Пченкарен сируп од САД - се шири производител на гоење - економија - Бадише Цајтунг

Втор, 02.06.2015 г.

Во САД, сирупот од пченка е контроверзен бестселер со децении/Сега се соочува со масовна употреба во ЕУ.

Пченкарен сируп главно засладени безалкохолни пијалоци. Фото: Коко194 (fotolia.com)

Фрајбург. Посладок, посладок, сируп од пченка: во Соединетите држави, мешавината глукоза-фруктоза масовно се наоѓа во безалкохолни пијалоци и јогурти од 1970-тите. Со укинувањето на квотите за шеќер во ЕУ, производителот на маснотии треба да се етаблира и во Европа.

Фруктозен сируп - што звучи здраво се сомнева дека е штетно во големи количини. Во САД, прехранбената индустрија користеше ефтин засладувач, кој најмногу се прави од пченка, околу четири децении. Додека Цолден во странство сега рекламира увезена кола со слоганот дека нема сируп од пченка, гоењето во Европа сè уште се заканува да се шири: Во 2017 година ќе паднат европските квоти за шеќер, кои досега го регулираа производството на шеќер во ЕУ.

Комисијата на ЕУ предвидува дека потрошувачката на засладувачи ширум Европа, кои содржат зголемени количини на фруктоза - со други зборови, фруктоза - скоро ќе се зголеми за четири пати од моментално околу 600 000 тони годишно на 2,3 милиони тони годишно до 2024 година. Пазарниот удел за мешавините на гликоза-фруктоза ќе се зголеми од околу пет на повеќе од дванаесет проценти, според тековниот годишен извештај на ЕУ за земјоделските пазари.

Пер Бендикс Јепенсен, истражувач за дијабетес на универзитетот Архус во Данска, стравува од уште поголема стапка - во САД е околу 40 проценти. На крајот на краиштата, концентратот на шеќер е посладок, поевтин и полесен за обработка отколку нормалниот шеќер направен од цвекло или шеќерна трска - и тоа може да има последици по здравјето. Јепесен ја предупредува Европа на „епидемија на дебелина и дијабетес“ како онаа што ги погоди САД во последните неколку децении. „Црниот дроб може добро да преработи гликоза во гликоген, додека фруктозата почесто се чува во форма на маснотии и на тој начин ја промовира отпорноста на инсулин“, објаснува истражувачот. Можните последици вклучуваат замастен црн дроб, дебелина и дијабетес тип 2. Федералното Министерство за земјоделство во Берлин објави дека поврзаноста помеѓу употребата на сируп од пченка и дебелината во САД сè уште не е конечно проценета. Ова е резултат на студија за кондиторската индустрија од 2009 година.

Сепак, сирупот од пченка останува контроверзен. Слаткоста е веќе во храната во Германија. Во темен леб, како и во сосови или јогурти. Се произведува и во оваа земја. Досега, сепак, прехранбената индустрија во Европа го преработи само засладувачот, во кој дел од гликозата од пченкарен скроб се претвора во слатка фруктоза со помош на ензими, во мали количини. Производството е регулирано на сличен начин како и производството на млеко до неодамна - особено за да се заштитат земјоделците на шеќерна репка во ЕУ.

Но, индустријата веќе се радува на падот на квотите. На крајот на краиштата, тие се покажаа како пречка за снабдување и го попречуваат слободниот пазар и развојот на цените, изјави портпарол на Федералното здружение на германската кондиторска индустрија. Сепак, таа не верува дека пченкарен сируп тогаш сè повеќе ќе се појавува во слатки. Сирупот е посоодветен за пијалоци поради неговата течна конзистентност. Покрај тоа, можните измени на рецептите се законски и технички ограничувања за обработка. Јепесен, исто така, го гледа најголемиот пазар за сируп од пченка во безалкохолни пијалоци, но исто така очекува сирупот значително да се користи во слатки: „Постојат многу производи како креми или колачи за кои е потребна некристализирачка конзистентност“.

Истражувач: Метаболизмот може да биде нарушен.

Без оглед каде се обработува: Студија на државниот институт Thьnen доаѓа до заклучок дека промената, исто така, ќе резултира во зависности од патеките за идните производи - на пример, поради конверзијата на скапи машини. Во принцип, според институтот, мешавините на глукоза-фруктоза се „многу конкурентни“. Ова е главната причина зошто Германското здружение на земјоделци (ДБВ) исто така интензивно разговара на оваа тема. Некои земјоделци стравуваат за своето постоење, други би профитирале. Но, и други работи играат улога во веројатниот успех на сирупот. Тоа зависи, на пример, „од подготвеноста на потрошувачите да прифатат различен засладувач“, се вели во преписката на германските земјоделци. Како одговор на барање од Комисијата на ЕУ, компанијата е свесна за „јавниот интерес“ во поглед на планираното елиминирање на квотите за шеќер и дека ќе продолжи внимателно да следи колку повеќе се троши сируп од пченка.

Додека комисијата чека, Пер Бендикс Јепесен веќе стравува од последиците од зголемената потрошувачка, што тој ги смета за докажано во експериментите со животни. Тој сега добива помош од американско истражување на Универзитетот во Јута, кое известува за понатамошни недостатоци на засладувачот: сирупот од пченка доведе до неплодност кај женските глувци и го намали очекуваниот животен век. Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) исто така известува дека има докази од студии дека „прекумерно високите количини на фруктоза во исхраната имаат неповолни ефекти врз метаболизмот“. Експеримент со луѓе сè уште чека. Сепак, според Јепесен, ова би било етички сомнително со оглед на деценискиот рок.