Перуско печено пиле со зелен сос и салата од авокадо од краставица; Чили и Циабата
Органско пиле со значителна тежина (2,85 кг!) Долго време ми се спиеше во замрзнувачот, чекајќи посебна изведба. За жал, продавницата за здрава храна ги добива само овие кокошки кои растат помеѓу соларни панели двапати годишно, последната што ја имав како фина Пилешко тартуф служеше порано како Елајнс едноставно печено пилешко.
Потоа, неодамна наидов на ова епично Печено пиле во перуански стил со сос од зелена боја со одлични критики, тоа е тоа! Сега само требаше да почекам додека зелениот коријандер не беше подготвен за берба и јас бев подготвен да одам.
Позлатено печено пилешко (овде има видео од всушност едноставна процедура) се става под кожата со паста за зачини и за време на готвењето (го ставам на тавата за капе) постојано измиена со паста и протечен сос. За жал, кожата се распука на едниот бут додека се печеше, но тоа не и одземаше деликатес.
Гарнитури се кисело зелен сос направен од многу коријандер, зелени чили и сок од лимета со малку мајонез, а имаше и свежа салата од краставица и авокадо.
Наш заклучок: добро е да клекнеме на колена! Пилешкото е прекрасно сочно и нежно, дури и дебелите гради, одлично зачинување, гарнитури совршени. Три sterвездички од три - што да кажам, подобро четири! И да не бидам презрен: секако имаше многу остатоци, бидејќи јадевме само за двајца.
Патем, ова перуанско пиле се чини дека е класика (Поло ала браса), Признавам дека никогаш порано не сум чул за тоа.
| =========== | Рецепт REZKONV - RezkonvSuite v1.4 |
| Наслов: | Перуско печено пиле со зелен сос и салата од авокадо од краставица |
| Категории: | Пилешко, гарнир, салата, Перу |
| Квантитет: | 4 лица |
состојки
| Х. | Пилешко | ||
| 3 | Каранфилче од лук; ситно сецкани | ||
| 1 | Лажица. | Мелен ким | |
| 1 | Лажица. | маслиново масло | |
| 1 | Лажица. | Папрака во прав | |
| 1/2 | Лажичка. | Црн пипер; свежо мелен | |
| 1/2 | Лажичка. | Сушен оригано | |
| 1 1/2 | Лажичка. | Сол; посебна употреба | |
| 2 | Органски лимони | ||
| 1 | големо. | 2 кг пилешко (П: 2,8 кг органско пилешко) | |
| Х. | ЗЕЛЕНА СОС | ||
| 1 | големо. | Еден куп зеленило од коријандер; Лисја и деликатни стебла | |
| 1-2 | просек. | Јалапењос; грубо сецкани | |
| 1 | Каранфилче лук; ситно сецкани | ||
| 1 | Лажица. | маслиново масло | |
| 2 1/2 | Лажичка. | Сок од лимета; свежо исцедено | |
| 1/4 | Лажичка. | сол | |
| 80 | Грам | мајонез | |
| Х. | САЛАТ | ||
| 1 | Краставица; излупени, дупчиња, коцки | ||
| 1 | Авокадо; цврста, но зрела; излупени, дупнати, | ||
| -на коцки | |||
| 3 | Пролетен кромид; во прстени | ||
| 1 1/3 | Лажица. | Сок од лимета; свежо исцедено | |
| 1 | Лажица. | маслиново масло | |
| сол | |||
| 1/2 | Федерација | Коријандер зелена; Лисја и нежни стебла груби | |
| -сецкани | |||
извор
| Минди Фокс |
| Епикузен мај 2016 година |
| Снимено * РК * 06.06.2016 година од |
| Јаболко од рак на Петра |
подготовка
Пилешко: Загрејте ја рерната на 200 ° C.
Измешајте лук, ким, масло, црвен пипер, бибер, оригано, 1/2 лажичка сол и рендана кора од лимон во сад. Четвртина рендан лимон, издвои 2 четвртини. Исцедете ги преостанатите две четвртини, а можеби и преостанатиот лимон - потребни ви се 2 лажици сок, промешајте го во смесата за зачини.
Ставете го пилешкото на работната површина и пресечете го од двете страни на 'рбетот, отстранете го ова (користете го во пилешки парчиња). Свртете го пилешкото, така што градите се на врвот. Притиснете ја градната коска надолу додека не пукне и пилето лежи рамно. Исушете го пилешкото со кујнска хартија и добро истријте ги двете четвртини од лимон, исцедете го сокот над пилешкото.
Внимателно олабавете ја кожата на дојката и бутовите и распределете 2 добри лажици паста за зачини под кожата, оставете ја преостанатата смеса настрана за подоцна. Зачинете го пилешкото со преостанатата лажичка сол. Ставете го пилешкото од страната нагоре, срамнето, во голема тава за печење или во тава за капе.
Ставете го пилешкото во рерна 20 минути, а потоа измијте го со паста за зачини и каков било сок што протекол. Продолжете со пржење, повторувајќи ја оваа постапка на секои 20 минути, додека пилешкото не се готви по околу 50-60 минути * (излегува чист сок од месо при прободување на најгустите делови) и убаво зарумен.
Извадете го плехот од рерната и оставете го пилешкото да се одмори 10-15 минути, а потоа исечете го и послужете го со зелен сос и салата.
Зелен сос: излупете ги зелените кори, зелапежот, лукот, маслото, сокот од лимета и солта. Додадете мајонез и измешајте сè во мазен сос. Истурете го сосот во сад и оладете додека не сте подготвени за употреба. Сосот може да се направи до 5 дена однапред.
Салата: Измешајте краставица, авокадо, млад кромид, сок од вар, масло и сецкани лисја од коријандер, зачинете со сол.
Белешка Петра: Само фантастично. Прекрасен квалитет на пилешкото, одлично зачинување. Месо апсолутно нежно и сочно, вклучувајќи ги и градите. Сосот и салатата поминаа совршено.
* Јас го имав моето огромно пилешко во рерна 80 минути, а потоа ја вклучив скарата 5 минути, бидејќи мојата рерна во моментов има проблеми со горната топлина. Остатоци 600 гр вкусно пилешко chicken