Подготовката ја одредува хранливата содржина на сладоледот мешан, варен или суров
Бремен Мешани јајца, пржени јајца и варени јајца за појадок. На утринската бифе за појадок честопати ве расипуваат изборот за тоа кој метод на подготовка на пилешкиот производ го избирате. Но, ако преференциите за вкус не се доволни, може да се водат и размислувања за исхраната при донесувањето на одлуката. Бидејќи неговата подготовка дефинитивно има влијание врз хранливата содржина на јајцето.
Како што открија научниците од Универзитетот во Левен во Белгија, тој има корист како извор на протеини кога се готви и не се јаде суров. „Протеините од јајца подобро ги користат цревата ако претходно биле загреани“, објаснува водачот на студијата Питер Евенпоел. Тогаш нивната стапка на рециклирање е над 90 проценти, во сурова состојба е нешто под 50 проценти. „Нутриционистичката стратегија“ што сè уште се користи меѓу бодибилдерите, кревачите на тегови и другите спортисти за силување на десетици сурови јајца со цел да се нахрани мускулниот раст, има само умерени шанси за успех. Останува да се види како консумирањето вакви количини ќе влијае на нивото на холестерол. Научниците откриле дека дневното јајце за појадок е помалку проблем од овој аспект отколку што првично се верувало - но кога ќе го потрошат десетина може да изгледа сосема поинаку.
Без разлика дали јајцето се готви во тенџере или во тава, не игра улога во користењето на протеините. Во овој случај, топлината е топлина. Но, тоа не треба да трае премногу долго. Јајцата за појадок во хотелот често покажуваат сино-зелена промена на бојата на жолчката. Причината: Кога е изложена на топлина повеќе од десет минути, во жолчката се ослободува железо, кое се комбинира со водород сулфидот во белката од јајце и формира сулфид на железо. И тоа има сино-зелена боја. Ова не е штетно со нормалната потрошувачка - но ниту е апетитот.
Мешаните и пржените јајца се попривлечни ако не лежат премногу долго во кутијата за затоплување на хотелот. Нивната содржина на витамин А на 100 грама е - според сојузниот клуч за храна - малку пониска отколку кај Кочеи (275) на 229 и 260 микрограми, но тие се очигледно во водство со витамин Е.
Со повеќе од пет милиграми, прженото јајце има повеќе од двојно повеќе витамин Е, што веројатно се должи на фактот дека често се подготвува со многу сончогледово масло или други масла за јадење. Она што исто така се забележува во содржината на калории: Со околу 170 килокалории, варијантата на огледалото обезбедува значително повеќе енергија од вареното јајце (нешто помалку од 140). Последново е подобра алтернатива за диетални цели. Во студија на биомедицинскиот истражувачки центар во Батон Руж, САД, дебелите луѓе значително слабеат јадејќи две јајца на ден за појадок.
Тоа не би функционирало со изматени јајца, бидејќи често се подготвува со сланина. И ова ја зголемува енергетската вредност на скоро 200 калории. Она што меѓу јадењата со јајца е всушност надминато само со омлет од сирење, кој честопати ја крши бариерата од 200 калории. Имајте на ум, до 100 грама, и јадења од јајца од тавата - за разлика од јајцата за појадок, што му дава друга диетална starвезда - може да јаде повеќе од 200 грама. Алтернатива на ова би било пржените јајца во стилот на шумарот, како што се нуди во многу ресторани. Неговата калориска вредност е само половина од тоа. Причината: Коцките сланина се заменуваат со печурки, и како нискокалоричен извор на протеини, тешко се победи.
Според студијата на Берлинскиот карит, јајцата од кокошки одгледувани на тревни површини можат да ја заштитат кожата од стареење и рак. Бидејќи содржат двојно повеќе жолти бои (каротеноиди) од конвенционалните јајца, а овие активни состојки функционираат во организмот како антиоксиданти кои можат да ги направат агресивните соединенија на кислород (слободни радикали) безопасни. Колку повеќе каротеноиди има во храната, толку е поголем заштитниот потенцијал на кожата. тремор