Пао де Квејо - топки од бразилско сирење; Вкусот на патувањето
Рецепти од целиот свет
Скробот од тапиока без глутен се добива од коренот на тапиоката. Патем, во другите земји тапиоката се нарекува мандиока (манијак), јука или касава. Ако не можете да најдете скроб од тапиока или „скроб од тапиока“ во супермаркетот или продавницата во Азија, можете да го најдете под други имиња: брашно од тапиока, кое има многу фина, прашкаста конзистенција слична на пченкарен скроб, најчесто се наоѓа под името тапиока брашно или скроб од тапиока. Но, термините брашно од касава или Јука Харина (Харина на шпански значи брашно), Фаринха де Мандиока (брашно од касава) може да се најдат одвреме-навреме. Патем, пченкарен скроб не работи, јас веќе го пробав тоа. Брашното од касава се прави во слатко и кисело. Киселата сорта (Almidón agrio или Polvilho azedo) е подобра од слатката сорта (dulce). Сепак, многу пакувања со брашно не даваат никакви информации дали е тоа слатка или кисела/горчлива варијанта.
Скроб од тапиока се користи за пао де квијо.
Досега го направив рецептот со две различни брашно од тапиока од тајландско потекло (види слика погоре) и одлично функционираше и со двајцата.
Чекор-по-чекор рецепт за бразилски пао де квихо
Промешајте брашно од тапиока во течните состојки.
Млекото, водата, маслото и солта ставете ги да зовријат во средно тенџере. Тргнете го тенџерето од оган, додадете го целиот скроб од тапиока одеднаш и мешајте брзо со дрвена лажица додека не се види никаков скроб. Се создава густо тесто слично на гел. Оставете го да се олади додека не биде млак. Совет: Ако не сакате да ги мешате останатите состојки во тенџерето, ставете го сега во сад.
Месете го јајцето во млако тесто.
Месете го јајцето со рацете во изладеното тесто додека не се соединат сите состојки добро. Тестото станува лепливо и лепливо додека месете со рацете.
Постепено месете во рендано сирење.
Поделете го тестото на парчиња и обликувајте топчиња.
Поделете го тестото на 2 еднакви парчиња и извадете го секое парче во ролна што е можно повеќе. Исечете ја секоја ролна на 11 парчиња. Парчињата тесто треба да бидат со иста должина и висина - тогаш не мора да ги превртувате во топчиња, можете да ги ставите како што се со доволно растојание едни со други со исечената површина свртена надолу на плех со хартија за печење. Ако сакате топчиња со совршен облик, секое од парчињата можете да го обликувате во топче. (>> Ако тестото не се тркала добро затоа што е премногу лепливо, исечете го на нож на 22 парчиња и обликувајте ги парчињата во топчиња.)
Печете ги топчињата сирење во загреана рерна на 175 ° C од горната и долната топлина додека не поруменат, околу 25-30 минути. Нека се олади малку и уживајте.
Рецептот е адаптиран од: Sonia-portuguese.com и TheKitchn.
Пао де квихо се неопходни во Бразил. Малите топчиња од сирење се без глутен и лесно се прават сами. Внимание: ризик од зависност! Потребниот скроб од тапиока е достапен во добро снабдени супермаркети или продавници во Азија. Тапиоката е позната во други земји како мандиока (манијак), јука или касава. Затоа, скробот од тапиока се продава и под името брашно од тапиока/четири, брашно од манијак („Farinha de mandioca“) или брашно од касава или брашно од јука („Јука Харина“). Брашното и скробот се ист производ. Оние кои имаат избор помеѓу слатко и кисело/горчливо (= ферментирано) брашно од тапиока треба да и дадат предност на киселата варијанта („агрио“, „азедо“). Сепак, оваа информација честопати не е дадена на пакувањето и овој рецепт работи и со слатката сорта („доце“, „дулче“). Патем, пченкарен скроб не работи, јас веќе го пробав тоа.
- 120 мл млеко
- 60 мл вода
- 60 ml невкусно растително масло (на пример, сончогледово масло)
- 3/4 лажиче парична казна сол
- 140 гр скроб од тапиока (види вовед)
- 1 јајце (М)
- 90 гр рендан пармезан
продолжи да читаш
31 размислување за „Пао де Квејо - топчиња од бразилско сирење“
Што правам погрешно. Моите ролни не стануваат меки, тие се рамни колачи, не се креваат.
Ви благодариме за вашата помош
Марина
Ох драга, не треба да биде лебници;-)
Која беше текстурата на масата кога ги формиравте топчињата? Како на сликите? Или, тогаш масата беше помека? Или, дали сте биле во можност да ја обликувате масата во мали топчиња и дали тие се навивале во рамни колачи за време на печењето? Што е со состојките: Дали користевте скроб од тапиока? LG
Здраво Урсула,
Текстурата на тестото беше всушност како што е опишано и јас исто така можев да формирам топчиња ... само овие топчиња станаа порамни и порамни за време на печењето. Не сум сигурен дали тоа беше затоа што не додадов течност малку по малку, туку истурив сè во брашното одеднаш ...
