Печење со ниски јаглехидрати 6 совети за ниски јаглени хидрати јадете попаметно

Печење со малку јаглени хидрати - дали е тоа можно дури? Да навистина. Вие само треба да знаете како. Бидејќи, се разбира, храната што содржи јаглени хидрати како брашно, шеќер и млечно чоколадо се табу. Па, како можете да навестите вкусни печива што се дозволени и во диета со ниски хидрати? Јадете попаметно ви дава 6 корисни совети.

Содржина

Ниско печење со јаглени хидрати
Брашно со малку јаглени хидрати
Печење со малку јаглени хидрати: Алтернативи на шеќер
Печење со малку јаглени хидрати: Уште 4 совети
На видеото: Печењето со ниски хидрати е лесно
Знаење за одземање

Ниско печење со јаглени хидрати

Која е диетата со ниски хидрати? Секако, со малку јаглени хидрати. Ако количината на внесени јаглехидрати е помалку од 100 грама на ден, се зборува за диета со ниски хидрати.

Но, особено кај (слатките) печива, многу јаглехидрати се скриени и затоа на многумина им изгледа невозможно да се пече ниска хидрати.

ЈАДЕТЕ ПАМАТКО ви објаснува на што треба да обрнете внимание за да печете со малку јаглени хидрати и кои видови брашно, замени за шеќер и овошје се погодни за печење со ниски хидрати.

Брашно со малку јаглени хидрати

Дали обично печете со пченично брашно? Внимавајте, има 83 грама јаглехидрати во 100 грама! Дури и поздравата варијанта на цели зрна е прилично тешка категорија кога станува збор за јаглехидрати: брашното од цело пченично содржи 43 грама јаглени хидрати на 100 грама.

Но, претпазливоста се однесува и на брашното од леблебија: мешунките во форма на брашно тежат импресивни 61 грам јаглени хидрати.

Па, какви се алтернативи со ниски хидрати? Брашното со најмала содржина на јаглени хидрати е брашно од соја, со лесни 3,1 грама на 100 грама, но бадемово брашно со 3,5 грама и кокосово брашно со 8,9 грама јаглени хидрати на 100 грама се исто така добри алтернативи на брашно со ниско хидрати.

Брашно од соја има вкус на орев и всушност е погоден за сите печива. Има ефект на врзување, на пример, јајцата може да се заменат со брашно од соја. Сепак, не може да се користи како целосна замена за пченично брашно. Печење со малку јаглени хидрати со брашно од соја работи само во мешана форма.

Бадемово брашно има помалку маснотии и калории од самите бадеми, бидејќи тие веќе се дезинфицирани. Има вкус на орев и е погоден и за слатки и солени печива. Бадемовото брашно е доста суво и затоа треба да се меша со доволно течност - ако додадете рецепт од бадемово брашно, исто така ќе треба да ја зголемите количината на течност или да додадете јајце, на пример.

Истото важи и за брашното од бадем: Заменувањето на целото брашно со брашно од бадем е тешко, бидејќи му недостасува лепило протеин глутен, кој обезбедува стабилна конзистентност и покачување на тестото. Во принцип, можете да замените брашно од 10 до 20 проценти со брашно од бадем во многу рецепти за печење.

Кокосово брашно има и вкус на орев. Го заменува пченичното брашно во сооднос 1: 5, што значи дека 20 грама кокосово брашно може да замени 100 грама пченично брашно. Тоа е богато со растителни влакна и можете дури и да го направите сами. Едноставно мелете снегулки од кокос во мешалка додека не стане брашно. Но, поради големата количина на влакна, апсорбира екстремно течност во тестото. Ова значи дека тестото може брзо да се исуши и треба да се спротивставите на ова со дополнителни јајца или течност.

Значи, не можете само да ја замените количината на пченично брашно во рецептот и да очекувате ист резултат, бидејќи глутенот содржан во пченичното брашно, покрај другото, обезбедува лебот да остане влажен. Така, во тестото додадете бадеми, јаткасти плодови, растителни влакна или глутен, како што се грав од скакулци или гуар гума - ова ќе ја направи печивата посочна.

Овие три вида брашно во основа се погодни за сите форми на печење со ниски хидрати. Без разлика дали е торта, кифла или палачинка. Но, сè уште има вистински специјалисти за печење со ниски хидрати: тиквички и карфиол. Ова е совршен начин да измислите бази за пица со ниски хидрати.

Тиквичките имаат само 3,1 грама јаглени хидрати на 100 грама, а карфиолот само пет грама.Основата за пица со малку јаглени хидрати е направена од тиквички, моцарела и јајца, на пример. Рецептот за пица со ниски хидрати може да го најдете овде.

Печење со малку јаглени хидрати: Алтернативи на шеќер

Торти и копродукции треба да имаат сладок вкус. Но, што ако масаниот шеќер е табу? Кои замени за шеќер постојат ако сакате да печете нискоглехидрати?

Ксилитол шеќер

Ксилитолот е направен од ксилоза (дрвен шеќер) и е еден од шеќерните алкохоли. Иако ксилитолот е чист јаглени хидрати, Xucker е погоден за диета со ниски хидрати. Гранулираниот шеќер може да се замени 1: 1 со овој засладувач.

Во зависност од количината, печивата има малку горчлив вкус, но во принцип ксилитолот е релативно невкусен.

Стевиа

Стевијата е развиена од компонентите на растението стевија и практично е без калории. Во Германија е одобрен од 2011 година.

