Премногу и премалку
Неисхранетоста е најголем придонесувач за болести и морталитет ширум светот, особено на глобалниот југ. Неисхранетоста кај жените има сериозно влијание не само врз нивното здравје, туку и врз текот на бременоста. Малата родилна тежина е најчеста причина за смрт кај новороденчињата и директна последица на неухранетоста на нивните мајки: околу 2,6 милиони, а со тоа и скоро 40 проценти од смртните случаи во раното детство се должат на ова ширум светот. Неисхранетоста не само што го зголемува ризикот од заразни болести и смрт, туку влијае и на физичкиот и менталниот развој.
„Голема храна“ и последиците
Структурната промена се рефлектира во овој развој. Во целиот свет, малите сопственици се раселени од големите агробизниси. Меѓународните групи за храна како Нестле, Унилевер или Пармалат се шират и можат да ги продаваат своите производи на дерегулиран светски пазар во огромна мрежа на супермаркети.
Подемот на „големата храна“, односно на огромните корпоративни структури кои доминираат во индустријата за храна и пијалоци, игра централна улога во глобалниот проблем на „двојна неухранетост“. Во се поголем број на економии во развој на глобалниот југ, во системите за храна доминираат мал број големи мултинационални компании како Монсанто, Каргил, Сингента, Нестле, Кока-Кола, Валмарт и Мекдоналдс. Тие сè повеќе ги контролираат сите јазли во синџирот на исхрана: средства за производство и производство, преработка и производство, складирање, дистрибуција и продажба - и секако профит. Придружната крајна нерамнотежа на моќта ја загрозува безбедноста на храната во овие земји, доведува до раселување на малите стопанственици и особено ги погодува сиромашните.
Корпорациите што доминираат и во прехранбениот сектор како целина и во индивидуалните синџири на снабдување се „без државјанство“ и работат преку националните граници. Тие можат да го контролираат протокот на стоки во системот за храна и да ги усогласат со нивните интереси. Овие корпорации дејствуваат во согласност со интересите на нивните акционери и акционери, како што се огромни пензиски фондови, банки, приватни инвестициски фирми и други финансиски институции. Честопати, сопственоста е поделена помеѓу неколку институции и акционери кои се согласуваат за долгорочните цели за враќање.
Овој глобален тренд на концентрација на моќ во рацете на неколку мултинационални компании оди рака под рака со вертикалната интеграција на производството на храна: мултинационалните компании обезбедуваат сè поголеми удели на пазарот во нивната деловна област преку странски инвестиции, спојувања и преземања и развој на нови производи. Во исто време, целиот синџир на вредност е контролиран од спецификациите на одделни компании. Со цел да се зголеми ефикасноста, се прават обиди да се елиминираат посредниците и сите „непотребни“ фактори на трошоците. Процесите во рамките на групата исто така се предмет на овој принцип. Последиците може да се видат на секој јазол во синџирот на вредности: од земјоделско производство до продажба на супермаркети.
Монокултура во земјоделството
Триумф на готови производи
Пропорцијата на готови производи и таканаречената хиперпроцесирана храна во нашата исхрана е зголемена во последните неколку децении. Ова е особено точно за сиромашните луѓе, бидејќи оваа храна е обично поевтина од здравите свежи производи, бара помалку енергија и време на подготовка и обично може да се чува подолго без ладење. Хипер-преработената храна е направена од супстанции што доаѓаат од целосна храна, како што се ефтини елементи на животинска храна или преработени скроб, шеќери, масти и масла, конзерванси и други додатоци. Ефектот на вкус на производите е толку интензивен што може да се надминат сопствените механизми за контрола на апетитот на организмот. Ова фаворизира „прејадување“ и истовремено го олеснува јадењето надвор од домот, „на страна“ или на пат. Мултинационалните корпорации се главни купувачи на земјоделските култури кои се основни состојки на таквата храна (како жито и шеќер) и со тоа имаат пазарна моќ да диктираат ниски откупни цени на производителите и да им наплатуваат високи продажни цени на потрошувачите.
