванила, сок од еден лимон, 1 кг зачувување шеќер 1: 1.
Излупете, јадро и грубо изрендајте ја дуњата и тиквата. Оставете да зоврие со сок од јаболко и варете го околу 8 минути додека не омекне. Измерете 1 кг овошна маса.
Исечете го подножјето од ванила, изгребајте ја пулпата. Измешајте пулпа од ванила и мешунка, сок од лимон, зачувување на шеќер и овошна смеса во висока тенџере. Оставете да зоврие, мешајќи повремено, а потоа оставете го да врие околу 4 минути додека мешате. Отстранете го мешунката од ванила. Веднаш истурете го џемот во тегли исплакнат со топла вода и цврсто затворете.
Измијте и излупете дуњи, извадете го јадрото и исечете ги на парчиња. Гответе со малку вода и стапче ванила во тенџере на рингла. Потоа измешајте ја смесата со рачен миксер и измерете ја.
Измешајте 650 гр пулпа од дуња со иста количина шеќер и оставете да зоврие. Оставете го густиот да зоврие. Внимание, лесно изгорува. Потоа се шири на подмачкана хартија за пергамент (дебела околу 2 см). Потоа се сече на пастили или ленти. Се тркалаат шеќер од град - измешан со ванилин шеќер - и оставете го да се исуши некое време.
Литри сок од дуња, 400 гр бел камен шеќер, 1 литар ракија или жито, неколку капки масло од горчлив бадем, 20 гр коријандер.
Варете го подготвениот сок со бонбони од карпе додека не се раствори шеќерот. Измешајте ја смесата со сокови со алкохол, наполнете ги шишињата и додајте ги зачините. Цврсто затворете ги шишињата и ставете ги во фрижидер најмалку 2 месеци.
Ellyеле со ананас
750 см см сок од дуња, 250 гр свежи парчиња ананас, 1 парче кора од лимон, 1 кг зачувување шеќер
Измешајте ги состојките и оставете да врие 1 минута. Наполнете ги чашите веднаш и цврсто затворете.
Дуња во коњак
1500 гр дуња, 5 лажици сок од лимон, 1000 гр шеќер, рендана кора од нетретиран лимон, 375 мл коњак.
Кора, четвртина и јадро дуња. Исечете ја пулпата на парчиња. Додадете две лажици сок од лимон во еден литар вода и бланширајте ги парчињата дуња во делови за три до пет минути. Сварете го шеќерот во 500 милилитри вода заедно со кора од лимон и преостанатиот сок од лимон додека не се раствори целосно и не се расчисти течноста.
Ставете ги дуњата во раствор од шеќер и оставете да зоврие. Оставете да отстои преку ноќ. Следниот ден, истурете ја пијалакот и намалете на 375 ml. Оставете го повторно да се олади и измешајте го коњакот. Ставете ги дуњите во чаша што може да се запечати и прелијте ги со течноста. Цврсто затворете ја теглата за да спречите излегување на алкохол.
Дуњата во коњак треба да созреат шест недели пред плодовите да се послужат со кратко пржено месо или дивеч.