Подготовка на чај Пу Ерх - Куќа на чај; Кафе
Подготовка на чај Пу Ерх
Кинескиот чај, како што е особено висококвалитетниот чај Пу-Ерх, се прави под понекогаш мистериозни услови. Ниту еден посетител никогаш не стапнал во најдобрите градини за чај во Кина, обвиткан во мистерија. Повеќето Кинези не знаат дека тие постојат или ги познаваат само задругите што произведуваат стандардни видови зелен чај и црн чај. Овие се мешаат со голема претпазливост за да се гарантира постојан квалитет.
Сепак, некои од овие стандардни типови се одлични чаеви кои првенствено се наменети за извоз. Примери се деликатниот цветен Keemun Imperial од планините на провинцијата Анхуи и уште повеќе Јунан Империјал од југозападните висорамнини околу градот Пу Ерх.
Тие излегуваат на пазарот како GFOP или TGFOP. Познавачите веќе долго време ги нарекуваат црвен чај и „големи машки чаеви“ на Кина. Во Пу Ерх се комбинираат аромата и силата, финоста и полнотата на вкусот. Тие се кружни и полни и волшебни со своите одржливи ароми. Затоа се познати и како „мока чаеви“. Зрелиот чај-пух има прекрасна црвено-златна боја, толерира малку млеко и е одличен со убав појадок.
Подготовката
Висококвалитетен чај од пу-ра се нуди лабав или во цедена форма. Најдобро е да се чува на темно и воздушно место. Не треба да биде целосно херметички, бидејќи сепак сака лесно да продолжи со ферментација.
Додека лабавите чаеви Pu-Erh може да се подготват како и обично, лисјата прво мора внимателно да се излупат од исцедената форма без брутално да се отсечат, така што инфузијата на чајот не развива горчливи материи.
Познавачите користат загреан Јиксинг, типичен чајник од кинеска глина - секако, стандардните бокали служат и за нивната вообичаена цел. Првично се исплакнуваат до 20 грама лисја чај. Една четвртина литар врела вода се прелива преку нив. По неколку секунди, водата целосно се истура и може да започне вистинската подготовка: За да го направите ова, околу еден литар врела вода се истура над исплакнатата мешавина од чај. Времето на подготовка е од 3 до 5 минути во зависност од индивидуалниот вкус.
Како и зелениот чај, чајот од пу-ерх исто така може да се внесе неколку пати - во просек до четири пати.
Се ужива полека и во голтки - вака практикува познавачот на чајот од една страна во уживање, а од друга страна во можноста да прави разлика помеѓу вредните чаеви врз основа на нивните својства.