Патруж Кристина - минерали FRDNBM

МИНЕРАЛИ-ОПШТИ ПОИМИ

Автор: д-р Кристина-Јоана Патруш

Резидентен лекар дијабетес, исхрана, метаболички заболувања - Клуж-Напока

Зошто минералите се толку важни? Бидејќи тие не можат да бидат произведени од телото и треба да се обезбедат преку храна. Во зависност од количините потребни на телото, тие можат да се класифицираат во: макро минерали, важни минерали чија препорачана дневна доза надминува 100 мг, како што се калциум-хлор, фосфор-натриум, калиум-магнезиум и елементи во трагови, чија препорачана дневна доза е помала од 100mg, како што се железо, флуор, цинк, хром, итн. Да се фокусираме на главните минерали на телото, функциите, важните извори на храна и манифестациите предизвикани од нивниот недостаток, соодветно на нивниот вишок.

калциум е суштински макроелемент, кој е дел од структурниот интегритет на коските и забите во пропорција од 99% и 1% се наоѓа во телесните течности во слободна форма, дифузни или врзани за плазматскиот албумин и глобулините. Вклучен е во различни клеточни механизми на регулација, вазодилатација, контракција и е исто така важен фактор во каскадата на згрутчување на крвта. [1]

Важни извори на калциум се млекото и млечните производи (јогурт, сирење), неговата концентрација во зависност од нивната содржина на вода и маснотии. Го има во брокулата, зелените, мешунките, бадемите, лешниците, сусамот итн. [2]

Недостаток на калциум, изразена со намалена концентрација во плазмата се јавува кај хипопаратиреоидизам, синдроми на малапсорпција, хипомагнеземија, недостаток на витамин Д, алкохолизам и се манифестира со многу болни, неволни и периодични мускулни контракции, парестезии, па дури и нарушувања на срцевиот ритам. Со текот на времето, хроничен недостаток на калциум доведува до појава остеопороза, намалување на густината на минералите во коските што ги погодува постарите лица и жените во периодот после менопаузата. [1]

Од друга страна, хиперкалцемија се јавува кај хиперпаратироидизам, хипертироидизам, продолжена имобилизација во кревет.

магнезиум, интрацелуларен катјон, игра важна улога во формирањето на цикличен AMP, енергетска валута на организмот, е неопходен за синтеза и метаболизам на протеини, јаглехидрати и липиди, го регулира транспортот на калциум и учествува во мускулна контракција.

Извори на храна: зелена боја (спанаќ, цвекло), цели зрна (леќата, овес), семиња, особено сончоглед, никнувана пченица, ореви, кафе, чај, какао. [2]

хипомагнезимија се манифестира преку астенија, мускулна слабост, тремор, грчеви во мускулите, несоница, нарушувања на меморијата.

Вишок на магнезиум утврди хипотензија, брадикардија, депресија на централниот нервен систем.

натриум, Главниот катјон на вонклеточниот простор, интервенира во регулирање на рамнотежата на водата и крвниот притисок на организмот, е вклучен во киселинско-базната рамнотежа и во контролата на клеточната пропустливост преку пумпа за натриум-калиум зависна од АТП. Го има во пијалоците и храната што содржи натриум хлорид, како што се преработена брза храна, конзервирана храна. Додавањето конзерванси, зачини, ароми ја зголемува содржината на натриум во храната до 75% за време на индустриска обработка. [1]

Хипонатремија, предизвикано од прекумерно потење, дијареја, повраќање, големи изгореници доведува до едем на клетките, особено церебрална, со главоболка, губење на концентрација и свест.

Вишок натриум, клинички се манифестира со интензивна жед, може да доведе до зголемување на вредностите на крвниот притисок и ризикот од кардиоваскуларни заболувања.

калиум, главниот катјон на интрацелуларниот простор, игра важна улога во хидро-електролитичката и киселинско-базната рамнотежа и во регулирањето на невромускулната ексцитабилност.

Го има главно во необработена храна: овошје (банани, грозје, портокали, суво грозје, папаја), зеленчук (домати, грав, компир), свежо месо, јогурт, риба, ореви. [3]

хипокалемија се јавува при продолжени загуби на гастроинтестиналниот тракт, тешки хронични заболувања и се манифестира преку гадење, повраќање, нарушувања на цревниот транзит.

хиперкалемија се јавува при тешка дехидратација, при ренална инсуфициенција и одредува парестезии, конфузија, нарушувања на срцевиот ритам.

хлор, најголемиот анјон на екстрацелуларната течност, е вклучен во хидро-електролитичката рамнотежа, киселинско-базната, во киселоста на желудникот (HCl придонесува за варење на храната) и регулирањето на системот на ренин-ангиотензин-алдостерон. Најголеми концентрации на хлор има во цереброспиналната течност и гастроинтестиналните секрети.

Се наоѓа во храна сол, што содржи 60% хлор, преработена храна, риба, зеленчук. [1]

Недостаток на хлор се јавува во случај на повраќање, дијареја, гастрична аспирација и е поврзана со метаболна алкалоза и хипокалемија.

хиперхлоремична се јавува во случаи на недоволен внес на вода.

фосфорни, важна компонента на клеточната мембрана, е вклучена во формирање на коски и заби, тесно поврзана со калциумот. Интервенира во цревната апсорпција на гликозата, транспортот на масни киселини во форма на фосфолипиди, метаболизмот на некои аминокиселини и регулацијата на некои ензимски системи.

