Печено говедско месо со рецепт за кора од ореви ЕДЕКА

Користете го нашиот рецепт за да подготвите сочно печено говедско месо со кора од орев на зелена салата и манго и сос од калинка - егзотично уживање!

ореви

  • За сосот
  • 200 мл живина
  • 1 манго
  • Отстранете 1 калинка и семиња
  • 2 нотка на врзивно средство
  • 2 лажички крем
  • 2 лажички сенф, средно жешко
  • сол
  • пипер
  • 150 гр кафеав ориз
  • За кората
  • 0,5 манго
  • 2 парчиња тост од интегрално брашно
  • 2 лажички сенф од Дижон со мед
  • пипер
  • 2 нотка на миризлив пипер, мелен
  • 40 гр орев, сецкан
  • 1 лажичка мелиса
  • пипер
  • сол
  • За печено говедско месо
  • 2 кромид, црвен
  • 6 кајсија, исушени
  • 2 лажички масло од репка, ладно цедено
  • 800 гр печено говедско месо
  • 300 мл бело вино
  • За зелена салата и прелив
  • 1 лажичка шеќер од трска
  • 70 ml црвено вино
  • 60 ml супа од зеленчук
  • 2 лажици брусница
  • 2 лажички оцет од црвено вино
  • 2 лажички балсамичен оцет
  • 2 парчиња ѓумбир
  • 2 мали гранчиња рузмарин
  • пипер
  • сол
  • 200 гр зелена салата
  • 100 гр пушена шунка, исечена на коцки

Карамелизирајте го шеќерот во мало тенџере, дегласете со црвено вино и намалете го на половина, а потоа деглазирајте со зеленчук.

Додадете ги преостанатите состојки и оставете го да се стрмни најмалку 10 минути.

Отстранете го ѓумбирот и рузмаринот. Зачинете по вкус со бибер и сол.

Наредете ја зелена салата на чинии. Раширете го преливот над него и посипете ја шунка исечена на коцки.

Загрејте ја рерната на внатрешна температура од 120 степени. Кромид кромид. Ситно исецкајте ги кајсиите. Загрејте го маслото во тавата (2 капки вода треба да потонат во неа) и испечете го печеното наоколу додека не порумени. Додадете кромид и кајсии и пржете кратко. Прелијте со половина од белото вино.

Ставете го печот на средната решетка од рерната и варете 30 минути.

Пире од манго каша со тост од интегрално брашно, се меша со сенф и зачини и се шири третина од оваа смеса врз месото. Пржете уште 40 минути. Грубо исецкајте ореви, исечете мелем од лимон на ситни ленти.

Измешајте ги овие состојки со преостанатата смеса од манго и сенф, зачинете со сол и црн пипер и рамномерно распоредете ги над горниот дел од печеното. Пржете уште 10 минути на 220 степени додека не поруменат и станат крцкави.

Извадете го месото од тавата за печење и оставете го да седи покриено. Истурете го месото од месо со живина и остатокот од виното и оставете ја течноста со пулпа од манго и семките од калинка исечена на коцки за неколку минути. Распрснете го врзувачкото средство со сито и задебелете го сосот, извадете го од шпоретот и додадете ги преостанатите состојки и зачинете по вкус, но не варете повеќе.

Послужете го природниот ориз варен цврсто до залак според упатствата за пакувањето. Пробајте го и овој вкусен рецепт за печено говедско месо!