Потенцијали за заштеда на енергија со избегнување на губење храна - PDF Free

1 Привремен извештај Потенцијал за заштеда на енергија со избегнување на отпад од храна Водач на проектот: Ирма Хеберле; Кристин Рогер; Д-р Институт Малте Рубах: Центар за компетенции за партнери за соработка со Керн: Универзитет во Штутгарт Геролд Хафнер, Доминик Леверенц Т.Х. Дегендорф Проф. Дајан Аренс Фраунхофер ИВВ Д-р-Инг. Петар Мурани Период на проектот: Период на известување: KErn Am Gereuth Freising Hofer Straße Kulmbach Интернет компетентен центар за исхрана при Баварскиот државен институт за земјоделство Страна 1 од 16

потенцијали

2 Содржина 1. Задача, имплементација и цели на работниот пакет на проектот со резултати. 6 Универзитет во Штутгарт. 6 Фраунхофер институт за инженерство на процеси и пакување (IVV) Дегендорф Универзитет за применети науки/Технолошки кампус Графенау Резиме страница 2 од 16

3 Листа на слики Слика 1 Слика 2 Слика 3 Претставување на отпад од енергија преку отпад од храна што може да се избегне/делумно може да се избегне Скица на проектот за работните пакети на проектот Потенцијал за заштеда на енергија со избегнување на отпад од храна загуби на храна и енергија во синџирот на вредности Слика 4: Загуби на храна и потенцијален заштеда на енергија во Баварија - референтна година 2011 Слика 5: Слика 6: Слика 7: Слика 8: Слика 9: Слика 10: Слика 11: Примарен потенцијал за заштеда на енергија по килограм храна Загуби на храна и потенцијален потенцијал за заштеда на енергија во баварската обработка на храна - референтна година 2011 Фото документација за варена шунка Сензорна проценка на карактеристиките на изгледот, мирисот и вкусот на примероците на зготвената шунка Фото документација печурки Апликација Менаџер на гранка загуби на храна во зависност од најдоброто пред датумот Страна 3 од 16

5 Работен пакет 1 (Универзитет во Штутгарт): Анализа и евалуација на акумулираната потрошувачка на енергија на одделна храна/категории по целиот синџир на вредности. Споредба на енергетскиот отпечаток помеѓу регионалните производи (тестиран квалитет Баварија) и конвенционалната храна Работен пакет 2 (Фраунхофер IVV): Развој и тестирање на активно пакување за продолжување на рокот на траење на варената шунка и печурки Работен пакет 3 (TH Deggendorf): Евалуација на влијанието на мерките за да се прошири најдоброто пред датумот на практиката за диспозиција во секторот за трговија на мало со храна Слика 2: Проектна скица на работните пакети на проектот Потенцијали за заштеда на енергија со избегнување на отпад од храна Страна 5 од 16

8 Примарниот потенцијал за заштеда на енергија во угостителските објекти надвор од домот предизвикува најголеми специфични загуби од 22 MJ за килограм изгубена храна. Ова се должи на фактот дека во угостителството надвор од домот, многу јадења се отстрануваат само по процесот на готвење. Остатоците од вклучена маса бележат особено високо ниво на влезна енергија, бидејќи тие обично се загреваат и топло. Покрај тоа, честопати има голем процент на месо во менито или во количините на храна што се отстранува. Потенцијал за примарна заштеда на енергија по килограм загуба на храна [МЈ/кг] Угостителство надвор од домот 22 домаќинства 12 Трговија со храна 10 Преработка на храна 9 Земјоделство Потенцијал за заштеда на примарна енергија [МЈ/кг] Слика 5: Потенцијал за примарна заштеда на енергија по килограм храна [извор: Хафнер и сор.] Страница 8 од 16

11 Слика 7: Фото документација на варена шунка која се чуваше на 5 ° C 18 дена; горе/лево: темно, без апсорбер на кислород; горе/десно: изложено, без апсорбер на кислород; долу/лево: темно, со апсорбер на кислород; долу/десно: изложено на абсорбер за кислород [извор: Фраунхофер IVV] страница 11 од 16