Пилешко ескалопа со печурки и крем Савори Урбан

Пилешко ескалопа со печурки и крем. Пилешка чорба со печурки и крем сос. Како да направите храна од печурки со пилешко? Пилешки гради со сос од печурки, тава. Рецепт за пилешко ескалопа. Рецепти со пилешки гради и печурки.

Овој рецепт за пилешко ескалопа со печурки и крем е брз и лесен за подготовка. Исечени парчиња пилешки гради завиткани во фин, крем сос од печурки со крем.

Името „ескалопа“ потекнува од „скалопин“ - што значи тенки парчиња месо. Тие можат да бидат телешко, свинско или пилешко. Начинот на подготовка на оваа пилешка котлета им дава посебна нежност на градите, прво се пржи брзо, а потоа се готви во кремаст крем сос со печурки.

Мајка ми често го прави тоа свинско или телешко ескалопа - види овде или овде. Техниката е иста, само времето на готвење се разликува, во зависност од нежноста на секој вид месо што се користи.

Ескалопот може да се направи со филети од пилешки гради, но и со нозе без коски. Користените печурки треба да бидат свежи. Најчести се култивираните печурки (бели или кафеави), но ако имате неколку диви печурки на рака, можете да ги комбинирате со нив и ќе добиете храна со посебен вкус.

Користениот крем е сладок, како крем, со мин. 30% маснотии. БЕЗ крем од зеленчук, без хаос во Гран Кучина! За жал, нашата павлака (во кофа), дури и ако има 24% маснотии, коагулира малку кога се загрева, па затоа не ја препорачувам за подготовка на овој пилешки котлет.

Конечната нота за арома и свежина на оваа пилешка ескалопа со печурки ја дава гремолата - тоа е мешавина од зелен магдонос, лук и кора од лимон.

Од количините подолу, се добива приближ. 4 порции пилешка ескалопа со печурки и крем. Направив половина порција (1/2 пилешки гради).

1 пилешки гради без коски (од кои се отстрануваат 6 парчиња)
сол бибер
малку брашно
150 ml полусуво бело вино или бел вермут (Синзано, Мартини итн.)
2 стари кромид или 3-4 гранчиња зелен кромид
3-4 чешниња лук или 1 чешне зелен лук
1 лажица масло + 30 гр путер
500 гр свежи печурки
200 мл слатка павлака за шлаг (со мин. 30%)

сецкани зелени - магдонос
1 чешне лук
малку изрендана кора од лимон
малку сок од лимон

Како да направите пилешка котлета со печурки и крем?

Состојки за пилешко ескалопа

Ги подготвив состојките: пилешки гради, кромид, лук, печурки (позирав само 2, но има 500 гр. Во рецептот). Печурките може да се исечат на четвртини или да се исечат. Одбрав да ги исечам на многу тенки парчиња.

Јас ги исеков пилешките гради на половина (долги) и потоа извадив 3 парчиња од секоја страна, со дебелина од приближ. 1-1,5 см. Не тепајте со чекан! Јас добро ги солев и ги бибер од двете страни, а потоа ги стркалав во брашно.

Подготовка пилешко ескалопа со печурки и крем

Јас исецкав кромид и лук - имав зелена боја. Тие даваат вкус и сладост на овој препарат.

Избрав подлабока тава или тава во која ги загрев путерот и маслото. Кога почнаа да sиркаат, ги ставав пилешките филети во тавата (малку потресени од вишокот брашно). Јас работев во 2 смени од по 3 парчиња. Ние не ја гужваме тавата затоа што градите нема да заруменат, туку само ќе побелат од соковите што останаа.

Јас ги пржев парчињата на силен оган, по 1 минута од секоја страна (доволно за малку да зарумени). Колку убава арома му дава путерот! Ја тргнав тавата настрана и ги извадив пржените филети на чинија. Лесно ги покрив со алуминиумска фолија и ги оставив настрана.

Ја ставив тавата повторно на оган и добро ја загреав (без пушење). Во него останаа маснотиите во кои се пржеше пилешкото, како и заглавени мали фрагменти од месо. Истурив чаша бел вермут (имав Мартини Бјанко, но можеш да користиш и полусуво бело вино) за да ја ставам тавата во стакло. Го подигнав пламенот под него и чекав да се крене пареата од алкохол. Не плашете се, последната подготовка нема да содржи алкохол затоа што испаруваат. Само фината арома на пијалокот ќе остане зад нив.

Ги ставав тенки парчиња печурки во тавата и сотев, на силен оган, додека не падне водата и малку порумени (околу 5 минути). На крајот ги солев и ги бибер.

оанагретиу

Фудблогер во Савори Урбан. # саворибаран