Печурка од печурки (жолта), шунка и сирење - киче со печурки Urban Flavors
Курва со печурки (жолта), шунка и сирење. Киче со печурки со нежно курва тесто и зачинет и вкусен прелив (со изматени јајца и павлака). Печурките можат да се одгледуваат (шампињони), диви (жолти, печурки, итн.) Или мешавина помеѓу нив.
Овој рецепт за курва со печурки, шунка и сирење тоа е едноставен, лесен за извршување.
Киче е име на традиционално француско јадење што обично се прави на есен, кога се собираат лозите. Најпознат е Киче Лорен - видете го тука оригиналниот рецепт.
Таа (во пишување) има тесто за тесто или лиснато тесто и фил со изматени јајца со кисела павлака (мигаин), кромид и парчиња гладна сланина (лардони).
Варијациите на темата се бесконечни. Може да ставите разни сирења, колбаси, зеленчук. Е курва за предјадење многу вкусно и топло и ладно.
Овој пат купив жолчки од пазарот и решив да ја направам оваа вкусна курва. Мојот калап за печење има дијаметар од 28 см. Ако сакате да направите поголем дел, за послужавник 30 х 40 см, ќе мора да ги удвоите сите количини во рецептот.
- 200 гр брашно
- 100 гр путер со мин. 82% маснотии - ладно, од фрижидер
- 1 жолчка
- сол
- 1-2 лажички ладна вода
- 3 цели јајца + 1 белка (преостанато од пултот)
- 200 мл слатка павлака за готвење (природна, не растителна)
- сол бибер
- 100 гр рендано сирење
- 50 гр пармезан
- 250 гр свежи печурки
- 100 гр пушена шунка (кајзер, сланина)
Подготовка на курва со печурки (жолта), шунка и сирење - киш со печурки
Тесто за солени курви
Во сад ставив брашно, ладен путер и сол и ги мелев меѓу прстите додека не добиев трошки. Додадов жолчка од јајце (ги чував белките за преливање) и го мешав. На тестото му треба влага па ставив 2 лажички ладна вода. Јас успеав да формирам топче тесто само со притискање, а не со месење. Ова тесто НЕ се меси бидејќи неговата глутенска мрежа се развива и станува еластична - ја губи својата кршливост!
ОБС: на сликите подолу има 4 жолчки затоа што направив дел 4 пати поголем.
По ова време го ставав тестото на лесно набрашнета работна плоча и го раширив со тркалачки игла во кружен облик, поголем од мојата форма за печење (со дијаметар од 28 см).
Пред-печење курва тесто
Ја обложив формата со хартија за печење и го ставив листот тесто во него. Тестото го боцкав со вилушка за да не направам плускавци при печење и го ставав во топла рерна 10-12 минути. Никогаш не ставајте сочен фил над суровото тесто од курва затоа што ќе се впие и нема да стане крцкаво.
Кората од курва е убаво заруменета и може да се извади од рерна. Оставив да се излади неколку минути.
Јас НЕ ја исклучив рерната! За неколку минути ќе ја испечеме курвата понатаму.
Полнење за курва со печурки, шунка и сирење
Јас ги исчистив и исеков печурките. Јас ја исецкав пушената шунка и го избричив сирењето.
Во сад победив цели јајца + преостанатите белки од тестото и ги зачинив со сол и црн пипер. Ја истурив и слатката павлака и додадов 1/2 од ренданото сирење и пармезанот (го чував и одозгора).
Прво ги распределив печурките и шунката преку кората од курва.
оанагретиу
Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран