Откријте ги тајните на чајот Пу-ерх; Дневник за loversубители на чај
Пу ех, исто така познат како „puer“, „pu’er“ или „po lay“, е вид на чај произведен во провинцијата Јунан од Кина, високо ценет за силниот вкус, добиен со ферментација. Како и кај виното, чајот Пу-ер е сè подобар, колку што е постар.
Елемент на разликување на овој чај е формата, добиена со притискање на лисјата. Пу-ер е под форма од тула, гнездо, пирамида, торта и сл., но се продава и на големо, а понекогаш дури и во кесички. Тоа има црна или кафеава боја, а неговата арома е кадифена и зелена, оставајќи сладок вкус во устата после пиење.
Пу-ерх - историја и потекло
Пу-ер се добива од големите лисја на чајното дрво што расте во регионот Јунан во Кина (Дајех). Неговото потекло потекнува од илјадници години, и е тесно поврзано со трговијата со чај меѓу Кина и други земји, особено Тибет. Неговото име потекнува од градот Пуер, од каде што започна да се продава во други области. Чајните лисја беа компресирани во различни форми за да се олесни зачувувањето и транспортот, стекнување на специфична боја и арома како резултат на природната ферментација што се случи на патот до дестинацијата.
Долго време, чајот Пу-ер старееше од а бавна ферментација, што траеше дури 15 години. Во 1970-тите беше воведен друг процес, наречен шу (готвење), што го скратува времето на ферментација на една година. Овој процес вклучува употреба на топлина и влага, како и добри бактерии.
Чај пу-ерх - категории
Во зависност од користените лисја на чајот и начинот на нивна обработка, чајот Pu erh е поделен на две категории: Шенг Пу-Ерх, тоа е, зелена или сурова и Шу Пу-Ерх, тоа е, црно или застарено.
Како што сугерира името, Шенг Пу-Ерх се добива од зелени, несушени листови од чај, кои брзо се печат, се сушат на сонце и потоа се барат на пареа. Последователно, тие се компресирани во различни форми и им е дозволено да стареат. Сепак, овој чај задржува свежа арома и вкусот е горчлив, но има сладок вкус. Инфузијата е светло жолта.
Во производството Шу Пу-Ерх Се користи ферментиран црн чај, кој поминува низ истите чекори на обработка како и Шенг Пу-Ерх. Сепак, процесот пред компресија се разликува, кога ферментацијата се забрзува со навлажнување и одржување на топла средина. Како резултат, лисјата се здобиваат со црвено-кафеава боја. Инфузијата на остарени лисја Пу-Ер има темно црвена нијанса и вкусот е поинтензивен, со арома на земја.
Чај пу-ерх - содржина на кофеин
Колку кофеин содржи чајот Пу-ерх? Можеме да го пиеме навечер или влијае на квалитетот на нашиот сон?
Општо земено, колку постарите лисја, толку помалку кофеин ќе имаат, па така неколкугодишниот Шенг Пу-Ерх има поголема содржина на кофеин од онаа постара од 10 години. Од друга страна, Шу Пу-Ер одржува зголемено ниво на кофеин поради процесот на изложеност на влага, што го забрзува стареењето.
Студиите што ја мерат содржината на кофеин во различни видови чаеви обично покажуваат дека нивото варира посилно помеѓу одделните чаеви во категоријата отколку помеѓу различните категории (црн, зелен, итн.).
Последно, но не и најмалку важно, постојат и други фактори кои го одредуваат нивото на кофеин во чајот, како што се делот од растението што се користи (пупките имаат повеќе кофеин), условите за одгледување и преработка, инфузијата (колку повеќе внесуваме чај, толку повеќе повеќе кофеин се елиминира во водата) итн.
Како заклучок, Пу-Ерх може да биде многу добра алтернатива на кафето, но ако сакаме чај со мала содржина на кофеин, тоа не е многу инспириран избор, бидејќи нема многу помалку кофеин од другите видови чаеви. Кофеинот има различно влијание врз секоја личност, во зависност од тоа колку секој од нас е чувствителен на оваа супстанца.
Како да направите чај Пу ерх?
Ако направите пуер-чај од компресирана форма, користете мал нож за да се излупите лажичка или две лисја. Следниот чекор е нивно плакнење, потребно е не само да се отстрани депонираната прашина за време на ферментацијата, туку и да се "разбудат" лисјата и да се подготват за инфузија. За да ги измиете листовите од чајот Пу-ерх, ставете ги во сад, истурете вода близу до температурата на вриење и потоа брзо исцедете ја течноста.
Се препорачува време на инфузија 3-5 минути и вода близу до температура на вриење (приближно 95 степени Ц.) Некои луѓе претпочитаат да користат многу топла вода за појака арома. Ако ова е прв пат да пиете чај Пу-ерх, ве советуваме да подготвите полесна инфузија, бидејќи, не сте навикнати на нејзината арома, пијалокот можеби не е по ваш вкус.
Лисјата од пу-ри може да се чуваат многу долго, но чајот не треба да се чува во херметички затворени контејнери или во близина на производи со силен мирис и треба да биде заштитен од влага.
Чај Пу Ерх - Предности
Како и повеќето чаеви, Пу-ер доаѓа со бројни здравствени придобивки, да се биде идеален пијалок за луѓе од која било возраст. Конзумиран по обилен оброк, тоа е добар дигестивен, го регулира цревниот транзит и помага да се елиминира гадењето или надуеноста. Тоа има антибактериски својства и помага да се заштити телото. Овој пијалок го намалува нивото на холестерол, регулира шеќер во крвта и спречува кардиоваскуларни болести, придонесувајќи за правилно функционирање на циркулаторниот систем. Богата со антиоксиданси, Пу-ер се бори против стареењето. Покрај тоа, тој има детоксикативно дејство врз организмот и помага во елиминирање на маснотиите со забрзување на метаболизмот.
Ако ве направивме curубопитни и сакате да го пробате овој скапоцен чај, еве неколку препораки! Ги чекаме вашите впечатоци! 🙂