Мекиот што требаше да го имаат ролните веќе не беше воопшто и да, имав дополнително брашно од тапиока донесено кај мене ...
... патем ... многу ви благодарам за вашиот одговор ...
Tryе се обидам повторно денес, да видиме дали работи ...
Така, само што се обидов повторно, текстурата на тестото не беше толку цврста како на твоите слики, додадов брашно од тапиока, тогаш работеше, исто така можев да ги обликувам топчињата.
Значи, исклучете се во рерна на 175 степени како што е опишано ... и што се случува. Работите одат рамно како промашување и тоа, иако сум работел со најголема прецизност ... не знам што грешам ...:(
Охееееее. Ви давам заслуга што веднаш се обидовте. Јас самиот знам дека кога нешто не работи веднаш, мотивацијата често ја нема…. Токму тоа би ве советувал да додадете уште малку брашно од тапиока. Но, очигледно тоа не работи: - (Да бидам искрен: не знам што е во ред, бидејќи тестото е слично, а рерната е загреана на 175 °. Претпоставувам дека користите горна и долна топлина, а не топол воздух/конвекција или нешто слично (тоа е околу 20 ° потопло). Можеби е пармезан? Инаку тешко дека може да биде нешто друго, бидејќи другите состојки се многу чести ... Јас го правев рецептот многу пати и исто така од Многу читатели слушнаа дека се покажа одлично. I'mе го пробам сега кога се преселив и имам друга печка. Можеби сепак е шпоретот. I'mал ми е што не можете да помогнете. Getе стапам во контакт но дефинитивно кога повторно ќе ги испробам топчињата сирење.ЛГ, Урсула
Здраво Марина, проблемот е што не си го зготвил тестото. Тоа е choux пециво, и мора да го промешате целото брашно во зовриената течност одеднаш, не грижете се, нема да се згрутчи, но мора добро да мешате сè додека не се изедначи, по можност со жица за матење, Земи оган. Нека се излади малку, така што јајцето не се лади и мешајте го јајцето, сега треба да биде меко тесто. Добро успее!
Здраво, за мене беше само обработено од 350гр брашно од тапиока. Но, сега имаат многу вкусен вкус. Lg
Хало Тања,
Ви благодарам, добро е да знаете! Можеби некако зависи од марката. Како и да е, ќе го направам тоа повторно наскоро, потоа ќе купам уште едно брашно од тапиока и веднаш ќе можам да го проверам. Прекрасни желби!
Веројатно бев малку презаситен и направив четирипати поголема сума 🙈 Во однос на пропорциите, сè беше исто. За мене, сепак, тестото е некако тврдо - сè освен меки дури и по печењето. Имаше брашно од касава, без скроб. Дали тоа ја прави разликата? Само користете повеќе течност, ако е така, што од тоа? Или, пак, завршувам со лебници како Марина?
4 пати поголема количина е добар почеток:-)))
Никогаш не сум купил брашно од касава, но очигледно е грубо и посиво. Што е случај со вас? Ако е така, ќе ви треба различно брашно. Брашното или скробот од тапиока што се користи овде е многу ситно, прашкасто и бело. Погледнете овде, движете надолу неколку коментари: https://www.zoeliakie-treff.de/zoeliakie/viewtopic.php?t=34441
Ви благодариме за рецептот. Работеше добро и беше добро прифатен, дури и од луѓе кои го знаат оригиналот, но што друго очекувате од Pão de queijo?
Користев скроб од тапиока од азискиот пазар.
Почитуван Маркус,
Одлично:-))) Уште подобро ако ги вкусат и луѓето што ги познаваат. Не можам да се заситам од нив.
Мислам дека изгледа многу вкусно
Ви благодарам и за вкусниот рецепт! Јас го пробав за прв пат вчера и ми излезе одлично:-) Ги познавам топчињата сирење од Бразил и беа совршени - меки и вкусни. Гостите исто така беа сите возбудени и го сакаа рецептот. Дали сте го пробале со повеќе сирење?
Среќен Божиќ и најдобри желби,
Почитувана Нора,
Одлично е што вие и вашите гости уживавте во топчињата сирење:) Никогаш не сум ги пробал со уште повеќе сирење, но би било добра идеја. Следниот пат тогаш! Многу loveубов, Урсула
Livedивеев во Бразил неколку години и Пао де Квејо е и ќе остане огромен фаворит.
Претпочитам Повиhoо Доце и го купувам ова оригинално бразилско брашно од мандиок во продавницата што продава бразилска храна, продавницата исто така испорачува.
