Пити со зеленчук - опасна храна
Бидејќи Романија е земја со мнозинско христијанско-православно население, не е изненадувачки што за време на постот [1] „продажбата на колбаси или пити со зеленчук се зголеми тројно“ и продажбата на други посни производи, како што се шницли или ќофтиња од зеленчук, двојно зголемен. Храната базирана на соја се чини дека е доминантна во збирката храна „посна“, која вклучува пити со зеленчук, растителни и млечни колбаси или растителни сирења. Но, дури и во овој случај, постојат гласови кои тврдат дека добро познатата бутада е применлива за овие производи, според кои сè што е добро е или нелегално, неморално или гоење.
Нутриционистот Кристина Ниш, од Баја Маре, пред една година изјави за регионално периодично издание: „За жал, периодот на постот е прилично тежок за повеќето од оние кои ја избираат оваа опција, затоа што на пазарот има изобилство на тотално нездрави производи, наречен пост, но кои не содржат животински протеини, содржат многу голема количина на растителни масла и други супстанции за хемиска синтеза, не мора да се природни. Конзумирајќи ги овие производи во големи количини, а овде станува збор за сирења од зеленчук или пити со зеленчук, ризикуваме две работи - да имате тотално нездрава диета во овој период и да добиете тежина “.
Јаглехидрати и шеќери
Колку се сериозни овие проблеми? Нејасната формулација на текстот на некои места не дозволува ригорозно оценување на секоја од изјавите. На пример, јаглехидратите не се нужно „адитиви за засладување“, туку природни компоненти на повеќето намирници, така што фактот што во етикетата за исхрана пишува „јаглехидрати“ не мора да значи дека на тој производ му се додадени засладувачи, но може само го одразува фактот дека (дел од) храната што е дел од производот содржи јаглехидрати. Истото важи и за „шеќерот“, честопати присутен во нутриционистичкиот состав на списоците на храна во форма на множина „шеќери“, превод на англискиот термин шеќери, што значи (почесто и во согласност со важечкиот закон) моносахариди и дисахариди. присутни во храната, со исклучок на полиолите 7 (најчесто шеќер/сахароза/сахароза, гликоза, лактоза, фруктоза) и понекогаш (погрешно) „јаглехидрати“ воопшто.
Генетски модифицирана соја?
Потеклото на користеното растително масло, природата на зачините
Друга критика донесена на пасиштата со зеленчук што се продава во Романија со студијата спроведена од АПЦ се однесува на фактот дека „не е прогласено потекло на растителното масло - палма, семе од репка итн.“. Критиките во принцип се оправдани, бидејќи во однос на храната, за која (скоро) секоја личност има идиосинкразии или аверзии, природно е секој потрошувач да знае какви состојки содржи купениот производ. Надвор од овој дезидератум, за огромното мнозинство на потрошувачи е скоро ирелевантно каков вид растително масло се користи, бидејќи за мнозинството да се избере кое масло е најдобро е Гордиев јазол, кој секој го решава повеќе или помалку. малку генијален; и со право, затоа што е тешко да се каже кое е „најдоброто“ растително масло, целта за која се користи маслото е од суштинско значење за изборот. Но, дури и за добро дефинирана цел (пржени, салати, итн.), Изборот не е толку едноставен, иако Интернетот изобилува со водичи за водење на изборот. За мал број луѓе со алергии, растителното масло е барем теоретски релевантно, но најчесто користените рафинирани масла генерално немаат алергени, како и мирис.
Ароми и бои
Студијата АПЦ ги прекори анализираните колачи од зеленчук затоа што не се споменува природното или вештачкото потекло на вкусовите. Со оглед на тоа што законодавството дозволува терминот „природно“ да се комбинира со терминот „ароми“ и со оглед на желбата на трговците да ги презентираат своите производи што е можно подобро, вклучително и со истакнување на „природните“ квалитети на состојките, се чини многу веројатно дека молкот на производителите за потеклото на вкусот толкувано како премолчена изјава дека тие вкусови се од вештачко потекло. Вештачката природа на вкусот не мора да го прави поопасен за здравјето на луѓето, особено затоа што аромите често се користат во многу мали количини, но барем некои потрошувачи би сакале повеќе информации за природата и идентитетот на вкусовите. се користи во консумирана храна.
