Пекара и пециво - пазар на кој потрошувачите стануваат пософистицирани - Група
Секторот за пекарски производи забележа намалување на продадените количини, во текот на последните пет години, а намалувањето на продажбата се утврдува со бавното намалување на потрошувачката на леб кај романските потрошувачи. Лебот претставува учество од 95% во вкупниот обем на продажба на мало на пекарски производи во Романија во 2016 година и ја утврди еволуцијата на целата категорија.
Лебот е традиционално еден од најважните производи во романската храна; како и да е, кога станаа достапни поголема разновидност на производи и потрошувачите се запознаа со странската кујна, нивните навики во исхраната се променија, особено кога станува збор за луѓето што живеат во големите градови. Покрај тоа, во согласност со склоноста на потрошувачите да купуваат и консумираат здрава храна или оние што придонесуваат за создавање благосостојба за организмот, Романците претпочитаа во секојдневниот живот, сè повеќе да се намалува потрошувачката на леб, храна која е многу калорична. Според играчите на пазарот, потрошувачката на леб во Романија е над 95 кг по жител годишно, во споредба со европскиот просек од 60 кг годишно, според студијата на центарот ФРД спроведена на барање на холандската амбасада во Романија.
Во нашата земја, потрошувачката на леб во апсолутен број се намалува, бидејќи имаме многу Романци во странство, а, од друга страна, потрошувачката по глава на жител е намалена, бидејќи се појавија сите видови други производи. Минатата година конзумиравме 98 килограми, се намали на 96 и сега сме под 96 килограми годишно “, вели за Агерпрес, претседател на Здружението на работодавци на Романија во индустријата за мелење, пекари и брашно - РОМПАН, Аурел Попеску.
Романец плаќа годишно за леб еквивалентно на околу 75 евра, ако земеме предвид просечна цена од 0,75 евра за килограм леб, според студијата на Центарот ФРД.
Во Романија, долгиот бел леб наречен „ѓеврек“ е најпопуларниот вид свеж леб на пазарот. Сепак, во последниве години, постои растечки тренд на претпочитање на потрошувачите за поздрави видови леб, направен од брашно од интегрално брашно, со разни семиња и житни култури. Лебот е еден од производите што не недостасува во исхраната на романскиот потрошувач, Романија е меѓу првите три земји кои консумираат леб во Европа. Романците се големи потрошувачи на леб, кој претпочитаат да го јадат свеж. Сепак, следејќи ги најновите трендови што се манифестираат и на романскиот пазар, Романците јадат помалку леб, но со поголема хранлива вредност и купуваат по повисоки цени. Романскиот потрошувач е побарувачки и пософистициран и бара производи за вкус, вклучително и во категоријата пекарски производи. Во моментов, локалните производители постојано вршат активност на иновации и диверзификација на производството со цел да ја задоволат побарувачката на пазарот.
Според Националниот институт за статистика, просечната годишна потрошувачка на житни култури и производи од брашно, по глава на жител, во Романија, регистрира ниво од 156,5 кг во 2014 година.
Романскиот пазар на пекари во моментов се проценува на 1,8 милијарди евра (други проценки покажуваат годишен обрт од околу 2,5 милијарди евра за целата мелничко-пекарска индустрија), а само домашното производство на пекарски производи претставува приближно 1,1 милијарда евра.