Печурки, аптека под капа; Доктор експрес
Зошто треба да сакаме печурки, или берени од нас или купени во супермаркет? Бидејќи се исклучително вкусни, хранливи, не дебелеат и носат значително снабдување со минерали. Покрај тоа што е вкусна храна, печурките се користат уште од античко време и како лек за разни болести и одржување на општата здравствена состојба. Пред истражувачите, печурките продолжуваат да ги откриваат своите тајни што им даваат непроценлив квалитет на заздравување.
Најдоброто месо е печурката
Хемискиот состав на печурките се разликува од еден до друг вид, и во рамките на истиот вид, тоа зависи од фазата на развој, хранливиот супстрат на кој се развива, делот од разгледуваната печурка (капа, нога), климатските услови, доколку тие се млади или стари. Но, генерално, печурките содржат вода, органска материја и минерални соли.
Совети за берачи
- Ботаничарите знаат околу 180 000 видови габи. Јадечките се користат во храна (сурови во салати, варени во супи и јадења) и фармакологија. Најпознати печурки за јадење би биле белата печурка, Pleurotus, opintici (ghebele). Гебале, шумски печурки, слатки сунѓери, жолчки, печурки и манати се печурки за јадење што ги претпочитаат Романците.
- Печурките за јадење имаат вкус на брашно, костени, лешници или анасон.
- Отровните можат да се лизгаат низ печурките за јадење, кога ги берат непознати лица. Токсините од печурки се најсилни во растителниот свет и секое предозирање е апсолутно смртоносно.
- Печурките се собираат во раните утрински часови, внимавајќи да не ја допирате земјата. Откако ќе се соберат, печурките се ставаат во плетена корпа, а не во пластични кеси. При купувањето, капачето треба да биде сува, а не сјајна, доколку се свежи. Чувајте го само во фрижидер.
- Не е точно дека печурките собрани од ниски места се јадат.
- Печурките се јадат што е можно посвежи, или најмногу еден или два дена по бербата, за кое време се чуваат на ладно место, но не и на студ под 0 Целзиусови степени.
1. Аманителе. Секој lубител на печурки кој сака сам да ги бере мора многу добро да ги познава отровните видови за да ги избегне. Најчеста е интоксикација предизвикана од одложи: A phaloides, A. verna, A. muscaria, A. panterina, A. virosa. „Фалоиден синдром“ се јавува 10-12 часа по консумирањето, со повраќање, дијареја, настинка, потоа галопирачка жолтица и смрт. Другите видови на Аманита даваат симптоми дури 1-3 часа по консумирањето, со гастроинтестинални нарушувања, повраќање, зголемување или затворање на зениците. Интоксикациите се лекуваат во болници со атропин. Аманите се најопасни, но има и други видови.
2. Boletus сатани (Сатанското шамиче) кај некои луѓе предизвикува гастроентеритис, кај други, тоа се толерира. Сепак, фрагмент од оваа сурова проголтана печурка е силно повраќање.
3. Русули (модри патлиџани) се препознаваат по вкус. Wвакајте парче и, ако вкусот е кисел или неверојатно гаден, печурката не е добра.
Тестови за отровни печурки
• 1. Вметнете сребрена лажичка во садот со печурки додека е на оган. Ако лажичката стане црна, печурките се отровни.
• 2. Ставете зелен магдонос во садот со печурки и, ако стане жолт, тоа значи дека печурките се токсични.
• 3. Печурките сварете ги заедно со кромид исечен на половина. Ако барем една печурка во садот е отровна, кромидот станува сина, виолетова или црна.
Итни мерки
• Знаци на габична интоксикација се: чувство на печење, металоиди, неизвесна гадење, ладење на екстремитетите, проширување на зениците, бледило на лицето, конвулзии, крварење, повраќање повторено, насилна дијареја, течење на носот, халуцинации и делириум. Се администрираат големи количини на солена вода, топол чај или млеко, кафе, а пациентот се пренесува итно во болница.