Подгответе модри патлиџани Треба да обрнете внимание на овој зачини Остман

  • Да скара
  • Зачини и билки
  • Сосови и маринади
  • Состојки за печење
  • Подароци
  • зделки

патлиџани

Модар патлиџан е толку разновиден! Сепак, за да има вкус на пурпурниот зеленчук, треба да разгледате неколку работи. Резимиравме како ја купувате вистинската модар патлиџан и како вешто да ја подготвите.

Набавка и складирање на модри патлиџани

Како препознавате зрела модар патлиџан? Тој е дебел, има мазна површина и нема пукнатини или дамки. Кожата треба да попушти малку под притисок. Сепак, овошјето не смее да биде премногу тврдо, во спротивно нема да биде целосно зрело.

Како маринирам модри патлиџани?

Можете да ги набавите највкусните модри патлиџани помеѓу август и октомври, бидејќи тогаш е време за берба во локалните региони. После купувањето, постројката за ноќница треба да се чува на ладно место и да се преработува во рок од четири дена. Благодарение на новите сорти, оние кои сакаат игра со бои можат да добијат и бели, зелени или пругасти патлиџани. Нема разлики во вкусот.

Дали треба да солите модри патлиџани или не?

Да и не Оваа информација доаѓа од времето кога модар патлиџанот беше далеку горчлив, а солта имаше за задача да ги извлече горчливите материи од пулпата. Сортите кои сега се на пазарот имаат многу помалку горчлив вкус.

Солта влегува во игра за време на подготовката само ако модриот патлиџан треба да изгуби малку вода за време на готвењето, на пример, ако е длабоко залепен. Овде, солта ја отстранува течноста од модриот патлиџан пред да се пече - станува остра и апсорбира помалку маснотии. Ако модриот патлиџан ќе стане мек, како во летното јадење рататуј, не треба претходно да се посолува.

Солена модар патлиџан - така функционира

За пржење или длабоко пржење, има смисла претходно да се посоли модар патлиџанот. Исечете ги на парчиња или парчиња, посипете ги со сол и оставете ги да се стрмни половина час. Истурете го сокот што протекол и избришете ја солта со кујнска крпа

Како маринирам модри патлиџани?

Подготовка на модар патлиџан

Модар патлиџанот е особено популарен во јужната и ориенталната кујна. Меѓутоа, кај нас фабриката за ноќница не е толку често на менито. Може да се подготви на многу начини: како рататуј, за печење на скара или печена од рерна, на пример како мусака.

Можете ли да јадете модри патлиџани сурови?

Модар патлиџан не треба да се јаде суров. Содржи супстанција соланин, која во високи концентрации може да предизвика иритација на желудникот и гадење. Затоа, модар патлиџанот секогаш мора да се загрева. И нешто друго е важно: ни дршката не треба да се јаде. Кернелите и школката, пак, може да се готват со нив.

Пржете ги модрите патлиџани

Печени во маслиново масло - без разлика дали исечени на коцки, ленти или парчиња - модри патлиџани имаат одличен вкус како додаток во салата или ладно како антипасти.

Модар патлиџани на скара

Во лето, модриот патлиџан е одличен гарнир за скара. Парчиња модар патлиџан дебели еден до два сантиметри се ставаат директно на решетката за скара и се готват од двете страни на средна топлина. Парчињата имаат особено вкус, ако претходно биле измиени со маринада од масло, билка и лук. Резимиравме подолу кои зачини одат добро со модар патлиџан.

Печете модри патлиџани

Овој начин на подготовка ќе им се допадне на rsубителите на меката модри патлиџани - не само затоа што е прилично едноставен и брз: исечете ја модриот патлиџан на половина по должината. Користете остар нож за гребење дијамантски образец во горниот дел од половините од модри патлиџани. Така, зеленчукот може да се четка со доволно масло. Печете во загреана рерна на хартија за печење 25 до 35 минути.

Зачинете ја модриот патлиџан

Дали сакате тоа да биде медитеранско или поточно ориентално? Модар патлиџанот оди добро со медитеранската кујна. Сопствената маринада можете да ја соберете според вашиот вкус: Зачините се мешаат заедно со маслото во сад и великодушно се нанесуваат со четка.

Модар патлиџан медитеранско: Италијански билки или билки од Прованса и лук.