Придобивките од оцет Balsamic BIOUP

Придобивките од балсамичен оцет

Јас во претходната статија ви реков дека ќе се вратам на темата затоа што имам многу да ви кажам. Зборуваме за производ стар илјада години,

Бисерот на балсамиски оцети се формира само по 12 години чекање, а како што старее станува се повеќе ценет и повкусен. Најстариот оцет балсамик во Модена е стар 150 години.

Со оглед на фактот дека меѓународните организации од 5 експерти ја потврдуваат вистинитоста и квалитетот на овие уникатни производи, се следат многу строги правила:

Сите производители кои успешно го поминале овој тест, ќе го флашираат оцетот во уникатно дизајнирано шише, бидејќи зад него стои долга и значајна традиција. Поточно, дизајнерот Iorорџето ugуџаро го нацрта и мора да спречи копирање. Ова стакло го задржува горниот дел од старата форма, додека основата е сферична површина поставена на пиедесталот. Двете страни ја истакнуваат етикетата на конзорциумот на производители и личната ознака на единствениот акционер. Пакувањето потсетува на историските симболи на овој зачин Модена (силуетата на катедралата во Модена и буре со оцет) што се повторува како текстура на целата амбалажа за подароци.

Сите шишиња имаат количина од 100ml.

Т.радиоактивниот оцет добива имиња според степенот на стареење, како што се:

Афинато: на возраст од 12 до 25 години, придружено со бела или црвена етикета;
Екстравечио: на возраст над 25 години, придружено со златна етикета.

Сите овие шишиња се флашираат и се запечатуваат под строг надзор, имајќи уникатна серија. Секој производ што има различно шише или друга палета на бои, сигурно не можеме да зборуваме за уникатен производ.

Придобивките од балсамичен оцет

За колку придобивки замислувате дека може да има балсамичен оцет ако за прв пат се користел за медицински цели?

Потеклото на името Балсамико потекнува од „Балсамо“ - мирисна супстанца која се користи за медицинска помош. Оваа супстанца станува многу популарна на трпезите на војводи, аристократи и богати земјопоседници. Најстариот доказ е пронајден во 1046 година од нашата ера.

За време на стареењето, балсамискиот оцет апсорбира антиоксидантни полифеноли од нивните дрвени буриња. Додека оригиналот треба да има содржина на полифенол од околу 26 мг полифеноли на 100 мг кога ќе влезе во дрвените буриња, тој се зголемува скоро сто пати до 2000 мг полифеноли на 100 g или повеќе како што се концентрира., од кои над една третина се катехини (слични на оние што се наоѓаат во зелениот чај), кверцетин и ресвератрол, кои се поврзани со здравствени придобивки во црвеното вино. Балсамичен оцет добиен од црвено грозје (Ламбруско) содржи повеќе полифеноли отколку златен балсамичен оцет добиен од бело грозје (Треббиано).

Балсамичен оцет за рак

Балсаминскиот оцет е оценет за неговите ефекти врз благосостојбата, заедно со другите традиционални состојки, кај жени со рак на дојка. Во студијата, во која учествувале 34 жени, половина следеле диета богата со полифеноли, која се состои од 15 мл/ден балсамичен оцет (внесена со јаболка, мед, морско леќа, рузмарин, жалфија и босилек) и им било наложено да користете го во салати и супи од зеленчук. Тие исто така зедоа екстракт од семе од грозје богато со полифеноли. По три месеци, физичката, функционалната и социјалната благосостојба на оние кои го земаат екстрактот е значително подобра од онаа на оние кои не ја користат мешавината на балсамичен оцет.

Балсамичен оцет и холестерол

Во лабораториски студии, балсамискиот оцет ја инхибира оксидацијата на ЛДЛ-холестеролот и ја намалува неговата апсорпција во клетките на чистење (макрофаги) кои придонесуваат за воспаление, стврднување и стврднување на артериите. Затоа, се верува дека балсамичен оцет придонесува за корисни ефекти на медитеранската диета за да помогне во намалувањето на нивото на холестерол и триглицерид, но во моментов нема студии врз човечка основа.

Балсамичен оцет и дијабетес

Прелиминарните студии сугерираат дека балсамичен оцет ги активира бета клетките во панкреасот кои лачат хормон инсулин. Истражувачите откриле дека конзумирањето на мали количини оцет пред оброците го намалува нивото на глукоза кај возрасните склони кон дијабетес тип 2. (2012- Дневник за дијабетес и метаболизам, 2013 година - весник за функционална храна .

Балсамичен оцет и варење

Оцетната киселина во балзамискиот оцет содржи пробиотици, исто како што би откриле во јогуртот или комбухата. Според неодамнешното истражување на Националниот институт за здравство, пробиотиците помагаат во „спречување и лекување на болести на цревата, како што се нетолеранција на лактоза, дијареја поврзана со антибиотици и алергии“.