Пјероги; Руска покриена торта
Големата покриена торта е тоа Цар меѓу руските национални јадења. На руски јазик, исполнетата кнедла се нарекува "Пирога„: Пирог [pʲirók]. Името најверојатно потекнува од старорускиот збор „pʲir“ - „празник“. Во минатото, пирозите беа подготвени за празнични прилики, родендени и за особено важни гости. Традиционална Руски пироги е голем правоаголник (3: 2). Денес има кружни, овални или триаголни пирогии. Дури и на богато поставена трпеза за трпеза има една Пјероги секогаш чесно место во Русија.
Бројни поговорки и идиоми укажуваат на посебното Улога на пирозите во руската национална кујна долу Еден вели, на пример:
- "Не theидовите украсуваат куќа, туку пирозите.„Руски:„ Не красна изба nʲi krasná izbá uglámʲi, a krasná pʲiragámʲi].
- "Нема масленица без палачинки и роденден без пирози.”Руски:“ Без блина не Масленица, без пирога не именинник ”[bʲis blʲiná nʲi máslʲinʲitsa, bʲis pʲiragá nʲi imʲinʲínnʲik].
Повеќе за Масленица, руската карневалска недела. - "Така се пирозите„Дали е вообичаен израз во смисла„ така е “,„ така функционира “. Руски: „Вот такие пироги“ [wot takʲíje pʲiragʲí], во смисла на „вот такие дела“ [wot takʲíje dʲilá].
Постојат многу различни Варијации на пироги. Направени се од квасец или лиснато тесто и се комбинираат со разни пломби, на пример со риба, рак, месо, зелка, компир (или пире од компир), морков, јаболка, кварк или џем.
Рецепт: пита од тесто од квасец со бела зелка и свежи билки
За да направите пита направена од тесто од квасец, важно е да го оставите тестото да нарасне неколку пати и да го месете внимателно одново и одново. Посебното нешто за овој рецепт е: Не додавајте само меко (но не растопено!) Маргарин, брашно и јајце во тестото, туку прво добро измешајте ги заедно. Питата станува навистина „воздушна“ и останува свежа долго време.
| За тестото: | |
| 125 гр | маргарин |
| прибл. 450 гр | Брашно |
| 1 | јајце |
| 1 парче. | квасец |
| 200 мл | Млеко (млако) |
| 1,5 лажици | шеќер |
| 1 лажица масло | Сончогледово масло |
| 1 лажичка | сол |
| 1 | Yолчка од јајце (за четкање) |
| путер | |
| За полнење: | |
| 50 мл | Сончогледово масло |
| 1 | мала бела зелка |
| 1 | голем кромид |
| 1 | чешне лук |
| 2 федерална влада | магдонос |
| 1 куп | копар |
| 1 куп | пиперчиња |
| Сол, бибер, семе од ким | |
| Да служи: | |
| 200 мл | Кисела павлака |
Подготовка на пита
- Растворете го квасецот во топло млеко, додајте сол, шеќер, малку брашно и оставете да нарасне околу 20 минути.
- Исецкајте го маргаринот на парчиња. Додадете брашно и јајце и измешајте сè добро. Оваа смеса додадете ја во пред-тестото и добро измешајте.
- Додадете сончогледово масло и малку повеќе брашно доколку е потребно. Треба да се добие мазно тесто. Покријте и оставете го тестото да се крене на топло место.
- Кромидот и лукот ситно исецкајте ги. Загрејте го маслото во тава и испржете го кромидот и лукот. Исечете ја белата зелка ситно, додадете ја во тавата и пржете кратко на повисок оган. Зачинете со семе од ким, бибер и сол и оставете го на тивок оган 10-15 минути.
- Измијте ги билките, исечкајте ситно, додајте во тавата, измешајте сè добро и оставете го на кратко да се излади.
- Поделете го тестото на три дела: големи, средни и многу мали (за украсување). Поставете лист со поголемиот дел и повлечете ги рабовите 1,5-2 см. Раширете го филот на делот.
- Раширете го средното парче, покријте ги пирозите со него и залепете ги рабовите заедно. Оставете ги готовите пироги да пораснат уште 45 минути.
- Од малото парче тесто формирајте тенки „колбаси“ и користете ги за да формирате цвеќиња или други украсни елементи и украсете ги пирозите со нив (по избор). Четкајте со жолчка од јајце.
- Загрејте ја рерната на 200-220 ° С. Печете ја питата на средната решетка околу 40 минути.
- Питата измијте ја со путер и послужете ја со кисела павлака.
Пита со месо
Оние кои претпочитаат тоа срдечно можат Фил од кисела зелка и месо пробај.
Ситно исецкајте два средни кромид. Пржете исечен кромид и приближно 400 гр мелено месо. Сол, бибер. Соте 300-400 гр кисела зелка одделно со другиот кромид. Измешајте мелено месо и кисела зелка, оставете малку да се излади и наполнете ја питата со неа.
Руски рецепти - гответе и уживајте
Салати и почетнички
Рецепти за руски салати, кавијар од печурки, руски јајца итн.
Супи и чорби
Рецепти за борш, солјанка, шчи итн.
Главни курсеви
Рецепти за руски палачинки блини, пелмени, јадења од риба и месо.
скара
Шиш-кебап рецепти од сончевиот Кавказ
Рецепти за печење
Рецепти за руски пијероги, кваркови џебови, ватрушки, колачи и курви
пијалоци
Рецепти за руски квас и сок од брусница со мед
Вотка - дел од руската култура
Историја на вотка, руски начин на пиење вотка и многу повеќе информации.
Руска кујна
Бела зелка - здрава и вкусна. Со рецепти.
Книги за готвење - многу рецепти на руска кујна
Велигденска трпеза - руски рецепти за Велигден