Поддршка на курсот OSPATAR
Документи
ФОРМАРОМ ОВЛАСТЕН ДОБИТНИК ЗА ПРОФЕСИОНАЛНА КВАЛИФИКАЦИЈА И СПЕЦИЈАЛИЗАЦИЈА
SC Formarom SRL Овластен давател на квалификации и професионална обука
Поддршка на курсот за келнери
ФОРМАРОМ ОВЛАСТЕН ДОБИТНИК ЗА ПРОФЕСИОНАЛНА КВАЛИФИКАЦИЈА И СПЕЦИЈАЛИЗАЦИЈА
ПОДДРШКА НА КУРСОТ ЗА ВИДОВИ ХРАНА НА ЕДИНИЦИ ЗА ХРАНА
Активноста на услугата за клиенти е обезбедена од различни единици за храна, специјализирани за ова: ресторани, пиварници, барови, пиварници, слаткарници-слаткарници, ровитери, кафетерии, чајџилници, пицерии итн.
Исто така, постојат специјализирани единици кои нудат оброци на голем број клиенти, или имаат социјален карактер (кантина-ресторан на претпријатие, во образовни институции, болници, итн.), Или тип на брза храна, со брза услуга (ресторан за самопослужување, експрес бифе, пицерија, снек бар, итн.).
Во Романија постои разграничување на активноста на овие единици, во зависност од формата на организација: угостителски структури за туризам (угостителски единици вградени во хотел) и угостителски единици кои не се вклучени во структурите за прием на туристи (независни единици).
I. Структури за храна за туризам
Наредба на Министерството за туризам бр. 510/2002 за одобрување на Методолошките норми во врска со класификацијата на структурите за прием на туристи, пропишува дека следниве видови структури за снабдување со храна за туризам може да функционираат во Романија:
Експрес вклучена/бистро - ХХХ
Слаткарница, слаткарница, симигерија - ХХХ
Функционално-комерцијални карактеристики на главните видови на единици за храна, наменети да им служат на туристите
Ресторанот е јавно место кое ја комбинира производствената активност со сервирањето, нудејќи им на клиентите разновиден асортиман на кулинарски препарати, слаткарско-кондиторски производи, пијалоци и некои производи за пушачи.
1.1. Класичен ресторан е јавно место со гастрономски профил, кое служи широк спектар на јадења, колачи, слатки, сладолед, овошје, алкохолни и безалкохолни пијалоци, сеопфатни производи итн. Да се создаде жива, забавна атмосфера, може да има музичко-уметничка формација. Организира дополнителни услуги: приеми, банкети, итн.
1.2. Специјализираниот ресторан служи специфичен асортиман на кулинарски препарати и пијалоци, кои се трајно на списокот, во услови на класични аранжмани и дарови или соодветни на асортиман структурата (риболов, лов, итн.), Кои го формираат предметот на специјализација.
1.2.1. Рибниот ресторан е гастрономска единица која се карактеризира со продажба, главно, на разновиден асортиман на јадења од риба. Тој е украсен со сугестивни предмети од риболов и преработка на риба.
1.2.2. Ловџискиот ресторан е гастрономска единица специјализирана за производство и послужување јадења од дивеч (зајак, елен, дива свиња и сл.), Кој е организиран и работи според принципи слични на класичниот ресторан, но има, по аранжман, златна и презентација на специфични елементи на персоналот, особено.
1.2.3 Ротисерија е ресторан со мал капацитет, 20-50 места на маси, каде што клиентите се служат со производи од месо на скара (пилешко, говедско и свинско месо, специјалитети од месо, итн.), Ќебап со прилог, некои ладни закуски, салати, десерти, како и безалкохолни пијалоци, кафе, вино, мал асортиман на фини алкохолни пијалоци.
1.2.4. Ресторанот Захана е гастрономска единица што служи, по нарачка, производи во текот на целиот ден (специјалитети од говедско месо, свинско месо, баталјон, јагнешко месо) и нуспроизводи од непродукција на месо (црн дроб, бубрези, срце, срцевина, итн.), мали, колбаси, скара и избрани од клиенти од витрините или од плочите презентирани од келнерите на масата. Може да понуди и: супа од стомак, супа од чекан, токитура, кисели краставички, слатки, алкохолни пијалоци (предјадења и вина).
1.2.5. Диететскиот ресторан е гастрономска единица која на клиентите им нуди асортиман на диетални кулинарски препарати (подготвени под водство на диететичар) и безалкохолни пијалоци.
