Пост Дел 2 Развој на сензорни терени; останува природно
Во вториот дел од неговиот извештај за постот, вода сомелие Андре Ухлиг известува за вкусот и ефективноста на минералната вода што ја доживеал за време на неговиот пост. И тој почнува да бара објаснување за промената во неговата перцепција.
За време на постите, сакам да купам само избор на минерална вода. Пред мене се наоѓа сè уште неразвиена област. Колку поинаку ќе вкусат познатите води? Се надевам дека ќе се здобијам со нови согледувања преку дегустација на сензор и вкус и ефект. И, како моето тело ќе се справи со предизвикот? Thisе разговарам за ова со спортскиот научник Карстен Дик.
За време на неговиот пост, Андре Ухлиг тестирал пет различни минерални води и ги забележал нивните сензорни ефекти врз неговото тело.
Пет води ме придружуваа низ постот:
- Лоша рајхенхалер (уште) артески минерална вода
- Statatlich Fachingen (уште), назначена медицинска вода
- Рајнсбергер Преусенкеле (сепак), сертифицирана органска минерална вода
- Лауретана (мирна), артески минерална вода
- Енсингер Спорт (сепак), минерална вода во јужна Германија
Посебните придобивки за уживање и благосостојба може да се дознаат преку минералошките и сензорни својства и карактеристики на најразновидната вода. Оваа вкусна перцепција се нарекува и сензор за вкус.
За целата вода што ја пиев за време на постот, создадов лична - т.е. субјективна - сензорна проценка на вкусот.
- Лош Рајхенхалер: малку курва, нежно адстрингентно, малку суво
- Стаатлих Фачинген: солен, нежно сладок, нежно кисело пенлив
- Рајнсбергер Преусенкеле: пријатно кружен и мек, нежен, гушкав, малку сладок
- Лауретана: хаптички горчлива, слатка, адстрингентно, мазна и аголна, нежна сува киселост
- Ensinger Sport: земен, курва, малку сладок, сув
Направив друга субјективна проценка за ефективните сензори. Терминот се однесува на физичката и емоционалната перцепција или, според зборовите на Др. Уве Гејер, раководител на развој на квалитет во Форшунгсринг е.В, „ефектот зад вкусот“. Може да се претпостави дека ефективните сензорни својства на водата влијаат на нашата благосостојба и нашите перформанси.
- Лош Рајхенхалер: свеж и природно кул
- Стаатлих Фачинген: охрабрувачки, активирачки и освежувачки
- Рајнсбергер Преусенкеле: смирувачки, удобен, хармоничен и затоплувачки
- Лауретана: договор
- Ensinger Sport: заземјување, заживување
Дипломиран научник за спорт Кастен Дик: „Пупките за вкус се чистат со минерална вода“.
Карстен, како го објаснуваш засилувањето на сетилната перцепција за време на постот?
Карстен Дик: Прво на сите, ова се должи на фактот дека телото не троши ништо друго освен вода. Пупките за вкус се чистат со минерална вода. Ова овозможува ослободување на несакани остатоци од усната шуплина. Во таква вонредна состојба како постот, нашата „меморија за вкус“ се прилагодува со помош на вода. Како резултат на тоа, ние го согледуваме интензитетот на вкусот на водата подобро отколку порано за време на постот, а потоа и при кршење на постот, првично со овошје и суров зеленчук. Времето на реакција на перцепцијата на вкусот во устата е исто така скратено со овој процес на ресетирање.
За време на деновите на постот, стресот за време на работата и спортот изгледаше како умерен отворен оган. Со кршење на постот, „огнот“ енергично се разгоре и можев многу поинтензивно да го пребродам секојдневниот живот. Што се случува во меѓувреме?
Дебели: Телото прво паѓа на резервите на маснотии. За да се распадне ова, на телото му треба вода. Малкумина знаат дека согорувањето на маснотиите за време на постот работи само со вода со значително трошење на енергија. Оваа конверзија е поинтензивна и пообемна отколку што е вообичаено со согорувањето на јаглехидратите. Ова ја зголемува желбата за минерална вода за време на постот. Ако се префрлите на јадење откако ќе го прекинете постот, "телото повторно ја зголемува основната метаболичка стапка".
Главната работа е дека "огнот" гори подолго отколку порано. Ви благодариме за интервјуто.
Во текот на првите три дена по прекинувањето на постот, доживувам една експлозија на вкус по друга. Како може да се објасни ова? Моето кафе, направено со портафилтер, сега има подобар вкус од моето претходно високо пофалено филтерско кафе. Разговарав со психотерапевтот Анет Шмит за овие и други моменти на среќа, како и за предизвиците на постот во третиот и последен дел од малата серија „Пост со вода“.