Го има во црвено месо, пилешко, јајца, ореви, мешунки, цели зрна. [2]

Недостаток на фосфор се јавува кај целијачна болест, алкохолизам, остеомалација, примарен хиперпаратироидизам и се манифестира со астенија, мускулна слабост, рабдомиолиза и рахитис.

Прекумерна акумулација на фосфор, од хипопаратироидизам или тешко бубрежно оштетување, предизвикува тетанија (Redined).

железо е вклучен во транспортот на кислород во ткивата, вклучен е во групата хем и миоглобин, интервенира во растот и развојот на клетките.

Го има во црвено месо, јајца, зеленчук, зелена боја, житарици, сушено овошје, ореви. [3]

Анемија со дефицит на железо, што е придружено со намалување на серумската концентрација на железо (сидеремија) се манифестира со астено-адинамичен синдром, бледило на мукозно-кожа, нарушувања на концентрацијата, тахикардија.

На спротивниот пол, хемохроматоза е генетско заболување кое се карактеризира со кафено-сива пигментација на кожата, со прогресивно зголемување на наслагите на железо во различни органи на човечкото тело (црн дроб, миокард, панкреас и сл.). [1]

цинк е важен елемент на клеточниот ензимски систем, кој му помага на телото во процесите на метаболизам на јаглехидрати, липиди и протеини, над 95% од целата количина на цинк е интрацелуларен. Придонесува за одржување на здрава кожа и имунитет на организмот.

Го има во црвено месо, пилешко, риба, млечни производи, цели зрна, сув грав, производи од соја и ореви. [2]

Хроничен недостаток на цинк се манифестира преку ретардација на растот, дерматитис, алопеција, намален апетит, дијареја, зголемена подложност на инфекции.

бакар е суштински микроелемент во системите за оксидација на ткивата, вклучен во формирање на хемоглобин, разни каталитички процеси, заштита од оксиданти и слободни радикали, синтеза на меланин и катехоламини.

Го има во морските плодови, особено во остригите, црниот дроб, цели зрна, ореви, семки, суво грозје, манго, авокадо. [1]

А сериозен недостаток на бакар, секундарно се создава ресекција на желудник или вкупна парентерална исхрана неутропенија, со оштетен имунолошки систем и манифестации на недостаток на ензими предизвикани од намалени нивоа на бакар во серумот.

Вишок бакар придружено со негово задржување предизвикува хепато-леќата дегенерација, наречена Вилсонова болест кои влијаат на централниот нервен систем, црниот дроб, бубрезите.

јод тоа е, во телото, во процент од 70-80% во тироидната жлезда. Неговата главна функција е синтеза на тироидни хормони, Т3 и Т4, со важна улога во растот и развојот, стимулирање на ензимска синтеза и базален метаболизам.

Одлични извори на јод се морската храна како што се морска риба, школки, маст. Содржината на јод во храната од животинско потекло зависи од содржината на јод во добиточната храна и секако од почвата. [1]

Тежок недостаток на јод влијае на хармоничен раст и развој на телото и може да се манифестира со неонатален хипотироидизам, физичка и ментална ретардација или разни форми на гушавост, придружени со компликации поврзани со зрелоста.

селен има антиоксидативна улога, спречува оштетување на клетките предизвикано од слободни радикали. Го има во ореви, цели зрна, риба, свинско месо. Количината на селен е условена од квалитетот на почвата на која растат растенијата. [2]

флуор Се наоѓа главно во забите и коските, со корисен ефект врз забната глеѓ, давајќи му отпорност на кариес. Малку поголема концентрација отколку во остатокот од диетата се наоѓа во некои формули на млеко, чаеви и морска риба. Недостаток на флуор, на која било возраст, претставува поголем ризик од развој кариес на забите.

хром се наоѓа во организмот во количини помали од 6mg, тој интервенира особено во регулирањето на секрецијата на инсулин, вклучен во метаболизмот на јаглехидрати, липиди и нуклеински киселини. Извори на храна богата со хром се: црн пипер, пивски квасец, млечни производи, печурки, јајца, суво грозје, сливи, ореви, аспарагус. Дефицира недостаток на хром, во случај на целосна парентерална исхрана намалена толеранција на гликоза, енцефалопатија, хиперхолестеролемија.[1]

Други активни елементи во трагови присутни во телото како што се кобалт, манган, молибден, сулфур и ванадиум тие се дел од разни ензимски системи и се вклучени во метаболизмот на јаглехидрати, липиди и протеини.

Отсуството на минерали, важни компоненти во физиолошките процеси на телото, може да предизвика болести на кардиоваскуларниот, респираторниот, гастроинтестиналниот, ендокриниот, урогениталниот и екскреторниот систем. Разновидната и нутриционистички избалансирана исхрана е неопходна за да се обезбеди минимален потребен внес на минерали во организмот.

Водич за здрава исхрана, координирана Маријана Граур, ед Пермантантика, Јачи, 2006 година
Исхрана и диететика, теоретски и практични аспекти, Кармен Нарциса Натеа, ед Унив. „Лусијан Блага“, Сибиу, 2008 година
Упатства за исхраната за Американците, 8-то издание, USDA, 2015 година