Пилешкото е подобро за климатските сознанија
Ажурирано: 16.01.19 - 04:41
Ако сакате кокошките да живеат подолго, мора сами да чувате - или да купувате јајца од производители кои произведуваат од мал обем.
Производството на говедско месо му штети на животната средина на многу начини. Научниците развиваат сценарио за климатска и здрава исхрана - без прекумерна потрошувачка на шеќер, маснотии, месо и колбаси.
Дали би јаделе помалку месо за да помогнете во борбата против климатските промени? “Ова го праша неодамна британскиот дневен весник„ Гардијан “на своите читатели. Резултатот беше изненадувачки. Големо мнозинство, имено 87 проценти, кликнале на копчето „Да“, само 13 проценти се одлучиле за „Не“. Ако тоа беше репрезентативен резултат, индустријата за месо на островот наскоро ќе имаше проблем. Печено говедско месо, стек, хамбургер, типичните колбаси за појадок? Побарувачката ќе влезе во подрумот.
Но тешко дека ќе биде така. Еколошките активни читатели на „Гардијан“ кои гласаа преку Интернет веројатно биле особено чувствителни на оваа тема. Весникот известуваше за новата студија на британските универзитети во Кембриџ и Абердин за драматичното влијание на климата во зголемувањето на потрошувачката на месо. Ако трендот остане ист, емисиите на стакленички гасови од сточарството тогаш ќе се зголемат за скоро 80 проценти до средината на векот.
Истражувачите предупредуваат дека во овој случај сите други сектори како што се електрани, домаќинства и транспорт ќе мора да ги намалат своите емисии на нула со цел да се спречат опасните климатски промени. „Практично е невозможно“, вели професорот Пит Смит од Абердин, коавтор на студијата. Затоа е неопходен преминот кон одржливо земјоделство. „И ние треба да го преиспитаме нашиот избор на храна“, бара тој.
Сточарската индустрија придонесува за климатските промени на три начини - преку метан, кој главно се произведува во стомакот на преживари, говеда и овци, преку вештачки ѓубрива, што доведува до зголемено формирање на азотен оксид во почвата и преку расчистување на шумите за нови пасишта и обработливо земјиште, особено во тропските предели. Метанот и азотниот оксид се моќни стакленички гасови, а уништувањето на шумите ослободува големи количини на јаглерод диоксид. Според студијата, објавена во списанието „Nature Climate Change“, доколку потрошувачката на месо продолжи да расте, обработливото земјиште ќе се зголеми за 42 проценти до 2050 година, а потрошувачката на вештачко ѓубриво за 45 проценти во споредба со нивото од 2009 година. Во исто време, тропската дождовна шума ќе се намали за уште една десетина од нејзината област.
Научниците исто така развија сценарио за климатска и здрава исхрана - без прекумерна потрошувачка на шеќер, маснотии, месо и колбаси. Резултат: Неделно, би имало две порции црвено месо (говедско, свинско, овчо или козјо) со тежина од 85 грама, седум порции живина и пет јајца по лице. Експертите сметаат дека ова е „релативно лесно достапно“. Едукација на целото човештво да стане вегетаријанец не би било потребно од причини за заштита на климата, освен фактот дека ова е исто така нереално. Урамнотежена исхрана со умерена потрошувачка на месо и ограничување на отпадот од храна - ова се „одлучувачките мерки што можеме лесно да ги спроведеме“, коментира истражувачката на животната средина, Бојана Бајзеel од Кембриџ.
Диетата со помалку месо е значително попријателска за климата од онаа што досега беше норма во индустриски развиените земји, но која сè повеќе се усвојува во земјите во развој и во развој. На пример, секој германски граѓанин, од бебиња до стари лица, троши во просек 90 килограми месо и производи од колбаси годишно, односно околу 250 грама на ден. Според Бајзеj, „ефикасноста“ при претворање на фуражни култури како пченка, жито или соја во месо е во просек помалку од три проценти. На секоја фаза на патот од растението до животното до конзумираниот месен производ, загубите во калориите се големи. „Ако се повеќе и повеќе луѓе јадат месо, претворањето од растителна храна во животинска храна станува сè помалку продуктивно“, вели Бајзеj.
Сепак, изборот на месо, исто така, игра голема улога. „Потрошувачката на животната средина“ за производство на говедско месо е значително поголема од онаа на свинско или месо од живина. Според институтот Вашингтон светски часовник, за да се добие иста количина на протеини, за говедско месо се потребни три до пет пати поголема од обработливата површина и пасишта во споредба со другите видови месо. Три петтини од светското земјоделско земјиште веќе се користи за пасишта и полиња за добиточна храна, но тука се произведуваат само пет проценти од протеини од месо. Како резултат, како и проблемот со метанот, влијанието на климата е значително поголемо од оној на другите животни.
Водата и воздухот се исто така силно загадени, а биодиверзитетот се намалува. Бајзели предупредува: Производството на храна е главниот двигател на климатските промени и губењето на биодиверзитетот - „затоа зависи од тоа што јадеме“.