Правење практични совети за кујната
Чорбите се особено популарни во студената сезона. Ако сакате да подготвите гулаш, ролади и сл., Можеби ќе ви треба малку време, но напорот вреди. Бидејќи со плетење, комбинација од печење и чорба, дури и тврдите делови од месо стануваат нежни. Еве совети и трикови за надминување на сите работи.
Кое месо е погодно за плетенка?
Голема предност на плетенката е што дури и ефтини делови од месо стануваат меки путер. Бидејќи при плетење, сврзното ткиво и тетивите се претвораат во желатин. Ако месото што треба да се запече е премногу посно, може да биде и зачинето. За да го направите ова, масната сланина се влече низ месото со помош на игла за чистење. Месарот исто така го прави ова.
Видови месо: Говедско, свинско, живина, јагнешко и дивеч може да се запечат.
Делови од месо: Месото од вратот, вратот, рамото, реброто, стомакот, ногата, долната школка, опашката, ногата и образот станува нежно кога е запечено.
Количина на месо: Дозволете околу 200 гр месо по лице. Забележете: Ако коската, на пример во клубот, сè уште не е ослободена, нејзината тежина мора да се додаде.
Во кои саксии можете да чорбате?
Може да готвите чорби на тивок оган на шпоретот или во рерна. Важно е само дека садот е колку што е можно потежок и има добро затворен капак. Печење од леано железо се најдобри за плетење. Овие ја чуваат топлината особено добро и месото се готви рамномерно.
Ако времето е кратко, гулаш, печено месо и копродукции исто така може да се подготват во шпорет под притисок. Тогаш времето за готвење се намалува за околу половина.
На што да внимавате при плетење
Пржете го месото: Прво зачинете големи парчиња месо добро со сол и бибер, а потоа добро испржете. Зачинете помали парчиња месо за гулаш и рагу само по запекувањето. Важното нешто тука: пржете го месото во делови. Дното на садот не треба да биде целосно покриено. Најдобрата маст е разјаснет путер или масло.
Додадете зеленчук: Кога месото ќе се залее, извадете го од печење, во врелата маст додадете зеленчук како што се кромид, моркови и целер и добро испечете ги. Добар дел од доматна паста може да се пече. Потоа повторно додадете го месото и деглазирајте со вино или супа.
Течност: Најважно во врска со плетенката е дека месото секогаш се одржува влажно. Сепак, печењето не смее да зоврие во течноста. Месото треба да биде на дното на залиха и да се готви на пареа на врвот. Затоа треба да додадете малку вино или супа на почетокот, а потоа истурете ја два или три пати.
За да го затворите капакот: Кога месото ќе се зашие и изгасне, капакот е затворен. Плетењето може или да се продолжи на тивок оган на шпоретот или во рерна.
Точно време за готвење: Дури и при плетење, месото не смее да се готви премногу долго, во спротивно ќе го изгуби вкусот и ќе стане влакнесто. Ако сакате да проверите дали месото е подготвено, го копјете на вилушка за месо. Ако месото лесно и брзо се лизне надолу, тоа е готово. Термометар за месо е исто така корисен. Ова може да се користи за да се провери основната температура на месото. Треба да биде помеѓу 70 и 85 степени, во зависност од видот на месото.
Колку е време за готвење зависи од видот на месото, квалитетот и големината. Говедските рулади и гулаш, на пример, треба да чорбаат помеѓу два и три часа.
Сос: За да се подготви сос, целосно зготвеното месо се вади од печот и се чува топло. Сега залихите може да се пире со печен зеленчук за да се направи кремаст сос. Но, може да се истури и низ сито, а потоа да се свари. На крајот, сосот е зачинет со зачини и павлака, павлака или крема, по желба.
Гарнитури за чорби: Традиционален начин да се служи зеленчук со чорби е боранија или зелка, на пр. Б. црвена зелка, крем колбас, бриселско зелје. Ако сакате да донесете нешто понеобично на трпезата како гарнир, наместо компири или пире од компири, на пример, Б. парчиња Полента. Овој деликатес направен од гриз од пченка има особено вкус со јагнешко или дивеч.
Замрзнување: Чорбите можат да бидат замрзнати без никакви проблеми. После плетење, оставете го месото целосно да се излади и замрзнете го со сосот. Може да се чува замрзнат до шест месеци.