Пеперони - ефект, рецепти и одгледување - практика на лекување
Лутите пиперки не се само популарни како лут зачин во кујната, туку имаат и лековити својства. (Слика: аурендриксони/stock.adobe.com)
Лутите пиперки и чили се дел од семејството папрака. Тие не само што внесуваат оган во кујната, туку се одлични и за лекување и спречување на болести. Тие промовираат варење, циркулација на крв и проток на пот.
- Научно име:Капсикум (Род), Капсикум ануум (најчесто користен тип)
- Заеднички имиња: Паприка, чили пиперки, пиперка, пиперки, чили, обична пиперка, турска пиперка, мексиканска пиперка, црвена пиперка, ѓубриво, шпанска пиперка, капина, џебна пиперка, бразилска
- Семејство: Фамилија Nightshade (Solanaceae)
- Користени делови од растенија: овошје
- Дистрибуција: Првично Мексико и Централна Америка, како култивирано растение ширум светот
- Области за апликација:
- Промовирајте циркулација на крв
- Релаксација на мускулите
- Лекување на болка во зглобовите и мускулите (особено болка во рамото и 'рбетот)
- Варење
- Подуеност во стомакот
- Губење на апетит
состојки
Лутите пиперки содржат биоактивни материи
- Капсаицин,
- Дихидрокапсаицин,
- Хомокапсаицин,
- Каротеноиди,
- Капсантин,
- Капсорубин,
- Сапонини
- и витамин Ц во свежо овошје.
Медицински ефекти
Повеќе од 200 супстанции се идентификувани во лутите пиперки, од кои некои играат активна улога против нарушувања на гастроинтестиналниот тракт, во регулирањето на цревните секрети и во одбраната од патогени микроби, како и во превенцијата од рак.
Лутите пиперки го загреваат телото, ги шират крвните садови и ја промовираат циркулацијата на крвта, што значи дека токсините и микробите можат подобро да се пренесат подалеку. Има стимулирачки и испотен ефект, се лади на топлина и се загрева на студ. Биоактивните супстанции ги ублажуваат алергиите и се спротивставуваат на одредени вируси и бактерии. Во случај на вирусни инфекции на респираторниот тракт, чилито работи како експекторанс.
Феноли во лисјата на Капсикум ануум покажаа јасни антиоксидантни ефекти во студиите. Така, тие ги ограничуваат слободните радикали кога ќе излезат од контрола и со тоа се спротивставуваат на процесите на оксидација во телото што ги оштетуваат клеточните мембрани и ја нарушуваат функцијата на клетките.
Капсаицинот во мешунките стимулира плунка и гастрични сокови, а со тоа го забрзува варењето и го промовира движењето на дебелото црево. Исто така, ја зајакнува имунолошката одбрана на цревата. Лутите пиперки го стимулираат метаболизмот и со тоа помагаат при слабеење. Капсаицинот ја поддржува функцијата на црниот дроб и протокот на урина и со зголемување на протокот на крв спречува тромбоза.
Капсаицин за хронична болка
Капсаицинот ги возбудува невроните и привремено ја зголемува чувствителноста на кожата. Овие ги доживуваме како чешање, гребење или печење. Следува фаза на десензибилизација, која опстојува со повторна употреба. Се покажа дека овој ефект е корисен за болка поврзана со нарушувања на дијабетичниот нерв, како што се остеоартритис и псоријаза.
Од друга страна, ефектот бил значително помал кога станува збор за намалување на болката од пост-терапевтска невралгија, како што се јавува во областа на ќерамидите.
Лути пиперки за кардиоваскуларниот систем
Според студија на Медицинскиот факултет во Машад (Иран), лутите пиперки имаат позитивни ефекти врз метаболичкиот синдром и го намалуваат ризикот од смрт од кардиоваскуларни болести. Сепак, потребни се повеќе истражувања за подобро разбирање на овие придобивки кај луѓето.
Медицински апликации
Тинктури, малтери, екстракти, масти и креми со лута пиперка се користат за ублажување на болната мускулна напнатост на рамената, рацете и вратот и за промовирање на циркулацијата на крвта во погодената област. Нанесено однадвор, циркулацијата на крвта е подобрена, бидејќи капсаицинот ги иритира рецепторите за болка и топлина. Подобрата циркулација на крвта ги олабавува напнатите мускули. Внатрешно, пеперони се користи главно како зачин. Состојките убиваат прво патогени микроби во храната и второ во дигестивниот тракт. Ова исто така важи и за црви.
