PDF рецепти и менија Монтињак или нутриционистичка гастрономија од Мишел Монтињак
Или нутриционистичка астрономија
1 Oilorii на дела Како да ослабам со учество во оброци и се хранам за да ослабам! Од моето објавување, тие ме замолија да ја претставам оваа книга со рецепти и менија. Долго се колебав, бидејќи не ми се чинеше потребно. И, уште полошо, тоа беше малку опасно. Нутриционистичкиот метод што го предлагам не се базира на ограничувања, како удобна диета-
- г, всушност, по избор. Се состои во промена на вообичаените навики и усвојување на подобри, со цел очекување-
111 гоење (па дури и негово конечно исчезнување), превенција> кај кардиоваскуларни заболувања и обновување на виталноста.
Сепак, постои прелиминарен пристап, што не значи илјада напори за разбирање, но исто така и вистинска свест за фактот дека дебелината е помалку резултат на премногу богата диета, отколку последица на лошите навики во исхраната што ги фаворизира, Премногу, рафинирани производи и храна кои немаат нутритивни квалитети.
- Свеста дека конвенционалната диетика, нискокалорична до очај, не само што е погрешна и неефикасна, туку е и опасна, како што наведува д-р Ерве Роберт: „Тоа е секако најголемата научна грешка на дваесеттиот век“.
- Свесност за фактот дека во храната, важно е нејзината хранлива содржина, имено: влакна, витамини, минерали, елементи во трагови и есенцијални масни киселини. Или, ова се хранливите материи неопходни за нашиот опстанок, кои исчезнаа од модерната храна.
Исто така е неопходно да се разбере како функционираат метаболизмот и дигестивниот систем.
Конечно, време е да научиме како храната се класифицира според нивната категорија на припадност, како и во однос на нивните метаболички ефекти.
Конвенционалната диететика едноставно сугерира готови списоци со мени, кои на крајот ни овозможуваат глупаво слабеење, што, како што знаеме, значи ефемерен, затоа илузорен резултат. Што се однесува до мене, ви предлагам да направите избор на диета, што одговара на целта (губење на тежината, виталност, итн.), Но исто така ја зема предвид и достапноста на храната, односно она што го нуди ресторанот, на што наоѓате трговец или дури и она што останува во фрижидерот.
Со други зборови, ако принципите на методот на исхрана што ги препорачувам се добро разбрани, не е потребно да имате списоци со специфични менија или специјални рецепти1. Во сите ситуации на семеен или социо-професионален живот, секој треба да може да направи соодветен избор и соодветно да ги комбинира идеите за храна.
Јас секогаш сум застрашувачка кога ќе сретнам ретки луѓе, уверувајќи ме дека изгубиле многу килограми, „правејќи“ - како што велат - „режимот МОНТИNАЦ“ и илјадници градови постепено ги вратија сите изгубени килограми, на сите/единствени, тоа се, без исклучок, индивидуи кои привремено применувале некои принципи на методот, без да бидат свесни за вистината cA, со цел да се добијат конечни резултати, не смее да се лиши животот од храна, каква и да е, но да прифати нови навики во исхраната засекогаш. Сигурно е дека истите причини произведуваат исти ефекти и, штом ќе се вратите на здрава исхрана, последиците нужно ќе бидат исти.
icecu, јас веднаш го напуштив пишувањето резимеа на играта, што следеше во отсуство на објаснувачки контекст и едукација, можеше да доведе само до случајни резултати и временски услови-
11 и оние кои не беа задоволни да бараат „по метод“ некои n l (K'iitru ослабе, но се обидоа да ја разберат нејзината вистина-
! .но откриле и неисцрпен извор на здравје и здравје.
Оваа книга им ја напишав на овие луѓе. Рецептите и менијата ќе ги поткупат, целосно познавајќи ги фактите, да одат уште подалеку со примена на концепт што совршено го асимилирале од самиот почеток.