Ова е многу едноставен рецепт и вкусно.
2 јајца 100 гр Рендан пармезан
1/2 чаша масло 1 лажица маргарин
1/2 чаша млеко
1 лажичка сол
1 1/2 чаши Повиhoо Доце
Во блендерот јајцата, маслото, млекото и
Победете ја солта. Додадете го Довиhoо Доце и измешајте го во блендерот.
Обликувајте ја оваа маса во мали топчиња и ставете на плех намастен со маргарин (топчињата ги ставам во калап за кеккеј) Печете вкусно-вкусно-вкусно во топла рерна
Почитуван Маргит,
Устата ми се полева кога ќе го прочитам ова. Повиhoо Доце честопати е малку тешко да се дојде, но следниот пат кога ќе го видам некаде, дефинитивно ќе го купам! Ви благодариме за вашиот рецепт:) LG, Урсула
Го пробав рецептот и одлично функционираше! Од која било причина, ја заборавив хартијата за печење - па за жал сè беше залепено, но сепак ми излезе супер меки.
Наместо пармезан, имав само фета. Имав и добар вкус! Користете помалку сол, во спротивно ќе биде премногу солено.
Поздрав и благодарам за рецептот!
Здраво Аника,
Ви благодариме за коментарот Убаво е што слушнав дека работат и со фета. Никогаш претходно не сум го пробал, но звучи вкусно! LG
Ви благодарам многу за овој рецепт. Од моето патување во Бразил (2014), јас размислувам за овој деликатес и никогаш не помислив дека можете да го направите тоа исто толку добро во Австрија!
Патем, досега најдов само одлични рецепти на оваа страница! Секогаш е задоволство да се готви нешто:-)
LG, виола
Почитувана Виола,
Ви благодарам! Исто така, навистина ми се допаѓа пао де квијо. Јас сум многу среќен ако рецептите добро ви одговараат;-) LG
Може ли да прашам на кој азиски пазар сте купиле скроб од тапиока? И можете да го користите за да направите тапиоки?
Здраво,
Мислам дека беше во Проси (во Виена). Но, пронајдов скроб/брашно од тапиока во скоро секоја азиска продавница досега. Ако мислите на папиоки како палачинка/омлет: да, точно, и вие ги правите со неа. Веќе планирам да објавам рецепт за тоа тука:)
Одлично ви благодарам! Јас го познавам Проси. Денес ќе одам таму:)
Хуху, сега купив скроб од тапиока и сакам да го пробам рецептот затоа што мојот пријател од Бразил засега не може да донесе повеќе;)
Имам прашање: дали можам да земам повеќе вода наместо млеко?
Со почит
Здраво,
Досега секогаш го правев рецептот со млеко, но би рекла да, тој работи само со вода. Забавувајте се обидувајќи се!
Работеше и со вода, излегоа убави и меки. Сепак, времето за печење надмина далеку 25 минути . Бидејќи тие сè уште беа сурови. Сигурно била таму скоро еден час
Почитувана Шаника,
Добро е да се знае дека работи само со вода:) Времето за печење ми се чини исклучително долго, бидејќи топчињата се толку мали. Но, ако работи за вас, тоа ќе одговара! Многу loveубов, Урсула
Здраво на сите
Друго мало момче, ако има голем број топчиња сирење (јас секогаш користам цела пакет 400 гр скроб од тапиока од нашата продавница во Азија). Печените и ладените топчиња лесно може да се замрзнат во поголема поштенска кеса. Подоцна, накратко одмрзнете ја посакуваната количина во тостерот и уживајте свежо.
Пробајте!
Некако моите се лепливи и кашести одвнатре .
Здраво Милена,
Ох драги, лепливи и кашести, се разбира, не треба да бидат. Жал ми е. Дали сте формирале точен број топчиња од масата на тестото (22 парчиња)? Значи, не сте го направиле ниту многу поголем? Дали ги печевте топчињата сирење додека не беа убави и златни? Некои печки се поставени малку постудени/потопло и тогаш времето на печење не одговара. За мене звучи како да требаше да бидат во рерна малку подолго. Не сменивте ништо од состојките (скроб од тапиока), нели? Инаку може да биде поради тоа. Се надевам дека ќе се обидете повторно. Тие се толку добри:) Сè најдобро, Урсула
Остави коментар откажете одговор
Вкусот на патувањето на
Не зборувате германски? Нема проблем!
За рецепти на англиски јазик, ве молиме префрлете се на нашиот блог Мала Виена. Повеќето рецепти ќе ги најдете таму.
Моја книга за готвење: Светот во asonидарска тегла
Избор на земја
ФОКАЛНО ПОЕН НА БАРГЕР
Вкус на готвачи од патувања за Der Standard
Популарни рецепти
Наан - индиски леб
Американски ролни со цимет
