Пост сарма со печурки, ореви и суво грозје
Дали знаевте дека во деновите на постот, можете да додадете леќа, тофу сирење, цвекло, па дури и суво грозје или ореви во составот на сармалот? За овој период имам за вас вкусен рецепт за постот сармале со печурки, ореви и суво грозје. Името на сармалите има турско потекло. Зборот „жица“ го презедоа Романците и Србите, а Унгарците го нарекуваат „сарма“. Кај нас тие се нарекуваат и „кнедли“ или „кнедли“, а ако пристигнете во делови од Буковина и треба да ги послужите со кнедли, знајте дека тие немаат никаква врска со белите топчиња, направени од гриз и јајце. Во некои области на нашата земја, сармите се завиткани во лисја од рен или стевија, бидејќи им даваат посебен вкус.
Сармален пост со печурки, ореви и суво грозје - Состојки (20-25 сармали)
Кисела зелка од 2 кг
3 големи кромид
200 гр ориз
2 големи моркови
800 гр печурки
50 гр жолто суво грозје
100 гр ореви
2 ловорови лисја
сушена мајчина душица
2 лажици доматна паста
250 ml пулпа од домати во конзерва
зелен копра
зелен магдонос
3-4 лажици масло
сол
пипер
Пост сарма со печурки, ореви и суво грозје - Подготовка
Одвиткајте ја зелката во чаршафи, извадете ги ребрата, подгответе ги чаршафите за зелките, оставете ги да се впијат во ладна вода околу 20 минути, а потоа добро исцедете ги. Ситно исецкајте го кромидот, пржете на масло со рендан морков на голем ренде, а потоа додајте ги печурките на коцки и пржете додека не омекнат добро. Додадете го измиениот и исцеден ориз. Гответе додека сокот не се намали и оризот не се пробие половина. Тргнете го од оган и оставете го оризот да отече околу 10 минути.
Измешајте сè со суво грозје, мелени ореви, мајчина душица, копра, магдонос, зачинете со 2 лажици доматна паста, сол и бибер по вкус. Ставете малку состав на секој лист
зелка, се тркалаат и запечатуваат на краевите. Ставете ги сармите на кревет од ситно исечкана зелка, рамо до рамо, фиксирани што е можно подобро за да не се распаѓаат кога ќе се готват. Тоа додава
ловорови лисја и покријте ги сармите со слој сецкана зелка.
Истурете ја доматната пулпа и сокот врз сармалот, додадете доволно вода да ги покрие, ставете капак и ставете го да се вари, на тивок оган, околу 2 часа. Кога е зелката
добро продиран, ставете го садот во рерна уште 30 минути. Посни сарма со печурки, ореви и суво грозје се служат топли со палента.