Затоа, ги предупредувам сите други, односно оние кои имале можност да научат за основите на „методот“
! IGNAC "и кој би бил во искушение да го поедностави својот пристап, само предлозите во оваа книга. Јас само можам срдечно да ги поздравам за да ги откријат однапред принципите на претходната работа на" методот "од 1 ml. Тоа е единствениот начин да се искористи печатот на оваа книга.
('дури и ако сте во можност правилно да ја изберете вашата исхрана,
11.1 дека сте ги асимилирале принципите на „методот“, не е секогаш лесно да се измени традиционалниот рецепт, со цел да се направи „рецепт ж) NT1GNAC“. Сепак, ова е она што ни треба во оваа книга, со помош на некои професионалци.
Другата цел што ја следев беше да му дадам на читателот информации за исхраната. Јадењето не значи само забавување на апетитот или дури и алчност. Храната што ја јадеме
Јадам, па слабеам! (Ед. Фламанон), Како да изгубите тежина со јадење бизнис (Ед. Фламанон), Ставете турбо мотор на вашата чинија! (Ед. Фламанон).
исто така, мора да ни обезбеди целосни хранливи материи што му се потребни на нашето тело за одржување на добро здравје.
Западното општество дури неодамна стана свесно дека современата индустриска храна во голема мера е лишена од овие хранливи материи.
Затоа, фармацевтската индустрија нè повикува да консумираме додатоци на храна во форма на таблети или капсули, што, од финансиска гледна точка, е многу поинтересно за тоа, отколку да предложиме промена на навиките во исхраната.
Или, освен големиот трошок што го претставуваат, мора да се знае дека изолирани од нивниот природен контекст, овие додатоци се слабо асимилирани од човечкото тело. Се чини дека има и други супстанции во природната храна, кои го потенцираат нивниот ефект, дури и кога нивната количина е бесконечно мала.
Со по можност јадење храна богата со растителни влакна, како што е препорачано во рецептите во оваа книга, според „методот“, на крај ќе консумирате главно природна храна богата со есенцијални хранливи материи: витамини, минерали, елементи во трагови итн.
Но, ако е важно да ја изберете вашата храна според нејзините нутриционистички квалитети, подеднакво е важно да знаете како да ја чувате и како да ја готвите, почитувајќи одредени принципи. Треба да се избегнуваат сите грешки што можат да резултираат во несреќно губење на хранливата вредност на храната.
Конечно, не можам да го завршам овој вовед без да ве потсетам на потребата никогаш да не ја изгубите од вид гастрономската страна на нашите јадења. Некои можеби мислат дека ова е само прашање на грижа за зачувување на културното наследство, но мора да знаеме дека сме особено приврзани за хранливите доблести на овие јадења.
Ако француската кулинарска уметност, која потекнува од регионалната кујна, секогаш ги воодушевувала рафинираните познавачи, во исто време ги очајува конвенционалните диететичари.
Аи каста значи, како што рече смешниот наслов на списанието f ti h l ante, „пад на старите режими“.
Се покажа дека традиционалниот француски начин на исхрана нè штити од болести како што се дебелина и васкуларни болести, на кои станаа жртви и другите избрани западни земји. Соединети Држави.
Со најмал број случаи на ова поле, француската диета стана модел.
добра вест, која може само да нè охрабри да дојдеме во кујната со уште поголем ентузијазам.
НОТРИЦИОНАЛНА СОСТАВ И НУТРИЦИОНАЛНА БОГОСТ на модерната диета инспирирана од Америка, Iwcc две основни укори. Прво, оваа храна (»(наметната главно од рафинирана храна (шеќер, бело брашно, итн.)) Е лишена од есенцијални хранливи состојки - или од храна„ корисно лишена од природата од нив, или дури и која во голема мера ги губи од Илјадници, разновидноста на оваа храна е толку мала што консултантите сметаат дека се принудени секогаш да јадат истата работа, правејќи се кон вистинска „монофагија“. Последица на оваа ситуација малку, недостаток на витамини, минерални соли и креми.
1 јас плус, индивидуата прогресивно го губи поимот за вкус, за
Развојот на земјоделско-прехранбената индустрија, со придонес на хемијата, не само што е опасен за опстанокот на нашиот вид, туку е и сопка на нашата еволуција, отворајќи ги портите на непобитен.
