Отрови што се користат за зачувување на храната во Африка
Рибите и месото што се продаваат на субсахарските африкански пазари честопати се предмет на измама со храна за која малку луѓе се свесни.
На пазарот можете да најдете уловена риба со гамалин или зачувана со формалин. Фото: СДН/Ј. Чонгванг
За рибите, оваа измама започнува кога ќе бидат уловени, кога некои рибари користат токсични производи на кои им е забрането риболов. Практика наречена „бомбардирање на реката“ во Камерун поради нејзиниот разорно дејство.
„Многу токсичен инсектицид наречен„ гамалин “се истура во вода“, објаснува ветеринарниот хирург Серж-Клер Нколо, одделенски делегат на Министерството за сточарство, рибарство и индустрии за животни (MINEPIA) во Дуала.
"Доволно е рибарите да го истурат овој инсектицид во вода, бидејќи по неколку минути, сите водни суштества присутни во областа ќе умрат и ќе се издигнат на површината. Така тие ќе ги соберат рибите", продолжува тој.
И чадената риба не избега од измама. Наместо да купуваат дрва и да користат дрвен оган, некои продавачи собираат остатоци од ткаенина што ги палат за да пушат риба. Опасна и забранета практика.
Многу ценето од страна на некои потрошувачи, месото од дивеч не мора да биде старо. Затоа некои ловци користат формалин. Формалдехид, кој се користи за балсамирање и зачувување на трупови во мртовечница, исто така се користи од некои касапи за да се продолжи рокот на траење на месото што не биле во можност да го продадат.
Различни извештаи во локалниот печат, исто така, покажуваат интензивна употреба на формалин за зачувување на месо и риба во Гана, Кенија, Уганда за да се зголеми рокот на траење.
Ашагри Зевду, доцент по храна и исхрана на Колеџот за природни науки на универзитетот Адис Абеба, вели дека земјоделците во Етиопија користат формалин со високи дози за да складираат млеко пред да го продадат на фабриките. За овие земјоделци, вели тој, формалинот се нарекува „млечен лек“.
Маркус Лип прави разлика помеѓу овие производи што се користат нелегално на храна и други овластени хемикалии, но често се злоупотребуваат и се контролираат врз овошјето и зеленчукот.
Оваа измама се состои, кај препродавачите, во прскање на плодовите со одредени фитосанитарни производи кои го забрзуваат созревањето или што им даваат изглед на многу зрели плодови.
Гај-Мерлин Вакам, постар земјоделски техничар во областа Дуала во Камерун, објаснува дека оваа практика е имитација на одгледување ананас, што се прави со етефон (исто така наречен етрел) или гиберелин, според добро одобрена употреба и доза.
„Ние користиме етрел на ананасите кога веќе се зрели, пред да ги собереме. Целта е тие да добијат жолтеникава нијанса. Бидејќи некои клиенти сметаат дека ананасот не е зрел ако не е жолт “, рече тој.
Што се однесува до бананите, особено гиберелинската киселина и другите гиберелини се јавуваат природно кај дрвјата од банана и го контролираат природното зреење на овошјето.
Во случај на природно созревање, прстите на истиот куп банани често созреваат еден по друг и никогаш не во исто време. Сепак, трговците често користат хемикалии за да направат голем обем на овошје зрее истовремено.
Само што не се почитува дозата на производот. Оттука произлегува пожолтувањето на кората од овошјето по неколку часа, без да биде вистинско созревање.
Натриум бензоат е одобрен од Етиопискиот орган за храна и лекови (ЕФДА) за подобрување на рокот на траење на ингестијата (главна храна во Етиопија) од три дена до десет дена.
„Но, огромна доза на оваа хемикалија се додава нелегално на штета на здравјето на луѓето“, вели Ашагри Зевду. „Тие се грижат само за продолжениот рок на траење и за нивните профити, а не за безбедноста и квалитетот на храната.
Една студија покажува дека формалин и одредени хемикалии што се користат за продолжување на рокот на траење на овошјето можат да предизвикаат неколку здравствени проблеми, како што се вртоглавица, слабост, чиреви, срцеви заболувања, оштетување на кожата, белите дробови или бубрезите.
Според последниот сеопфатен извештај на Светската здравствена организација (СЗО) за безбедноста на храната, агенцијата вели дека несигурноста на храната е одговорна за 600 милиони случаи на болести пренесени од храна и 420 000 смртни случаи низ светот годишно. 30% од смртните случаи поврзани со храна се јавуваат кај деца под 5-годишна возраст.