Пријавете свадба во земјата хоп - фин хме
Таа е една од најмалите, но исто така и една од најиновативните фарми на хоп во Халертау. Специјалност на дворот на семејството Вајнгартнер во Старзаузен: ретка сорта на арома Монро популарна кај занаетчиските пивари. Тука, жетвата на хоп не значи само напорна работа, таа е и празник за сетилата.
Во овој вторник во септември, сонцето само изгрева над втората по големина растечка област во светот. Но, светлата веќе се вклучени во скоро секој втор влез на дворот во идиличните села околу градот Волнзах, со население од 12 000 жители. Машините за берење ги повлекуваат првите ластари нагоре за да можат чадорите да се одделат од листот и трупот. Тоа е почеток на жетвата на хоп. Во семејството Вајнгартнер во Старжаузен, опремата трепери од шест часот наутро. Јозеф Вајнгартнер стои пред својата машина за берење пред портата со руса брада од Викинг и ужива во првата шолја кафе на денот. 33-годишниот Бавар е горд на својот имот, кој го презеде од својот татко пред шест години: „Со нашите скоро шест хектари површина за одгледување, ние сме еден од најмалите бизниси во Халертау, но береме неколку специјалитети кои во моментот се занаетчиски Сцената е многу барана “.
Семејството управува со дома во средината на полињата со хоп повеќе од 120 години. Сликата на прадедо кој го купи имотот во 1889 година сè уште е на wallидот од дневната соба. Вајнгартнерите го чуваа зеленото злато уште од самиот почеток, но секогаш како земјоделска споредна страна. Јозеф, кој всушност студирал компјутерски науки, е многу баран професионалец во селото. Првото нешто што го направи утрово беше да ги анализира своите растенија и да открие дека на лисјата нема типична утринска роса. „Времето се менува“, вели тој, „утре ќе има дожд“. Такво искуство научил од неговиот татко Херберт - и тие велат: „Денес треба да му дадеме многу“, вели Јозеф и ги засука ракавите.
За семејството Вајнгартнер, жетвата на новата ароматична сорта Монро е на дневен ред за овој ден. Монро е лиценциран хме од најголемата светска компанија за услуги Барт-Хас во Нирнберг. Јозеф и неговите родители не се ниту дел од неколку амбициозни бизниси кои во моментов растат од овој тип. Според експертите од Барт-Хас, ова растение е исто толку екстравагантно како и нејзината имењак, актерката Мерилин Монро. Со содржина на алфа киселина од само 2,5 проценти и содржина на масло од 0,95 милилитри на 100 грама, овој вид хумулус, израснат од американски див хмеops, е лесна и прилично нежна сорта. Само во пивото, шишарките ја покажуваат својата целосна арома и шират мирис на малини, цреши, јагоди и сируп од портокал.
Додека 71-годишниот постар доаѓа од поле со следниот товар, аромата на хмеот се шири низ целиот двор. Анелизе, неговата сопруга на иста возраст, ги става растенијата лоза по лоза во машата на машината. Таа носи заштитна облека за да не се гребе по кожата на кожата. Во меѓувреме, Кристина Бургсталер, иден член на семејството, пристигна од Пфафенхофен, оддалечен 15 километри. Таа е позната низ Баварија како поранешна кралица на пчелите и пивото на Халертау. Нејзиниот иден сопруг е братучед на Јозеф. Годишната жетва на хме е фиксна точка во нејзиниот календар. На почетокот на оваа година, атрактивната русокоса со димензии на моделот откинува неколку плодови од ластарите, крши едно од нив во средина и дише во аромата на цимет длабоко низ нејзиниот нос. „Значи, сега можеме да започнеме“, ја повикува 29-годишната девојка додека го става растот на косата.
Јозеф Вајнгартнер е среќен што глобалното движење на занаетчиско пиво ја враќа индустријата за хоп во центарот на вниманието и дека особено ароматичните растенија се повеќе се бараат. Особено, сортите како Монро и Ко се поскапи од стандардниот хме h денес и носат повеќе пари во касата на земјоделците. Според последниот извештај на Барт, сортите на арома сега зафаќаат 80 проценти од површината што се одгледува во САД. На ова реагираа и Вајнгартнерите. Горчливата сорта Магнум претходно беше на полето Монро. Само во третата сезона растението се одвива со сите свои ароми, сега е во втора година. Но, Монро има проблем и со приносот: „Ако приносот не се подобри следната година, ќе ја вратиме сортата и ќе пораснеме нешто друго“, самоуверено вели Јозеф.
Назад во дворот, црвено светло ја преплавува гаражата со хоп, речиси потсетувајќи на аларм за пожар - знак дека конусите завршиле со сушењето. Вентилаторот за топол воздух е на идеални 65 степени. „Се вклопува“, му суди на земјоделецот откако ја отвори горната печка и ги распредели шишарките со лопата за снег. Семејството им дозволува на хмеот да се олади овде еден до два дена пред да биде спакуван. Сушењето е најкомплицирано, како што Херберт Вајнгартнер знае од долгогодишно искуство: „Ако го печете предолго, чадорот губи премногу вода, а со тоа и тежината“.
На крајот на краиштата, ова исто така влијае на приносот. Со години, фармата ќе мораше да пресметува со нефер цени, како што вели постариот. Ситуацијата сега е многу подобра. Благодарение на занаетчиските пивари, аромата хме стана популарен производ. Дури и ако приносите оваа година се само просечни заради времето, Јозеф и неговото семејство се задоволни досега. На пример, од еден килограм алфа киселина од горчливиот хме Херкулес, од која Вајнгартнерите имаат уште 2,5 хектари за берба, можат да заработат околу 55 евра.
По напорниот ден на жетвата, сите помагатели со нетрпение го очекуваат својот кревет. Имаат уште десет дена. И потоа? „По жетвата е пред бербата“, вели земјоделецот Јозеф. Во октомври, семејството ги исекува растенијата до земја. Во пролетта, целата тумба земја се отстранува на ниво на земја, се инсталираат новите жици, а потоа Weingartners стануваат на колена пред секоја фабрика за да ја завиткаат секоја индивидуална пука околу металните жици - околу 1300 пати во секој случај. На Вангтартнерите не им пречи тоа. Отец Херберт вечно се заложи на зелено злато: „Ако умрам, тогаш сакам да бидам погребан во хоп градината“, зборуваше тој и зеде долга голтка од неговите бледи олести после работа.