Печурки Така се правилно ракувани и чувани
Кон крајот на летото е време на печурки - но пронаоѓањето на нив е како лов на богатство. Ако сега сте однеле корпа полна со мали деликатеси од шумата, има повеќе камен на сопнување на патот кон успешен оброк од печурки. Печурките се навистина чувствителни и поставуваат големи побарувања за складирање и обработка. Но, вреди да се вложи напор: На крајот, добивате храна која е особено нискокалорична, но обезбедува многу протеини, минерали и растителни влакна.
Пред сè, печурките треба да се исчистат. Четка за печурки се препорачува за чистење. Четките се релативно мали, имаат многу меки влакна и се достапни за помалку од 10 евра. Ова ќе ги отстрани песокот и земјата. Директното чистење со вода има значително влијание врз рокот на траење и вкусот. Откако ќе се исчистат, печурките може да се чуваат во фрижидер неколку дена.
Во никој случај не смеете да бидат спакувани во вреќи или затворени лименки. Бидејќи печурките постојано црпат вода што повеќе не може да испари. Резултат: Тие брзо ќе се расипеа.
Дали стилот треба да се отстрани, зависи од габата. Некои може да бидат многу дрвенести и влакнести и да немаат толку добар вкус. Во секој случај, крајот на стеблото треба да се отсече.
Печурките претпочитаат да се обработуваат и да се јадат директно. Ова е единствениот начин да се гарантира оптимално искуство со вкус. Подготовката скоро и да нема ограничувања: Тие можат да се варат, печени, пржени, пржени или скара. Тие се погодни како придружба на месо, како посебен оброк, за правење сосови и многу повеќе.
Некои видови - како што се печурки и печурки од порцини - се исто така погодни како суров зеленчук. Повеќето печурки, сепак, содржат супстанции што можат да го оштетат човечкиот организам. Овие се уништуваат кога се загреваат. Употребата на бакарни и алуминиумски садови дефинитивно не треба да се користи, бидејќи во тој процес може да се формираат токсични материи!
Ако сакате да чувате печурки подолго време, постојат неколку методи за избор. Наједноставно е тоа Замрзнување. Во угостителскиот сектор тие се замрзнати од удари затоа што можат многу брзо да се замрзнат индивидуално без да се формира голема грутка. Но, бидејќи многу малку луѓе имаат шок замрзнувач дома, се препорачува методот на замрзнување со последователно пакување. Печурките се ставаат цели или се сечат на парчиња на послужавник или чинија една до друга додека не се замрзнат индивидуално. Потоа тие се ставаат во саканите големини на порциите во вреќи за замрзнување и на крај се замрзнуваат.
Ако печурките се малку постари, помеки или повеќе влажни пред замрзнување, овој метод не се препорачува. Во овие случаи, печурките може да се парат на кратко, а потоа да се замрзнат во нивната сопствена пијалак. Исто така е можно да се заврши готвењето на садот со печурки, а потоа да се замрзне во одделни делови. Потоа, печурките може да се загреат без никакви проблеми. Сепак, важно е да се осигура дека греењето се одвива брзо за да не можат прво да се развијат поголеми култури на микроби. Без оглед на тоа како печурките се замрзнати, може да се чуваат до шест месеци без никакви проблеми.
Преку ова се постигнува уште подолг рок на траење суво печурките. Тие се сечат на тенки парчиња и се поставуваат еден до друг на крпа. Местото треба да биде многу суво и топло, но треба да се избегнува директна сончева светлина. Кога печурките се целосно суви, тогаш може да се чуваат во крпа или хартиена кеса. Затворените чаши, конзерви или вреќи направени од пластика треба да се избегнуваат бидејќи постои зголемен ризик од мувла. Може да се суши и во рерна. Парчињата печурки се сушат на околу 50 степени околу осум часа. По еднакво долга пауза, процесот се повторува се додека не се исушат целосно. Сушените печурки може да се чуваат една година доколку се чуваат правилно.
Можете исто така да ги користите печурките вметнете. Но, ова не се препорачува за секој вид. Овој метод е особено погоден за печурки од порцини. Ако е можно, треба да се избегнува вода при чистење. Печурките потоа се варат неколку минути во густин вино, оцет и сол и потоа се поставуваат една до друга за да се исушат. Потоа ставете ги во чаша со масло и завршете со изборот на зачини и билки. Класични додатоци се цимет, ловоров лист, босилек или лук. По неколку недели, печурките ги апсорбираат вкусовите на останатите состојки и се совршени како гарнир или како антипасти.