Бидејќи стевиа е специјално развиена како замена за шеќер, многу производители се обидуваат да ја имитираат конзистентноста што е можно подобро и да додадат носители на ова. Резултатот е ситен прав кој има околу четири пати поголема засладувачка моќ од „вистинскиот“ шеќер. Стевиа може да има и малку горчлив вкус.

Линда Маркс, квалификуван екоотролог и овластен нутриционист, објаснува дали стевијата е добра замена за шеќерот:

"Стевијата е ослободена од калории и нема никакво влијание врз нивото на шеќер во крвта. Друга предност е што стевијата не предизвикува расипување на забите. Стевијата во никој случај не е природен производ, како што често се предлага. Според препораките на ЕФСА, дневната доза од четири милиграми не треба да се надминува Општо, треба да го намалите слаткиот вкус во вашата исхрана и да не го користите претерано, дури ни во форма на стевија или засладувач “.

Еритритол

Еритритол е шеќерен алкохол, практично нискокалоричен и нема никакво влијание врз нивото на шеќер во крвта и инсулин. Вкусот е многу сличен на гранулираниот шеќер, но помалку сладок. 100 грама шеќер треба да се заменат со околу 130 грама еритритол.

Сепак, замената на шеќерот не треба да сочинува повеќе од 20 проценти од вкупната тежина на сите состојки за печење.

Сукралоза

Сукралозата се прави со хемиско претворање на шеќер во соединенија на хлор. Оваа замена за шеќер не остава горчлив вкус, но е 600 пати посладок од шеќерот - затоа е доста тешко да се дозира.

Аспартам

Аспартамот се произведува хемиски од аспарагинска киселина, фенилаланин и метанол. Овој засладувач е исто така далеку посладок од гранулираниот шеќер: 200 пати повеќе. Според Светската здравствена организација (СЗО), аспартамот е доживотен побезбеден од сукралозата.

Природна сладост од овошје

Овошјето е природно слатко и затоа може да се користи и за засладување. Но, тука има и стапици за јаглени хидрати. На пример, датумите често се користат при печење со малку јаглени хидрати.

Сепак, со 60 грама јаглехидрати на 100 грама, слатките не се баш лесни. Но, бидејќи тие се богати со растителни влакна, калиум, магнезиум и бакар, тие сепак се здрава алтернатива на шеќерот.

Бананите и јаболките се исто така релативно богати со јаглени хидрати. Бобинки се најдобри за пецива со малку јаглени хидрати, особено боровинките и капините се вистински овошје со ниски хидрати.

Караницата е исто така совршена - строго кажано, караницата е секако зеленчук, но слатко-киселите стапчиња се погодни и за колачи и слично.

Печење со малку јаглени хидрати: Уште 4 совети

Во прилог на двата главни критериуми на брашно и шеќер, треба да разгледате и неколку други факти што го прават печењето со малку јаглени хидрати успех.

чоколадо

Чоколадото не е табу, но при печење, проверете дали користите какао за печење или чоколадо со содржина на какао од најмалку 70 проценти. Кога станува збор за печење какао, треба да изберете производ на кој не му е додаден шеќер.

житни култури

Само испечете свои мусли со ниски хидрати. За таа цел, во смесата треба да се додадат ореви и јадра. Во зависност од вкусот, оревите, лешниците или бадемите можат да се најдат во садот. Овие даваат многу вредни незаситени масни киселини и растителни протеини.

Семки од сончоглед, семе од сусам или лен обезбедуваат разновидност. Какао во прав, цимет или кокосови снегулки даваат мусли со ниска хидрати, добра нота.

Палачинки

Протеински палачинки се достапни во бројни варијации, без разлика дали со банана или крем сирење. Но, не треба да ја игнорирате псевдо-житарката киноа кога станува збор за печење со малку јаглени хидрати. Ориз оризот не само што е одлична алтернатива на конвенционалниот ориз, туку може да се користи и за вкусни палачинки со малку јаглени хидрати.

Киноата постигнува резултати со протеини и есенцијални аминокиселини, вклучително и лизин. Големата содржина на влакна ги прави пелетите идеални за губење на тежината, бидејќи влакната ве одржуваат сити подолго време и истовремено го стимулираат варењето. За разлика од конвенционалните житни култури, на пример во форма на тестенини, киноата не содржи глутен.

чипс

Не мора да правите без срдечни грицкања за време на диета со малку јаглени хидрати. Но, наместо компири избирате друг зеленчук. Парчиња морков, цвекло или артишок од Ерусалим печени и печени во рерна имаат малку јаглени хидрати и имаат необичен добар вкус.

Рецептот можете да го најдете овде. Ако сакате чипс од зеленчук, зошто да не ја испробате варијантата кеale.

На видеото: Печењето со ниски хидрати е лесно

Знаење за одземање

Ако количината на јаглехидрати проголтана е помалку од 100 грама на ден, се зборува за диета со ниски хидрати. Печењето ниски хидрати може да биде доста тешко.

Кога печете ниски јаглени хидрати, затоа треба да го замените конвенционалното брашно, како што се пченицата, правописното и брашно од цели зрна со алтернативи со ниски јаглени хидрати. Брашно од соја, бадем и кокос се најдобрите видови брашно. Тиквички и карфиол се идеални за тесто за пица итн.

Нормалниот шеќер во домаќинството може да се замени со замени за шеќер како ксилитол или еритритол. Природната сладост од овошје, како што се бобинки, е најдобра.

Чоколадото треба да се користи само со содржина на какао од најмалку 70 проценти. Мусли, чипс и палачинки со малку јаглени хидрати, исто така, може да се печат од алтернативи со малку јаглени хидрати.