Затоа е важно да се брани нашето скромно кулинарско наследство, особено затоа што науката денес ни покажува дека | имам скоро сите доблести.
Би било излишно да се повторат тука поимите детално проучени во кавијар. Повеќе би сакал да споменам само неколку елементи во основата. Храната е составена од два вида хранливи материи:
- енергетски хранливи материи, чија улога е да обезбедат енергија и, во исто време, да бидат суровина за многу синтези, за изградба и реконструкција на жива материја. Овие вклучуваат: протеини, јаглехидрати, липиди, неенергетски хранливи материи - неопходни за асимилација и метаболизам на горенаведеното - од кои некои служат како катализатори за безброј хемиски реакции што ги предизвикуваат. Тоа се: водни влакна и витамини m минерални соли f олиго-елементи.
Конвенционалната диетика, која не еволуирала толку колку црната под ноктот веќе триесет години, ни кажува дека мора да јадеме балансирано. Ова значи дека секој наш оброк мора да биде составен од 15% протеини, 55% јаглени хидрати и 30% липиди.
Сепак, веќе некое време е познато дека оваа дистрибуција е тотално незадоволителна, затоа што, кога зборуваме за протеини, јаглехидрати и липиди, апсолутно е потребно да се наведе за што станува збор, со оглед на тоа што секоја од споменатите категории има поделби чии карактеристики разликите во исхраната се тотално различни. * Што се однесува до јаглехидратите, тие спаѓаат во две категории.
јаглени хидрати со висок гликемиски индекс (лоши јаглехидрати), што може да има штетно влијание врз метаболизмот и индиректно да доведе до замор и зголемување на телесната тежина.
јаглехидрати со низок гликемиски индекс (добри јаглени хидрати), чиј негативен ефект врз метаболизмот е слаб или непостоечки и кои генерално имаат голема содржина на есенцијални хранливи материи (витамини, минерални соли, елементи во трагови).
Исто така е недоволно, па дури и опасно да се зборува за липиди (масти) без дополнителни спецификации. Сега е познато дека „добрите“ масти, односно оние кои го намалуваат холестеролот, маслиновата маст, маслото од гуска, маснотијата од риба и сл.) И маснотиите т.е. “(путер, говедско маснотии, овчо маснотии, свинско маснотија, итн. .), што фаворизира таложење на маснотии на wallsидовите на артериите. Што се однесува до протеините, подеднакво е важно да се наведе дали се од животинско или растително потекло, бидејќи комплементарноста на Iur е неопходна.
Разбирливо е тогаш дека е глупаво да се зборува за „лментарна рамнотежа“, без да се земат предвид разликите што постојат помеѓу големите алегории на хранливи материи.
Сепак, ова е тврдоглаво да се направи диета „од времето на Пазванте“, која продолжува да се одржува и која будно ја следи индустријата за агро-нане, со наивен благослов од медиумите.
Патетично е, во исто време, да се видат некои од француските готвачи „заслужено, како им отекува химерата, жално се компромитираат со готови јадења, чијашто хранлива содржина - инспирирана од диетичари од други времиња - е повеќе од сомнителна.
Можеме да ја замислиме нивната непријатност, како и нивниот засенчен имиџ, не, после долго време, „нутриционистичка гастрономија“ - чии принципи ги браниме овде - ќе бидат дефинитивно избришани и официјално застарените идеи.
Сега е познато дека улогата на неенергетски хранливи материи е клучна, не само за правилно обезбедување на сите метаболички функции, туку и за да се обезбеди оптимална виталност и виталност за организмот.
Затоа, кога купувате, важно е храната да се прави според нејзината хранлива содржина.
Еве неколку општи информации што треба да ви помогнат да го направите вистинскиот избор.
ПРЕПОРАЧУВАН ДНЕВЕН ДЕЛ ЗА ВРЕМЕ НА ХРАНА ЗА ЗДРАВИ возрасни