Попес во кујната во НЗЗ

Таа беше наречена Попаша на салата, и г-ѓа Тврдоглава. Таа промовираше цели зрна, ставаше овошје на зелената салата и ја научи генерацијата да готви здраво. Оттогаш, нацијата ужива во „Коњите“?.

Таа беше наречена Попаша на Сала, а Фрау Тврдоглав. Таа промовираше цели зрна, ставаше овошје на зелената салата и ја научи генерацијата да готви здраво. Оттогаш, нацијата ужива во „Коњите“?.

„Идеална храна за нас луѓето ќе биде храна што е приближно слична по својот хемиски состав со мајчиното млеко“, објасни таа еднаш, цитирајќи нутриционист. „Бирхермус го исполнува ова барање“. Има скоро ист состав на јаглени хидрати, масти, протеини и витамини.

„Es härzigs Böhneli“, напиша таа во брошурата „Чинии со зеленчук“, беше убава девојка; тоа беше Нели Имхоф, родена во 1909 година од областа Муртен. На една фотографија е прикажана многу убава млада жена со нејзината виолина. Таа би сакала да биде музичар. Но, тоа не ветуваше егзистенција. Затоа, таа мораше да оди на деловно училиште.

Повеќе случајно дојде кај издавачот Опрехт како секретарка, која исто така со задоволство ја позајми на Нобс, подоцнежниот Сојузен советник. Тогаш се запозна со посветено новинарство.

Во 1938 година се омажила за консултантот за рекламирање и сликар Емил Хартман. Кога ќе се покаже дека има чир на желудник, таа се чувствува предизвикувана. Таа посетува предавања за исхрана и слуша предавање на Френклин Бирхер - син на докторот за мусли - за диети за луѓе со стомачни проблеми. Така, поучено, таа сондира во кујната. Но, нејзиниот сопруг малку размислува за зелена сточна храна и Бреили, тој ја сакаше нивната француска кујна.

Паметната сопруга се сеќава на својот одмор во Прованса. Она што сега го става пред нејзиниот сопруг, не го нарекува сурова храна, тоа е уврови. Секако тој забележува дека меѓу имагинативните креации се кријат најздравите зеленчуци, овошја и житарки. Тој веќе е надмудрен. «Ме бркам да, исто така. . .", тој вели. Complaintsалбите на стомакот наскоро ќе исчезнат. Засекогаш.

Оттогаш, Нели Хартман беше следбеник на учењата на Бирхер. Особено што од статистиката виде дека населението живеело здраво со шеќер и да одгледува компири за време на Втората светска војна.

Човекот за рекламирање се префрлил на деловното списание и ја повлекол Нели со себе. Наскоро тргуваше како „уредник за домаќинство на Швајцер Фамилиен-Воченблат и Швајцер Фрауен-Ун Модеблат на Мејер“. Таа напишала рецепти и надгледувала специјални изданија на чинии со зеленчук, салати, сендвичи и прифатливи јадења со месо. Бидејќи и покрај Бирчер, таа не беше вегетаријанка. Омиленото мени на семејството, вели ќерката Ева, стана трипче: Tripes à la mode de Caen.

Кога Хартманс предложил да се издаде списание за здрава храна, издавачот одбил. Последиците беа извлечени: во 1948 година Нели објави своја публикација во новата издавачка куќа на нејзиниот сопруг „Календарот на Нели“. Практична мала книга. Објавено месечно, со упатства за кујна, градина, родителство. И календар кој нудеше ново мени за секој ден.

Ваквата разновидност беше невообичаена кај квадратните чаршафи на домаќинствата во Швајцарија. Еден јадеше супа, бел леб (ако можеше да го стори тоа) и мртов варен зеленчук. „Кујната не е крематориум!“, Извикува борбената Нели во својот календар и неуморно го објаснува богатството на храната. Таа пропагираше варијации на салата, зелка и зелка, кои, кога беа правилно подготвени, беа исто така подносливи за чувствителни стомаци, и го објави рецептот за „Оригиналниот бирхермус“ во едно од првите изданија. Така, таа го воведе во секојдневниот живот она што др. Бирчер пропишан во клиниката. Освен што таа го замени апетитниот израз „здрава храна“ со „здрава храна“ и не презираше печење, говедско птици или стапала на телешко месо.

Оттогаш, илјадници готвеа „по Нели“, ги купија своите книги со рецепти, а некои читатели имаа компост во градината затоа што нивниот новинарски пријател прокламираше: „Здравата храна може да расте само на здрава почва“. Нивниот календар беше едно од раните женски списанија, без озборувања и гламур и без реклами за автомобили, алкохол или тутун. „Напишано со страст“, вели ќерката. На нивните сопствени деца им беше дозволено да испробаат што сè уште не е напишано: Оброк со пченица за појадок, како торта, за вечера. „Нели лебовите“, чие брашно беше збогатено со „Биофарин“ од пченични никулци, обезмастено млеко и растителни масла. Или исто така: прва домашна сауна.

Кога го напушти календарот по 22 години, во рестораните имаше буфети со салати и во хотелите недели со здравјето. И повеќе од кога било, Нели Хартман веруваше дека правилната исхрана може да се бори против болести, дури и со Алцхајмерова болест. „На 88 години сум здрава како што веројатно и самиот Бирчер не смееше да доживее некои од неговите пациенти“, рече таа и остана витална уште една деценија. Вили Вотренг