Печурки специјални печурки за јадење во; преглед, советник за печурки во портрет; t Регион ХАРЦ КУРИЕР
Остероде Есента привлекува многу собирачи на печурки во природата: нивните најбарани предмети. - Исто така: Консултантот за печурки Гетинген тешко дека јаде сами печурки.
Ажурирано: 07 октомври 2020 година, во 18:02 часот
В inубен е во секоја печурка: Гудрун Фрике-Боде.
Фото: Кристина Хинцман/ГТ
Тешко е да се замисли, но експертот за печурки, Гудрун Фрик-Боде, тешко јаде сами печурки. Ако е така, тогаш во исушена состојба. И сака да ги носи со себе на подарок. „Честопати ме покануваат“, вели Фрике-Боде со смеа.
Секоја печурка е интересна за нив. Таа работи со нив 15 години, заврши обука како овластен консултант за печурки во 2008 година, а исто така тесно соработува со центарот за информации за отрови во Гатинген, кој верува во нивната експертиза. „Ако сакате да соберете печурки за јадење, мора да знаете и за отровни печурки“, вели таа. Постои голем интерес за нивното специјалистичко знаење и нивната миграција во печурки е многу популарна. Но, пандемијата на короната исто така ги запре активностите на Фрике-Боде. Својот прв обид го започна само во средината на септември - со само пет лица, другите групи се значително поголеми.
„Сосема сум во право што има толку малку луѓе. Јас намерно не ја искористив својата поштенска листа “, објаснува таа, која дури и на одлично отворено место осигурува почитување на прописите. Сите курсеви што ги нуди исто така станаа жртви на пандемијата на короната. Во наредната година, се надева таа, овие можеби ќе се случат повторно.
Повторете престапници
Мотивацијата зошто луѓето се пријавуваат на поход на печурки е сосема поинаква. Се разбира, некои бараат успешна колекција. Но, многумина се исто така „повторувачи“ кои сакаат да станат уште посигурни во идентификувањето на печурките. Далеку од лесно преземање со различни видови. „Ако, како учесник на овие походувања, земам со себе за да можам со сигурност да идентификувам габа, тогаш тоа е добро“, објаснува Фрик-Боде, кој исто така обучуваше како специјалист консултант за микологија „Само ме интересира и многу се забавувам со тоа.
Повеќе случајно го разви овој интерес за печурки. „Тогаш, кога мојот син беше мал, поминав многу време во шумата. Потоа се информирав и се обучив за книгите “, известува таа.
Омилена печурка е верверицата
Само пет проценти од печурките се печурки за јадење. Најпознати од нив се печурки од порцини, костени и лустери, „а потоа престанува“. Вашата омилена печурка е верверицата, која многумина нема да ја знаат ниту по име. „Всушност изгледа како зајак да седи во лисјата.“ Таа исто така има омилено јадење. Сепак, ова не наидува на одобрување од нејзиното семејство: Таliaатели со крем сос од морел. „На моето семејство тоа воопшто не му се допаѓа затоа што мириса толку силно“.
Таа нема точна прогноза дали ќе биде добра година за печурките. „Дефинитивно е премногу суво“, заклучува таа.
Преглед на најпопуларните печурки за јадење
Тие се многу барани од берачите на печурки: многу популарни се лустерите и печурките од порцини. Но, исто така, лепи сунѓери, сидра за јадење или есенска труба се меѓу најпопуларните печурки за јадење.
Chanterelle: Шапката е висока помеѓу три и дванаесет сантиметри и ја менува својата форма како што расте од заоблена во рамна, продлабочена во форма на инка. Овошниот слој има повеќестепена ламела. Од почетокот на летото, лустерите може да се најдат во смрека и борова шума, често гнезда длабоко во мов. Поради сериозни опаѓања, видот е заштитен и може да се собира само за лична употреба.
Стап сунѓер: Супи сунѓери често се користат за супи од печурки. Сепак, овде е потребна голема претпазливост, бидејќи лесно може да се меша со отворот за отров. Само стеблото ги разликува двата вида. Сунѓерите за стапови имаат испакнати скали во темната област на рачката, проследени со светла кремаста, мазна рачка одвоена со мембранозен прстен. Сунѓерите од стапчиња растат скоро цела година во скоро сите видови шуми.
