Пресметки на хранливи материи и хранлива вредност
2,1 Kcal и kJ
2.2 Пресметка на потребите за енергија, 2.3 индекс Брока и други,
Килокалории (kcal) потекнува од латинскиот збор „калорија“ и значи топлина. Килокалорија е количина на енергија што е неопходна за да се загрее 1 литар вода за 1 степен. Во исхраната, термините калории и килокалорија се користат синонимно Единицата килокалорија се должи на меѓународни договори од единицата ? Килоџули "е додадено. Килојул: терминот ouул потекнува од англискиот физичар J.П. Ouули назад Тоа е мерка на енергија. Тоа одговара на работата што е потребна за да се помести 1 кг нагоре за метар во една секунда. Килоџул се користи меѓународно од страна на науката долго време, а од 1 јануари 1978 година овие вредности се користат во сите земји на ЕЗ.
| 1 килокалорија | = = | 4,184 килоџули |
| 1 килоџул | = = | 0,239 килокалории |
За да ги претворите обете вредности една во друга, можете да ги помножите вредностите на килокалориите со фактор 4 за да ги добиете вредностите на килоџулата.
Секоја хранлива материја дадена во грамови има одредена kcal/kJ вредност.
| 1g протеин | одговара на 4,1 kcal | или 17 kJ |
| 1g јаглени хидрати | одговара на 4,1 kcal | или 17 kJ |
| 1g маснотии | одговара на 9,3 kcal | или 39 kJ |
| 1г етанол (алкохол) | одговара на 7,1 kcal | или 29 kJ |
Сите хранливи материи се распаѓаат на јаглерод диоксид (CO2), вода (H2O), како и топлина и слободна енергија во форма на ATP ( Аденозин трифосфат ).
2.2 Пресметка на потребите за енергија
2,1 Ккал и ouоул, 2,3 индекс Брока и други,
Енергетското барање на поединецот зависи од многу различни фактори:
Возраст + висина
пол
Активност
Можни болести
Надворешни температури
Во принцип, побарувачката на енергија се пресметува според различните "продажби". Постои основна стапка на метаболизам и Промет на перформанси . Основната метаболичка стапка е количина калории/хранливи материи што му се потребни на човекот за да ги одржи своите витални функции дури и во апсолутен одмор (сон).
Нивото на овој базален метаболизам е приближно 4,2 kJ (1 kcal)/час/кг телесна тежина. Се разбира, основната метаболичка стапка е исто така зависна од факторите споменати погоре.
Оваа основна стапка на метаболизам може да се постигне преку физички вежби, стрес; но може да се зголеми и преку самиот внес на храна. Оваа промена потоа резултира со обрт на напојувањето.
Во однос на перформансите, се прави разлика помеѓу лесна, средна и тешка работа. Само што останувате во просторијата надвор од креветот, но без вистинска физичка активност, се зголемува потрошувачката на енергија на 6,3 kJ (1,5 kcal)/час/кг телесна тежина.
[Многу специјално:
Директно утврдување на Основен промет на енергија во принцип е можно, но поради посебните технички потешкотии (определување на производството на топлина со калориски мерач) може да се изврши само во специјални лаборатории. Основната метаболичка стапка се определува само индиректно. Параметар за ова е одредување на разликата помеѓу кислородот апсорбиран од телото и ослободениот кислород - врз основа на фактот дека чекорот што обезбедува енергија во метаболизмот е биосинтеза на митохондријалната вода. Последново е можно преку дехидрација на хранливите материи, што ослободува водород и апсорпција на кислород низ белите дробови.
Ако потрошувачката на кислород во мирување е 250 ml/min, основната потрошувачка на енергија се пресметува од:
0,250 x 60 (сек.) X 24 (часови) x 20 [4,8] * = 7200 kJ (1730 kcal)
* го означува енергетскиот еквивалент за кислород.
Енергетскиот еквивалент е приближно ист за сите три хранливи материи (маснотии, протеини, јаглехидрати/гликоза): 20 kj (4,8 kcal)/литар О2.]
2.3 Индекс Брока и други
2.1 Kcal и Joule, 2.2 Пресметка на енергетската потреба,
Истражувањето на компанијата за животно осигурување на над 5 милиони северноамериканци ја покажа врската помеѓу телесната тежина и очекуваното траење на животот Идеални норми за тежина (Идеална тежина = телесна тежина со статистички највисок животен век)
Одредени индекси, кои можете да ги користите за ваша сопствена пресметка за секојдневниот живот, се поедноставни од методите за одредување во поглавјето „Пресметување на енергетската потреба“. Овие индекси не претпоставуваат колку извори на енергија треба да земете дневно, туку тие наведуваат т.н. нормална тежина Ова е за возврат излез за снабдување со енергија, кој потоа треба да се избере така што тежината да се задржи или достигне.
Тежина на брока
Тежина на брока = должина на тело (см) - 100
Индекс Брока
Индекс на брока = телесна тежина/тежина на брока
Индекс на квителет или БМИ (Индекс на телесна маса)
Тежина на телото во кг: должина на телото во метри на квадрат.
Индексот од 22 за жени и 24 за мажи важи како упатство за посакуваната телесна тежина.
DGE (Германско друштво за исхрана) препорачува пресметка заснована врз тежината на Брока заради нејзината практичност.