Овошјето и зеленчукот паметно го комбинираат здравјето
Ажурирано: 04.01.19 - 03:03
Ако сакате да го направите тоа особено добро, не јадете овошје и зеленчук еднострано - туку умно комбинирано.
„Јадете повеќе овошје и зеленчук“ - тоа е советот на експертите за исхрана. Но, што ако во основа веќе се храните здраво? Дали има совети и трикови како правилно да комбинирате зеленчук и овошје?
„Пет на ден“ е препорака на Германското друштво за исхрана (ДГЕ) кога станува збор за зеленчук и овошје. Поточно, ова значи: јадете пет порции на ден - повеќе зеленчук отколку овошје. Покрај колку, што е и одлучувачко.
Зеленчукот и овошјето се толку здрави затоа што го снабдуваат организмот со витамини, минерали, влакна и секундарни растителни материи. Тие исто така се нискокалорични, исполнуваат и го намалуваат ризикот од кардиоваскуларни и други болести.
Но, не само моркови, јаболка и кого, сметајте како една порција според правилото пет дена. Мешунките, на пример, исто така сметаат како зеленчук, објаснува Силке Рестемаер од ДГЕ. „Мешунките содржат многу растителни влакна и високо квалитетни протеини од зеленчук.
Кога станува збор за комбинирање на зеленчук и овошје, разновидноста е особено важна: „Колку повеќе се разликувате, таа станува поздрава“, објаснува Харалд Сејц од Федералниот центар за исхрана. Нема смисла да се ограничите на само две омилени сорти или да го замените овошјето со зеленчук. Боите се добар показател за различните состојки - шарената боја е особено разновидна и затоа е особено здрава.
Новинарот за храна и нутриционист Дагмар фон Крам исто така советува промена. Со зеленчук, на пример, ова исто така може да се постигне со комбинација на сорти кои растат над и под земјата: „Често има повеќе бета-каротен, многу калиум и магнезиум во корените и клубени и повеќе фолна киселина, витамин Ц и железо во лисјата“, објаснува таа.
Дали треба да јадете храна зготвена или сурова, зависи од сортата. Одредени хранливи состојки, како што е ликопен во доматите или бета-каротин од моркови, можат добро да ја издржат топлината - па дури и најдобро се користат од варен зеленчук. Готвењето исто така го олеснува дигестивниот систем. Минералите потоа може и подобро да се искористат. „Но, бидете внимателни: секогаш користете вода за готвење - во спротивно минералите завршуваат во мијалникот“, вели фон Крам.
Од друга страна, содржината на влакна се намалува со готвењето - и витамини растворливи во вода, како што се витамини за раст, фолна киселина и витамин Ц се уништуваат. Трикот тука е разновидноста, па затоа е најдобро да јадете мешавина од варено и сурово овошје и зеленчук.
Овошјето останува на скара или овошје во печива. Сепак, пријателите на овошните колачи треба да имаат предвид дека тие обично содржат и многу шеќер. Ако сакате да обрнете внимание на вашата линија, не треба да претерувате во секој случај со овошјето, вели Сејц: „Општо земено, овошјето содржи повеќе калории и повеќе природен шеќер - за да можете побрзо да добиете тежина од тоа“.
Јадењето премногу овошје или зеленчук е тешко. Чувствителните луѓе можат да добијат гасови со многу зеленчук.
Јадењето доволно зеленчук и овошје, од друга страна, не е толку тешко. Restemeyer дава пример за тоа како можете да добиете пет порции во секојдневниот живот: „Јадете мусли со свежо овошје за појадок и малку суров зеленчук во текот на утрото. Потоа порција варен зеленчук за ручек, вкусна овошна салата попладне и малку суров зеленчук или свежа салата за вечера навечер “.
Патем, овошјето и зеленчукот не мора да бидат свежи, вели Харалд Сеиц: „Замрзнатото овошје и зеленчук се замрзнуваат од шок веднаш по бербата - затоа сè уште содржат многу витамини.“ На пример, ако наместо тоа чувате брокула во фрижидер неколку дена, треба да ја носите со вас очекувајте губење на хранливи материи.
Покрај сите здравствени аспекти, една работа не треба да се заборави, нагласува Зајц: „Кога станува збор за јадење, секогаш станува збор за уживање!“