Печурка: За берачите на печурки, густиот вргањ, кој исто така вклучува и вргавец, секако е најпопуларниот род. Дикхерлинге се силни, густо-телесни тубуларни печурки кои живеат во симбиоза на корења со дрвја. Капачето на смрека од врв се зголемува од 8 до 25 сантиметри. Рачката е луковична и има форма на буре или цилиндар. Се јавува во лето и есен, поретко од мај, особено под смрека и бука на не премногу влажни почви. Повремено може да се најде и под бреза, поретко под дабови. Во Германија е под заштита и може да се бере само за лична употреба. Има вкус пријатно оревче.
Моренкопф-Милшинг: Збрчкан, саѓи во црна боја и со бразда од бразди, овој вид не изгледа многу апетитивно. И покрај тоа, таа е една од најдобрите печурки за јадење. Сепак, тој е погоден само за пржење, а не за парење или сушење. Моренкопф-Милчинг се појавува на крајот на летото и есента во влажни шуми со четинари, исклучиво под смрека и често на рабовите на блато.
Повеќе за јадење: Во пролетта, морелот расте во алувијалните шуми и покрај потоците, претежно под пепел. Тој е висок од три до десет сантиметри, е кружен до јајцевиден, сиво-жолто до темно кафеава и има полесни ребра. Морските јадења исто така можат да станат многу големи, екстремните примероци можат да бидат високи до 30 сантиметри со ширина на капа од десет сантиметри. Сите видови морел се под заштита во Германија, но може да се бараат за лична употреба.
Schopftintling: Големата, цилиндрична до јајцевиста капа на Schopftintling е висока до 25 сантиметри. Како што старее, капачето „деликатира“ и се тркала и станува црно. Оваа габа може да се најде од почетокот на летото до доцна есен на места богати со азот, како што се области за полнење и остатоци, полиња, патишта и крај патишта во градините или на мрсни ливади. Шопфтингтингот е популарна печурка за јадење заради нежното месо. Но, бидете внимателни со старите примероци. Тие се раствораат за неколку часа и потоа се јадат.
Благородни привлечности: Шапка во портокалова боја со дијаметар од околу четири до десет сантиметри со потемни зони или капки и сребрени ленти. Често се наоѓа под борови дрвја или на смрека од смрека. Карактеристично е млекото, кое никогаш не потемнува, туку зелено, и сребреното зонирање.
Есенска труба: Печурка во форма на инка до труба во големина од три до дванаесет сантиметри, сиво-кафеава до скоро црна, шуплива до основата на стеблото, работ е свиткан нанадвор. Се јавува главно во букови шуми од јули, поретко во други листопадни шуми и често расте многу зелено во големи количини. Есенската труба е многу ценета печурка од билки. Но, внимавајте на исушените или замрзнатите примероци - ризик од труење со храна.
Информативен центар за отрови Север на Универзитетот во Гетинген може да се стигне деноноќно на 0551/19240.
Инфо: Што значи „собирање за лична употреба“?
Според уредбата за заштита на федералните видови На некои печурки генерално им е дозволено да се собираат во мали количини за лична употреба, како што се лустери, црвени капи, печурки од бреза и порцини. Сепак, првенствено не смеат да се собираат печурки како тартуфи или Кајзерлинг. Општо е забрането да се собираат печурки во природните резервати. Понатаму, берачите на печурки не смеат да влегуваат во заградени шумски подрачја, бањи или грмушки. Може да поскапи за продажба на оние што собираат печурки. Постои ризик од казни.
Колку печурки може да се соберат? Заеднички именител на различните федерални и државни регулативи за ова е: во мали количини за лична употреба. На пример, Федералниот закон за зачувување на природата (BNatSchG) наведува „дека секој може внимателно да ги отстрани и стекне дивите печурки“. Сојузната одредба за заштита на видовите (BArtSchV) исто така вели „во мали количини за лична потрошувачка“. Истите или слични ограничувања, исто така, може да се најдат во законите за зачувување на природата и шумите на одделните федерални држави.
Ограничувања на телесната тежина, како во Австрија, се отсутни во Германија. Како по правило, сепак, во зависност од регионот, се смета дека мала количина на печурки е она што е доволно за еден или два оброка. За семејни потреби најмногу до осум лица и дневно, тоа се додава на најмногу две килограми. Во секој случај, не треба да биде повеќе од едно јадење со 250 грама диви печурки по лице неделно поради изложеност на инаку вкусните жители на шумите на радијација и тешки метали.