Павлака екстра - прехранбени производи знаење

Општо земено, се разбира дека кисела павлака е млечен производ направен од крем, во кој кремот е одвоен од (обезмастеното) млеко со центрифугирање и се додаваат бактерии на млечна киселина. Последователната хомогенизација и дава бела боја и цврстина на павлаката. Ова не само што му го дава своето име, туку и неговиот малку кисел вкус.

Општи информации за павлака

За производство на сосови, на павлаката првенствено и е потребна нејзината цврста, кремаста конзистентност. Додека нормалната павлака има околу 10% маснотии, дополнителната павлака има до 30%. Истата содржина на маснотии како крема, но сепак различна по вкус.

Што дополнително павлака

Нивната просечна содржина на маснотии е пријавена како 18%, но како што се гледа погоре, врвовите се искачуваат до 30%. Ова ја прави павлаката особено погодна за подготовка на оброци (сосови за задебелување и задебелување без понатамошни емулгатори), додека едноставната павлака со помала содржина на маснотии секогаш има потреба од адитиви како брашно или скроб за да се постигне истиот ефект. И покрај еквивалентната содржина на маснотии, производот од павлака не може да се спореди со кисела павлака. Ако се загрее, ќе остане подолго, но исто така ќе го изгуби својот добар, типичен вкус. Дополнителна павлака значи фина, вкусна кујна и не може да биде исфрлена од англиската/американската конкуренција кисела павлака, која неодамна се појави на пазарот. Ова е типичен мешан производ со англо-американски вкус.

Зошто дополнителната павлака не е полоша

Многу луѓе денес, во време на фитнес и броење калории, мислат дека им е подобро со чиста павлака отколку со производ со поголема содржина на маснотии. Спротивното е случај. Павлаката има дополнителна содржина на маснотии помеѓу 18 и 30% за која сте се одлучиле кога сте ја купиле, но можете да направите без други количини на калории што ги создаваат адитивите (брашно, скроб и други емулгатори).

---