Ouувеци; грчката вечера во недела; Лимони и маслиново масло

Оваа грчка чорба е всушност многу лесна за подготовка, потребно е само малку време, околу 2 - 2,5 часа. Месото прво се пржи во зачинет сос од домати, а потоа се готви во рерна со критичари, мали оризови тестенини. Традиционално, ова се случува во глинен сад, ouивеци - или, како кај мене, во печка отпорна форма со капак. Месото (говедско, телешко или јагнешко) станува супер нежно и јуфките го впиваат вкусниот сос. За да не се збијат заедно кога ќе се оладат, ќе ви кажам уште еден трик од готвач во чекорите за подготовка. Патем, сè се нарекува ouувеци што се готви во овој сад од глина. Постојат и џиувети со ракчиња или октопод и исто така вегетаријанец.

Потребно ви е за две лица:

• 300 гр месо (користев посно говедско месо)
• Маслиново масло за пржење
• 1 кромид
• 1 чешне лук
• 1 црвен пипер
• 1 морков
• 1- 2 млад кромид
• 1 суп.л-патки доматна паста
• 100 мл црвено вино (ако сакате)
• 200 гр пире од домати
• 1 ловоров лист
• Половина лажичка секоја од каранфилче во прав и цимет
• малку оригано
• Слатки пиперки по вкус
• сол и црн пипер
• малку шеќер
• приближно 150 гр критичари
• доколку е потребно, рендано тврдо сирење како што се кефалотири, кефалогравиера или пармезан

Кромидот и лукот ситно исецкајте ги на коцки и исечете ја пиперката и морковот на мали парчиња. Исечете го пролетниот кромид во прстени. Исечете го месото на големи парчиња. Загрејте го маслиновото масло во тенџере и пржете го месото наоколу. Кога ќе добие убава боја, додадете го подготвениот зеленчук, освен кромидот и лукот и пропржете ги и нив. По неколку минути додадете лук и млад кромид и кратко соте. Додадете ја доматната паста и испржете ја, исто така, за да има убав сос.

Дегласете со црвено вино и оставете го да зоврие и потоа додадете околу 200 мл вода во доматите. Сега додадете ги сите зачини, промешајте и оставете ги да се крчкаат со затворен капак и средна до тивок оган околу 45 - 50 минути. Повторно и повторно проверувајте дали треба да се додаде вода.

Веднаш штом ќе се заврши тоа, земете печење или сад за печење и го ставате месото во него. Сега го посипете Критараки и потоа истурете го сосот со зеленчук. Промешајте така што сè е добро распоредено, а можеби и зачинете по вкус, доколку е потребно додадете сол за тестенините. Мора да има барем ширина на течноста од прстот во печење над критараки. Доколку нема доволно, треба соодветно да додадете вода.

Ставете го капакот и ставете го во рерна. Најдоцна по 30 минути, проверете ја конзистентноста на тестенините и исто така дали треба да додадете повеќе вода. Оставете го садот да се крчка во рерна уште 10-15 минути без капакот. Доколку е потребно, вратете ја назад температурата. Течноста треба да се апсорбира целосно и Giouvetsi не треба да биде сува. Совршено е кога можете лесно да го исечете месото со вилушка.

Ако сакате, можете да ја посипете целата работа со рендано сирење. Јас користам многу малку пармезан, ако воопшто.

---