Преработената храна ги уништува пријателските бактерии во цревата
Преработената храна ги уништува „пријателските“ бактерии во цревата, вели нутриционистот Мајкл Полан, кој се залага за враќање на дневната исхрана на домашно подготвена храна што му помага на организмот ефикасно да се бори против инфекциите и дебелината, пренесува dailymail.co.uk.
„Повеќе од еден век, луѓето се вклучени во вистинска„ војна “против бактериите. Ние користиме цел арсенал антибиотици, гелови за миење раце, пастеризација и правила на исхрана за да ги убиеме бактериите и на тој начин се надеваме дека ќе избегнеме болести и смрт “, вели Мајкл Полан.
Во децениите по откривањето на бактериите од Луис Пастер, медицинските истражувања се фокусираа првенствено на улогата што овие микроорганизми ја играат при активирање на болести.
Бактериите што живеат на и/или во човечкото тело обично се сметаат како безопасни организми или патогени од кои треба да се пази човекот.
Но, во раните 2000-ти, научниците открија стотици нови видови бактерии кои живеат во човечкото црево и прават секакви неочекувани „работи“.
На нивно големо изненадување, микробиолозите откриле дека луѓето се составени од 90% бактерии. Девет од десет клетки во нашето тело не се човечки, но припаѓаат на овие микробиолошки видови (и повеќето живеат во цревата).
„Ние сме на работ на колосална промена во начинот на кој го разбираме концептот на„ здравје “и нашиот однос со другите видови“, вели авторот на овој напис.
Метафората за „војната“ во која луѓето би се нашле со бактерии станала бесмислена.
Кои точно се 500 посебни видови - и нивните безброј различни видови - кои сочинуваат околу 1 килограм микроби и бактерии во нашите стомаци?
За повеќето микроби, нивното преживување зависи од нашиот, и овие микроорганизми извршуваат секакви задачи за да го одржат својот домаќин - човечкото тело - жив и здрав.
Можеби нивната најважна функција е да го одржуваат здравјето на цревниот wallид - епителот. Во текот на животот, 60 тони храна минуваат низ гастроинтестиналниот тракт на една личност, што е изложеност на висок ризик.
Се чини дека повеќето од овие ризици се контролираат, а поголемиот дел од времето на одличен начин, од цревни бактерии.
Земени како целина, цревните организми ја сочинуваат најголемата и една од најважните одбрани на човечкото тело.
Зошто човечкото тело користи бактерии за сите тие критични функции, наместо да развива свои системи? Една теорија е дека микробите и бактериите можат брзо да еволуираат и да реагираат и да се прилагодат многу побрзо.
Иако луѓето имаат тенденција да ги сметаат бактериите како „агенси на уништување“, тие се исто така исклучително вредни творци. Цревните микроорганизми произведуваат есенцијални витамини (вклучувајќи витамин К, но исто така и некои витамини од групата Б) и неколку други хемиски соединенија што научниците дури сега почнаа да ги откриваат.
Некои од овие соединенија делуваат на централниот нервен систем, го ублажуваат апетитот и механизмите што ја одредуваат количината на маснотии што треба да се складира.
Затоа, промените во составот на цревната бактериска флора може да доведат до промена на тежината на една личност.?
Многу е можно. Научниците откриле дека кога пренеле бактерии од цревата на глувци со прекумерна тежина на глувци кои немаат цревни бактерии, тие добиле скоро двојно повеќе маснотии од глувците кои примале бактерии од слаби примероци.
Но, под притисок на поширок спектар на антибиотици, пастеризација на храна и модерни диети, човечката микробиолошка флора веројатно се сменила многу повеќе во последните 100 години отколку во последните 10 000 години, кога земјоделството го смени својот начин на исхрана и начин на живот. на луѓето.
Децата се изложени на помалку бактерии, а една од актуелните теории го објаснува ова со фактот дека нивниот имунолошки систем не е „обучен“ за прецизно да разликуваат „добри“ и „лоши“ бактерии, што ги објаснува растечките стапки на појава на алергии, астма и автоимуни болести во земјите во развој.
Дете во земјите во развој прима во просек од 10 до 20 дози антибиотици пред да наполни 18 години, вистински „напад“ врз флората на цревата, чии импликации истражувачите дури сега почнаа да ги дешифрираат.
Покрај тоа, постојат диети. Од научна гледна точка, диетата треба да вклучува и пробиотици - храна со корисни бактерии - и пребиотици - супстанции што бактериите можат да ги консумираат (како што се влакна).
Пробиотиците се наоѓаат во ферментирана храна, како што се кисела зеленчук, кисела зелка, сирење, јогурт, леб, оцет, соја сос и пиво.
Но, луѓето се бореа да ги елиминираат бактериите од нивната диета, стерилизираат храна и ја обработуваат за да се елиминира што повеќе од содржината на влакна - само компонентата толку популарна кај цревните бактерии.
Со исклучок на јогурти, храната што содржи живи бактерии целосно исчезна од плочите на современите луѓе (бактериите од зелка, кечап, кисели краставички се убиваат со пастеризација).
Западната диета, која е богата со јаглени хидрати, прекумерна преработка и недостаток на свеж зеленчук доведе до зачувување на храната со уништување на бактериите. Така, цревните бактерии се лишени од оние супстанции што се добри за нив и им овозможуваат да ферментираат и да растат.
„Големиот проблем со западната диета“, вели Стивен О’Киф, гастроентеролог од Универзитетот во Питсбург во САД, „е тоа што не го храни цревата, тоа е само горниот гастроинтестинален тракт. Целокупната храна се обработува за непосредна апсорпција, не оставајќи ништо за долниот дел на трактот. Оваа диета го елиминираше тој клучен елемент за здравјето, ферментацијата во дебелото црево “.
Недостаток на влакна во западната диета навистина ги гладува цревата и неговите жители на микроби.
Научниците се повеќе се убедени дека мноштвото цревни заболувања кои станаа вообичаени меѓу луѓето кои ја прифатија западната диета се предизвикани од оваа нерамнотежа.
Луѓето кои ја прифатија западната диета почнаа да развиваат многу висока стапка на болести како што се срцеви заболувања, мозочен удар, дебелина, рак и дијабетес тип 2.
Се повеќе научници почнаа да веруваат дека овој проблем е поврзан со процесот на воспаление, феномен во кој цревната флора игра клучна улога.
Пробиотици - корисни бактерии проголтани со ферментирана храна или додатоци - го смируваат имунитетот и го намалуваат воспалението, го скратуваат времетраењето и ја намалуваат сериозноста на настинка кај децата, ја смируваат дијарејата и го олеснуваат синдромот на воспаление на цревата, ги намалуваат алергиските реакции, го стимулираат имунитетот, го намалуваат ризикот од појавата на одредени видови на рак и го подобрува здравјето и функцијата на цревата.
Покрај пробиотиците, дневната исхрана треба да содржи свеж зеленчук и овошје, бидејќи тие ги обезбедуваат потребните пребиотици - супстанции кои ги хранат бактериите во цревниот тракт.