Подобар мед отколку шеќер “- ВЕЛТ
„Подобар мед отколку шеќер“
Мед на леб, во млеко, на усните - лепливиот пчелен производ е многу разноврсен. Покрај тоа, тој е здрав, не дебелее и нуди многу можности да го засладите животот - во каква било форма - малку. Само минатата недела Парламентот на ЕУ ја смени ЕУ-директивата за мед (да, навистина има): пчелниот полен не е состојка на медот, туку е неговата сопствена компонента на медот што ја одредува вредноста. Сега конечно се создаде правна сигурност за сите оние кои се занимаваат со трговија со мед. Во просек, секој Германец јаде добар килограм мед годишно, тоа е околу две класични чаши од супермаркетот. Не малку, така што медот е веќе популарен. Но, исто така, навистина познато? Во интервјуто, Катрин Лангнер, која има докторат за управување со здружението Мед, зборува за најновите вкусови, сладост и центрифугален мед.
Зошто медот е течен или цврст?
Конзистентноста на медот зависи од природниот однос на овошјето кон шеќер од грозје. Колку повеќе шеќер од грозје има во медот во однос на фруктозата, толку е поголема веројатноста тој да се кристализира и со тоа да се зацврсти медот. Во зависност од сортата, овој процес се јавува порано или подоцна.
Зошто медот е подобар од шеќерот за засладување?
Медот има посилна сладост од шеќерот и содржи разни состојки како овошје и шеќер од грозје и, меѓу другото, минерали, елементи во трагови, витамини, градежни блокови на протеини и ензими. Табелата шеќер ја нема оваа разновидност. Покрај тоа, медот - во зависност од видот - има многу интензивен вкус и затоа е многу погоден за рафинирање на рецепти и за печење. Бидејќи медот се состои од околу 17-19 проценти вода, овој дел од течноста треба да се земе предвид во рецептот, на пример за печење.
Без шеќер и здраво?
Значи, медот е здрав?
Медот содржи вредни состојки како што се ензими, витамини, минерали и елементи во трагови и пред се природни шеќери, грозје и фруктоза, кои се важни извори на енергија за организмот. Покрај тоа, медот може да биде корисна алтернатива на шеќерот, како дел од диетата со калории. Како и со сите други намирници, медот треба да се консумира умерено.
Колку долго може да се чува медот?
Медот е во основа храна без додавање на конзерванси, која, доколку се чува правилно, има исклучително долг природен рок на траење без никакво губење на квалитетот во однос на вкусот, бојата, аромата или изгледот. Како и да е, од август 2004 година, како што е случај со сите прехранбени производи, според законот се бара да се наведе датумот на којшто може да се најде претходната.
Може да користите и мед во диети?
Медот има поголема моќ на засладување од масата шеќер и се состои од 17-19 проценти вода. Значи, ви треба помалку мед од шеќер за истата сладост, а енергетската густина е исто така помала. Значи, ако сакате да заштедите калории, треба да користите мед наместо шеќер.
Постојат медови од цветови и медлови. Што е разликата?
Цветовиот мед е мед што доаѓа од нектарот на цветовите на растенијата. Обично има светла боја и благ вкус. Од друга страна, медот од мед, се произведува од пчели кои ги собираат екскрециите со шеќер - т.е. медоносите - од растителни вошки. Овој мед обично има многу потемна боја од оној направен од нектар на цвеќе и останува течен долго време. Примери на мед од медлика се медот од ела или шума.
Дали има квалитативни разлики помеѓу германскиот и странскиот мед?
Сите медови што се достапни во Германија се предмет на строгите барања за квалитет на Германската уредба за мед. Медот што не ги исполнува овие услови не може да се пласира на пазарот. Ова се однесува на медот што се чувал во Германија, како и на медот од странство. Покрај тоа, пчелите не само што придонесуваат за зачувување на биодиверзитетот и земјоделството со своите услуги за опрашување во Германија, туку и ширум светот.
Кои нови вкусови се таму?
Loversубителите на мед во оваа земја имаат корист од понудата од целиот свет и исто така можат да уживаат во егзотични сорти како авокадо, еукалиптус, цвет на кафе, бор или мајчина душица. Медот од костен е особено бизарен. Кој би помислил дека медот може да има толку горчлив вкус? Се нуди и специјално потекло, како што е мед од мексиканските висорамнини.
Како се промени индустријата за мед во последниве години?
Европската унија е на второ место во светот кога станува збор за производство на мед, но побарувачката во ЕУ може да се задоволи само делумно. Околу 40 проценти од медовите што се тргуваат во ЕУ се увезуваат од странство. Во Германија, домашното производство на мед покрива само околу 20% од побарувачката. Германија е во голема мера зависна од медот од ЕУ и странство. Како што се зголемува глобалната побарувачка на мед, овој тренд ќе продолжи.