Подобро притиснете или исечете лук

Подобро притиснете или исечете лук?

26 август 2014 година, 12:25 часот | ани

Дури и ако многу професионални готвачи ја демонизираат печатот од лук, тоа е честопати само попрактично. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)

подели
Закачување
Печатење на твит
За пошта
редакција

Кога станува збор за сечкање лук, мислењата се разликуваат многу. Многу професионални готвачи советуваат да не се притиска затоа што тогаш вкусот би бил горчлив. Други велат дека дробењето е поздраво од сечењето. Дали подобро ќе исечете или притиснете лук, во крајна линија зависи од тоа што сакате да направите од него.

Кујнски термини - од бланширање до резба

Фото серија со 8 слики

Трик за сечење лук: прво должини, па крстосници

На пример, ако сакате да подготвите пица и брускета или да готвите тестенини со лук, добра идеја е да го исечете лукот. Така можете да го дозирате подобро. Користете дрвена или пластична табла за сечење така што имате цврста површина. Најлесен начин да ја отстраните кората: удрете го прстот со тупаница или нежно смачкајте го со задниот дел од ножот. Распрснува школка и лесно може да се отстрани.

Исечете го излупениот прст со нож што е можно поголем и остар, во тенки ленти по должината, а потоа преку. Така се создаваат мали коцки. Ако сакате да го исецкате прстот, користете остар нож за да го направите ова. Но, бидете внимателни: не е секогаш лесно да се исецкаат малите чешниња лук. Затоа, нож за сечење се препорачува и за неискусни готвачи.

Притиснете го лукот без лупење

Ако сакате да подготвите прелив за салата, песто или натопи, треба да користите преса за да го уништите лукот. Ова создава каша со каша што лесно може да се меша со другите состојки. Општо, оваа варијанта е погодна и ако преработувате големи количини лук, бидејќи е едноставно побрз и попрактичен од сечењето или сечкањето.

Сега има различни преси за лук. Едноставните модели можете да ги купите од околу пет евра - тие се сосема доволни за приватна употреба. Како по правило, преси се состојат од цилиндар со перфорирана основа, во која каранфилчето лук се става како клип и се дроби. Можете да го исцедите лукот низ малите дупки на дното на цилиндерот. Не треба претходно да ја отстранувате лушпата - таа останува во печатот и може да се отстрани.

Предности и недостатоци на печатот за лук

Кога станува збор за сечкање лук, мислењата се поделени. Долго време се советуваше да не се притиска лук. Многу професионални готвачи и денес проповедаат дека притискањето лук создава горчлив вкус и дека испаруваат вредните есенцијални масла.

Тековните студии, сепак, сугерираат дека лукот е најздрав кога е смачкан или исцеден. Причината: Со дробење би се ослободил најголемиот дел од алицинот - состојката во лукот, која го стимулира протокот на крв и се вели дека спречува рак.

Практичен кујнски апарат:Предности и недостатоци на печатот за лук
За гурмани:Јадење лук - треба да го знаете тоа
Направени трајни:Натопување лук во масло - основен рецепт
Непријатен мирис:Домашни лекови за мирис на лук - што помага?
Овие домашни лекови не работат:Што помага против парчето лук?
Лош здив:Како да се ослободите од мирисот на лук

Друга придобивка од печатот за лук: спречува вашите раце да мирисаат непријатно. Недостаток тука е што целиот прст никогаш не се користи кога е притиснат, туку мало остаток секогаш останува во контејнерот. Чистењето на печатот е исто така прилично незгодно, па затоа е најдобро да барате модел за миење садови при купување.