Полнети рецепти на мама од патка - со информации за слика и калории
Овој рецепт за полнета патка, или исто така многу добро прилагоден за Денот на Свети Мартин како патка за Мартин или Божиќна патка, е млада патка со зачинет фил, што е доволно за 4 лица поради неговата мала тежина.
Патките се особено популарни за време на постудените месеци од годината, особено затоа што особено младите патки се особено нежни и вкусни во овој период.
Состојки за 4 лица
Подготовка:
За подготовка на а полнета патка соодветното полнење подготвени.
За да го направите ова, прво излупете кромид, исечете го на мали коцки, испржете го заедно со парче путер во нелеплива тава, додадете сол и оставете го да се олади.
Исечете ролна или 2 парчиња тост на мали коцки и ставете ги во сад.
Победете 1 јајце над неа, оставете го да впие малку.
Додадете ги оладените коцки од кромид.
Излупете едно големо јаболко или две помали крцкави јаболка (сортата Боскоп), исечете ги на мали коцки и додадете.
Истурете сув риган, сол, бибер и сецкан магдонос над врвот и измешајте сè во добро зачинета смеса за полнење за да одговараат на вашиот вкус.
Добро измиената исцедена патка исушете ја со кујнски крпи.
Зачинете ја патката со многу сол и бибер само одвнатре.
Прво шијте ја патката нагоре во грлото со конец од памук.
Нозете и крилјата врзете ги на телото со памучна нишка за да не излегува ништо.
За полнење, Ставете ја патката скоро вертикално во потесен, малку висок сад.
Наполнете го стомакот на патката со соединение за полнење и повторно добро зашијте го отворот со конец од памук.
Загрејте ја рерната на 200 ° C, Вметнете тава за печење со малку подигната влошка за решетки или капе од тавчето со решетката над неа во долната третина од рерната.
За подлогата за сос Исечете 1 голем морков и парче целер на мали коцки.
Истурете околу ¼ литар вода во калапот претходно, додадете зеленчук на коцки и загрејте го кога рерната се загрева.
Плишаната патка, градите надолу, Ставете го на жичаната решетка и загревајте 5 минути.
Потоа истурете ја патката околу ¼ литар врела вода, затворете ја вратата од рерната и варете на 200 ° C 45 минути.
Потоа свртете ја патката, додадете малку течност доколку е потребно и сега поставете ја температурата на рерната на 180 ° C и варете уште 45 минути.
Извадете ја патката од рерната, обезмастете малку маснотија што протекла.
Ставете ја решетката и тавата за пржење во средината на рерната, поставете ја температурата
зголемување на 225 ° C.
Сега четкајте ја патката со четка од страната на градите со многу топла солена вода, ставете ја на решетката и
Печени 15 минути.
Свртете ја патката, измијте ја со солена вода, печете повторно 15 минути додека не стане крцкава.
Може да го повторите ова уште 2 пати ако сакате да добиете особено крцкава кожа од патка.
Извадете ја патката од рерната и држете ја топла.
Основа за сос Исцедете низ сито, изгребете го печеното и додадете во сосот, повторно обезмастете ја или обезмастете ја маснотијата и префрлете ја во тенџере.
Наполнете ја потребната количина на сос со супа, сок од портокал според личен вкус.
Измешајте малку црвено вино според личен вкус и оставете да зоврие.
Згуснете со згуснувач за темен сос.
Зачинете го сосот со сол и црн пипер.
Полнета патка, Божиќна патка или патка од Свети Мартин традиционално се служат со црвена зелка и кнедли од компири или варен компир.
За 4 лица, 1 порција полнета патка има околу 500 kcal и околу 32 g маснотии