Лути пиперки во народната медицина
Особено во народната медицина во Централна Америка, чили се користи како лек за дигестивни поплаки и гастроинтестинални заболувања, за дехидратација и стимулирање на циркулацијата.
Зрелото суво овошје се користи против
Капсикум ануум - ботаника
Лутите пиперки (Капсикум ануум) се достапни во бројни сорти, чии плодови имаат форма на конуси или сфери кои се долги и кружни неколку сантиметри, но исто така долги и десет сантиметри. Плодовите на лута пиперка како конуси имаат различни бои од слонова коска и светло жолта до портокало-црвена до светло црвена и виолетова.
Лути пиперки во кујната
Пеперони и чили се користат на многу начини во кујната, кисела како антипасти или како состојка во садовите за да му се даде на јадењето вистинскиот вкус.
Ставете ги пиперките
Лутата пиперка е многу лесна за кисела и со тоа останува достапна подолго време. ти треба
- 500 грама лута пиперка,
- околу 750 милилитри оцет,
- 750 милилитри вода,
- некои shallots,
- околу шест лажички сол
- и четири лажици шеќер.
Додадете други зачини по вкус. Пред да го ставите, треба да ги боцкате пиперките неколку пати (на пример со нож или чепкалка за заби) за да може пијалакот да се впие во каша. Водата и шеќерот ставете ги да зовријат и потоа полека додадете оцет. Зачинете со сол и зачини и додајте ги пиперките и shallots. Потоа оставете сè да се готви на средна топлина околу половина час.
Потоа дистрибуирајте ги залихите и пиперките во тегли за зачувување и затворете го капакот на лутите тегли. Мешунките треба да бидат покриени со пијалак. Ги вртите исполнетите чаши наопаку десет минути, создавајќи вакуум. Четири недели по мариноване, мешунките се влечат низ. Ако теглите се чуваат на темно и ладно место, киселата пиперка ќе се чува неколку месеци.
Колбас од бибер
Терминот пеперони во англосаксонскиот јазик не значи чили или пеперони, туку опишува италијанска колбас што е зачинет со чили. Пица Пеперони не е класично прелиена со пиперки, туку со оваа колбас.
Одгледувајте пиперки сами
За да одгледувате лути пиперки од семе, треба да обрнете внимание на неколку работи: Чилиите доаѓаат од Мексико и не можат да толерираат мраз, дури ни температури под пет степени. Стаклена градина во градината или сончево место на балконот што е заштитено од ветер е идеална - лутите пиперки не толерираат дожд. Најдобар е wallидот на куќата свртен кон југ.
За да расте цвеќарот, почвата треба да биде кисела до неутрална. Влажната градинарска почва со хранливи материи е добро прилагодена. На младите растенија им е потребна потпора за да не се закопчуваат на ветрот.
Секоја фабрика има потреба од сопствена када на балконот. Важно е дека вишокот вода може да се исцеди од саксиите, бидејќи лутите пиперки не толерираат полнење со вода, туку многу вода. На секои две недели треба да им давате на растенијата калиум, азот и фосфор или да ги оплодувате со ѓубриво од коприва. Кога цветаат лутите пиперки, треба да престанете да оплодувате.
Исушете ги пиперките
Ги берете мешунките кон крајот на летото и раната есен. Колку подолго е зрелоста, толку е поинтензивен вкус и посилна е пикантноста. Овошјето можете да го исушите на воздух или во рерна.
Можете да ги исушите мешунките со навој на стеблата на конецот со игла за шиење. Кога конецот е полн, закачете ги чилилите во засенчено и топло место. Тие не треба да бидат влажни и не треба да бидат изложени на директна сончева светлина. Лесно ветре е идеално. Под овие услови, пиперките ќе бидат суви по околу еден месец.
Полесно е ако ги ставите пиперките на плех за печење и ги оставите да се исушат осум часа на 60 до 80 степени. Вратата на рерната останува отворена околу еден до два сантиметри за да може да излезе влажен воздух. Може да кажете дали чилињата се целосно суви со тоа дали лесно крцкаат и се распаѓаат кога ќе го допрете овошјето. Сувите чили може да се смачкаат во снегулки со малтер или да се мелат во прав во мелница. (Д-р Уц Анхалт)