Персиско пилешко со горчливи портокали и шафран

Тоа скоро и да не успее повторно. Кога минатата година го открив рецептот за лебарка, сакав да го донесам на масата тука. Минатата година погрешно проценив залихи на горчливи портокали. Значи, ништо не беше со пилешкото.

Но, оваа година! Портокалите ги оставив настрана. И скоро не успеа заради пилешкото. Ослободив прекрасен примерок од замрзнувачот што лежеше во кујната за да се стопи. Сите човечки суштества беа надвор од куќата, вратите од кујната беа добро заклучени. Кога сопругот и јас се вративме дома, една од вратите во кујната беше отворена и убавата кокошка беше во бедна состојба. Најдоцна од тој ден, ми беше јасно што значи изразот „тоа беше за мачката“. Dерката се врати дома за момент, доби нешто од кујната и потоа заборави да ја затвори вратата. Мамурлакот ја искористи можноста.

И кога времето беше лошо, почнав да барам ново пиле, негодувајќи. Како што е рано во саботата вечер - пилешкото беше надвор. Бутовите сè уште постоеја. Оттука и садот со пилешки бутови.

Што друго има да се каже: ако можете да најдете горчливи портокали, тогаш ве молам, донесете го ова пиле на масата. Тоа е само сон.

И уште нешто: покрај горчливите портокали, потребна ви е и незначителна количина шафран. Јас секогаш купувам едногодишна понуда од Мадаванила. Квалитетот и односот цена-перформанси се непобедливи.

Сега на пилешко; рецептот е пресметан за 4 лица:

1 опсег без пилешко, органско ... (или соодветната количина на бутови, ако ги имате истите проблеми како мене ...)
2 кромид
Разјаснет путер за пржење
1 лажичка цимет во прав
3 горчливи портокали
3 големи моркови
приближно 15 конци од шафран
1-2 лажици шеќер
Пилешка супа за истурање
1 лажичка снегулки од чили

Ако имате цело пиле, го исекувате на делови. Размислував за поделба на пилешките бутови во зглобот, но потоа ги оставив целосно. Кромидот ситно исецкајте го, излупете го морковот и исечете го на ulулиен.

Излупете ја кората од портокал со патент за кора од лимон. Покријте ја кора од лимон во мала тенџере со малку вода, оставете да зоврие и исцедете во сито. Повторете го процесот уште два пати; ова значи дека лушпите не се премногу горчливи. Исцедете го сокот од портокалите.

Загрејте го разјаснетиот путер во голем печење и испржете ги пилешките делови од сите страни. Отстранете ги деловите и оставете ги настрана на чинија.

Загрејте уште малку разјаснет путер и испржете го кромидот во него околу 20 минути додека не станат меки и не добијат малку боја. Додадете пилешки парчиња, цимет и снегулки од чили и потоа истурете доволно пилешки парчиња за да го покриете месото. Ставете го капакот и оставете сè - во зависност од големината на парчињата - да врие околу 30 минути.

Во меѓувреме, пржете ги лентите од морков во малку прочистен путер 20 минути. Тие малку пропаѓаат и стануваат малку крцкави.

Намачкајте ги нишките од шафран со малку сол и натопете ги во малку топла вода.

Сега додадете кора од портокал и моркови на пилешкото и варете уште 15 минути. Потоа извадете го капакот, вклучете ја топлината и оставете сè да се намали 10 минути.

Непосредно пред сервирање, додадете го сокот од оразите и натопениот шафран, како и шеќерот. Рецептот вели 2 лажици, една ми беше доволна.

Зачинете со сол и послужете. Оризот Басмати одлично оди со него.