1.2.6. Лакто-вегетаријанскиот ресторан е гастрономска единица во која се вклучуваат исклучиво асортимани на кулинарски препарати базирани на млеко и млечни производи, јајца, тестенини, ориз, салати од зеленчук, како и кујнски слатки, свежи млечни производи, колачи, сладолед, топли и ладни безалкохолни пијалоци.
1.2.7. Семејниот ресторан/пензија е единица со гастрономски профил што нуди, во неколку варијанти, комплетни менија по прифатлива цена. Јадењата и специјалитетите побарани надвор од менијата се сервираат во согласност со цените утврдени во списоците со јадења. Пијалоците се ограничени на безалкохолни пијалоци, минерални води и пиво. Може да работи и врз основа на претплата. Доколку е потребно, може да се организира како дел во класичен ресторан.
1.3. Специфичниот ресторан е единица за храна за рекреација и забава, која според дарови, профили, работничка облека, рекреативни моменти и структура на асортиман, мора да ги претставува локалните или националните гастрономски навики, традиционални и специфични за одредени области.
1.3.1. Винаријата отвора широк спектар на вина. Тие можат да се сервираат и во шишиња и во шишиња без шишиња. Се прави и продава специфичен спектар на кулинарски јадења: јадења од токитура, скара или пржено месо. Вината се служи во карафи или керамички чаши. Тој е опремен со мебел од цврсто дрво, а theидовите се украсени со кора, марамчиња итн. Може да има музичка програма, славини за народна музика, итн.
1.3.2. Локалниот ресторан ја истакнува кујната специфична за некои географски области во земјата или за некои традиционални типови единици (винарии, колиби, сури, итн.). Се служат вина и други пијалоци од регионот, користејќи бокали, карафи, чаши и сл. Оригиналниот ефект на овие единици се постигнува со комбинирање на природната рамка со архитектонскиот на градежниот систем, завршувањето инспирирано од популарниот модел, декоративните елементи, мебелот и инвентарните предмети од посебни концепти, асортиманот на асортиманот на подготвени јадења и презентацијата на персоналот. Кога се градат единиците, се користат кратко обработени материјали, специфични за соодветниот регион, како што се: речни камења, камен, сурово дрво, тула, трска, трска, ладно, итн. Келнерите имаат униформа направена во согласност со спецификите на единицата (дакијански, римски, овчарски носии, итн.).
1.3.3. Националниот ресторан ги истакнува кулинарските традиции на некои нации (кинески, арапски, мексикански итн.), Служејќи разновиден спектар на јадења, специфични алкохолни и безалкохолни пијалоци. Внатрешниот и надворешниот амбиент на салоните, музичката програма, униформите на службениот персонал се специфични за соодветната земја.1.4. Ресторанот со уметничка програма е единица за храна за туристите, која со дарови и аранжмани обезбедува развој на забавни програми, како што се шоу.
1.5. Пиварницата обезбедува услуги на клиентите во текот на целиот ден, главно со ладни јадења, ситници, ограничен асортиман на храна, специјалитети од кондиторско-пециво, топли и ладни безалкохолни пијалоци, високо квалитетни алкохолни пијалоци, богат асортиман на пиво. Доколку во хотелот нема посебен простор за доручек, тој се нуди во ресторанот.
1.6 Пиварницата е специфична единица за продажба на пиво од различни сорти, во специфични контејнери (капаче, кригла, чаша) со различен капацитет и на некои производи и препарати што се поврзани со потрошувачката со нив (рен со рен, митити, колбаси, ќофтиња, гевреци, лешници и др.), како и сирења, топли и ладни закуски, минути, како и алкохолни пијалоци (вино, рум, ограничен опсег на вина), безалкохолни пијалоци.
1.7. Летната градина е надворешна единица, опремена со специфичен мебел за градина и соодветно украсена. Тој нуди разновиден асортиман на кулинарски јадења, минути, скара, салати, слатки и слатки-слатки, широк спектар на алкохолни пијалоци (вина избрани по региони, флаширани или не-флаширани, алкохолни пијалоци, итн.) И безалкохолни (кафе, сокови), минерална вода), овошје, производи од тутун.
Бар е единица за храна со дневна или ноќна програма, која служи разновиден асортиман на алкохолни и безалкохолни пијалоци и ограничен опсег на јадења. Еколошката рамка е комплетирана со уметничка програма, музички аудиции, видео, ТВ.
2.1. Ноќниот бар е забавна единица, со ноќен распоред, кој претставува разновидна програма за забава, музичка сала, танц; исто така нуди широк спектар на фини алкохолни пијалоци, б мешавини