Оваа моќ на пазарот во индустријата за преработка на шеќер и во производството на готови производи кои користат шеќер како евтино соединение за полнење има сериозни последици: заедно со помалите компании и малите земјоделци, нивните култури богати со хранливи материи и со тоа „здравите калории“ се исфрлаат од пазарот. Наместо тоа, тие консумираат „мртви калории“ кои придонесуваат за дебелеење и хронични болести. Во исто време, обработливите површини и вредните ресурси се користат за одгледување шеќер, што може да се искористи за одгледување храна богата со хранливи материи. Големата побарувачка на шеќер има последици врз целиот систем на храна. Слични трендови може да се забележат и кај пченката и другите житарки.
Нивната позиција на моќ им овозможува на групите супермаркети да ги поминат трошоците - на пример за пакување - надолу по синџирот на снабдување и со тоа да ја зголемат сопствената маргина на профит. Тие се ограничени на оние производители кои можат да ги поднесат овие трошоци и ризици и со тоа да ги истераат малите сопственици од пазарот. Покрај тоа, многу мултинационални трговски компании сами купуваат и транспортираат свежа стока со цел да ја симнат додадената вредност. На овој начин тие можат да ги заобиколат посредниците и да ја намалат достапната понуда на свежа стока. Пред сè, ова се заканува на постоење на помали, независни и неформални трговци.
Покрај тоа, лидерите на пазарот се тие што можат да утврдат како треба да изгледа свеж производ за да може да се продава. Со своите ригорозни стандарди, тие се заеднички одговорни за големите количини храна што се сортираат и уништуваат на прагот на дистрибуција. Светската организација за храна проценува дека третина од целата храна произведена за човечка исхрана е изгубена или фрлена во одреден момент на патот од производител до потрошувач (ФАО, 2011).
Глобален напредок на мултинационалните компании за храна
Доминацијата на системот за храна од страна на транснационалните корпорации се забрза со економската структурна промена во 1970-тите и либерализацијата и финансирањето на светските пазари од 1990-тите. Унапредувањето на слободната трговија во рамките на СТО ги принуди сите земји-членки во трговски договори од кои примарно профитираа приватниот сектор во основните земји на капитализмот. Ако го погледнете растот на извозот на земјоделски производи од овие земји во изминатите три децении, има тенденции кон криза со хиперпродукција. Државите беа принудени да ги отворат своите пазари, што ги принуди локалните производители и трговци да ги прошират или да ги уништат.
Мултинационалните корпорации се тие што ја одржуваат оваа состојба преку нивната пазарна моќ и структурната доминација во производството и продажбата. Со своето масовно политичко влијание, тие се способни ефикасно да манипулираат со националните институции и политики (не помалку со мито на локалните политичари). Можете да избегнете плаќање данок со наведување на прекумерни трошоци за вашите странски подружници и намалување на рејтингот на вашиот профит. Притоа, тие исто така ја ослабуваат даночната основа на земјите во подем, од чии инфраструктури и јавни инвестиции имаат корист.
Корпоративната моќ го загрозува здравјето
Безбедноста на храната не е само производство на доволно калории. Нутриционистичкиот систем мора да осигура дека калориите се хранливи, достапни и лесно достапни и дека се наоѓаат во храна богата со протеини и елементи во трагови. Затоа, не само што треба радикално да го преобликуваме земјоделството, туку и целиот синџир на вредности на производството на храна. Главните актери и профитери треба да бидат регулирани и ограничени. Во исто време, субвенциите и мерките за даночна политика мора да доведат до нездрава храна да поскапи, а производството и потрошувачката на здрава храна да бидат поевтини.
Локалното земјоделство од мал обем треба да се зајакне, на пример, со вклучување во програмите и мерките за јавно снабдување. Создавањето нови и пазари со низок праг мора да оди заедно со регулативата на трговците на мало со храна и компаниите за брза храна. Сето ова бара враќање на корпоративната моќ и напад врз неолибералните политики кои ја фаворизираат оваа форма на монопол капитализам. Ова бара широко движење одоздола, кое се бори за безбедност на храната, а со тоа и на крај за нашите животи и опстанок.
Превод од англиски: Јан-Питер Херман