Број на адитиви (Е-и) во пасти од зеленчук
Покрај критиките, главно, поврзани со отсуството или нецелосноста на информациите на етикетата (дискутирани погоре), студијата за КПД се осврна и на тековниот проблем на адитиви во храната, генерички познати во Европа како „Е“ Покрај повеќе од научно сомнителни тврдења за неколку адитиви (пропилен гликол, динатриум рибонуклеотид, натриум моноглутамат, гуар гума), авторите на студијата направија „врв на адитивите во храната во паштета од зеленчук“. врвот на паштетите според бројот на додатоци вклучени во нивниот состав. Врвот вклучуваше од 15 адитиви, во паштета направена под брендот Кора, до 0-1 адитиви (необјавени). Повеќето пасти од зеленчук вклучуваа додатоци од 11-13, 8-10 или 4-7. Индиректната порака е дека паштетата со поголем број на адитиви е помалку здрава од онаа со помал број на адитиви. Што може или не е точно, овој начин на проценка според бројот на адитиви е поедноставен.
Бројот на адитиви е практично релевантен само за несакани реакции независни од дозата, а главен пример се алергиските манифестации, но тие се забележани кај мал број луѓе (0,1-1,5% од популацијата) и за ограничен број адитиви ( главно сулфити, натриум бензоат и бои). Со други зборови, производот може да содржи повеќе адитиви и сепак да има помал алерген или друг потенцијал за несакани ефекти од друг производ со помалку адитиви (ако на тие адитиви им недостасуваат такви својства). . Во случај на ефекти зависни од доза, поголем број на адитиви во пониски дози може да се претпочитаат од помал број на адитиви во поголеми дози, па затоа не е важен толку бројот, туку идентитетот (многу адитиви се природни или идентични соединенија). безопасни природни) и количината на адитиви. На пример, има потрошувачи кои претпочитаат производи со шест адитиви од еден со само еден, ако само овој додаток е природен кармин од инсекти. Клучот останува да се прочита етикетата, но за жал повеќето потрошувачи немаат информации за да донесуваат информирани одлуки врз основа на тоа.
Колку се опасни пити со зеленчук во Романија за здравјето на потрошувачите?
Студијата објавена од АПЦ истакна низа критики поврзани главно со отсуство на информации или нецелосна природа на некои информации за пакувањето на производот, како и со бројот на адитиви за храна во секој производ. Од оваа перспектива, дали пити со зеленчук се поопасни од класичните пити со црн дроб? Овие наоди ги правам опасни за здравјето на потрошувачот?
Што се однесува до изјавата дека питите со зеленчук содржат „многу голема количина на растителни масла и други супстанции на хемиска синтеза, не мора да се природни“ (нутриционист Кристина Ниш), е најмногу нејасно приближување. Пити со зеленчук во Романија обично содржат помеѓу 20 и 30% растителни масла; пити од црн дроб што се продаваат во Романија не содржат растителни масла, но содржат животински масти (помалку здрави) во пропорција од 20-30%. Затоа, растителни масти се богати со маснотии, но не повеќе од животински масти, а овие масти се поздрави во споредба со животинските масти (поголем процент на незаситени масти). Што се однесува до „другите супстанции на хемиска синтеза“, можеме да зборуваме само за Е, кои не се „во многу големи количини“, но не изостануваат и од оние од животинско потекло.
Што би можел да стори потрошувачот кој е свесен за здравјето читајќи ги сите овие наоди? Да направите свои тестенини од зеленчук, со состојки што ги сметате за здрави, во пропорциите што ги сакате, уживајќи во задоволството при готвењето. Или, ако не може да си го дозволи тоа, измерете ги ризиците (обично мали) и изберете ги производите што ги сака, избирајќи ги според лични критериуми, како што се идентитетот или бројот на адитиви. Во секој случај, се претпоставува дека овие производи се консумираат ограничени, како дел од урамнотежена исхрана, а не како единствена или главна храна подолг период, било да е тоа религиозно или посно. Како и во многу други области на исхрана, рамнотежата и умереноста остануваат неопходни за добро здравје.