Ова е колку може да биде опасна вегетаријанска диета - здравје
Лакто-ово вегетаријанска диета (без месо и риба) е погодна како трајна диета. Строго вегетаријанска или веганска диета со која се избегнуваат сите производи од животинско потекло, не се препорачува од АГЕС заради поврзаните ризици. Доенчињата, децата и адолесцентите се силно советувани против оваа форма на храна.
Витаминот Б12 е скоро исклучиво содржан во животинска храна и затоа е еден од ризичните хранливи состојки во вегетаријанската исхрана. За оние кои консумираат млеко, млечни производи и јајца, снабдувањето со витамин Б12 обично не претставува никаков проблем.
Недостаток се јавува само по многу години строго вегетаријанска исхрана. Симптомите вклучуваат нарушување на формирањето на крвни клетки, ткивна атрофија на гастричната мукоза, конфузија и зголемено ниво на хомоцистеин. Витаминот Б12 е содржан во ферментирана храна како кисела зелка, но само во мали количини.
Следната страница: Витамин Д и протеини
Следниот проблем е витамин Д, кој може да се најде само во неколку храна од растително потекло, како печурките. Сепак, витаминот може да се формира во кожата ако има доволно сончева светлина. Симптомите на недостаток се јавуваат многу ретко - под услов да сте доволно на отворено.
Според АГЕС, протеините во производи од животинско потекло, исто така, имаат поголема биолошка вредност од оние од растителна храна. Колку е поголема биолошката вредност на протеинот, толку повеќе телото може да се добие од него.
Поради оваа причина, важно е да се обезбеди доволен внес на растителни протеини, содржани во жито, пулсира, компир и пченка, во вегетаријанските диети кои ја избегнуваат целата животинска храна, советува АГЕС. Дневната потреба треба да биде 0,8 грама на килограм телесна тежина. Производите од соја, како тофу, исто така, можат да додадат на ова покритие.
Следната страница: Недостаток на железо
Истото важи и за достапноста на железо: има помалку во растенијата (житарки од цели зрна, мешунки, лиснат зеленчук, ореви и семиња) отколку во животинска храна.
Вегетаријанците и веганите обично имаат помали залихи на железо од мешаните диети, но анемијата со дефицит на железо не е почеста кај вегетаријанците отколку кај невегетаријанците во западните земји, според АГЕС. Симптоми на недостаток вклучуваат анемија, главоболки, вртоглавица и лесен замор.
Следната страница: Калциум и јод
Избегнувањето на млеко и млечни производи може да доведе до недостаток на калциум. Препорака од 1.000 милиграми калциум дневно е тешко да се постигне без млеко и млечни производи. Калциумот од растителна храна не е доволно искористен од организмот.
Недостаток се манифестира преку грчеви во мускулите, нарушувања на коагулацијата на крвта и деминерализација на скелетот (остеопороза). Извори на калциум од зеленчук вклучуваат брокула, спанаќ, семе од сусам, афион и лешници.
Ако не јадете риба, мора да бидете сигурни дека имате доволно внесување на јод. Употребата на јодирана кујнска сол може да помогне.
Следната страница: Но, премногу месо е исто така нездраво
Но, премногу месо е нездраво
Но, консумирањето премногу месо е исто така нездраво: АГЕС препорачува да се консумираат најмногу три порции месо со малку маснотии и производи со ниска масленост колбаси (300 до 450 грама неделно) неделно.
Црвено месо како говедско, свинско и јагнешко треба да се јаде ретко. Повеќе од две јајца неделно не треба да се консумираат. За ова, се препорачува да се јаде млеко или млечни производи секој ден.