Пробиотиците се важни за варењето на храната - Можете да ги најдете во кисела зелка - Андреја Раику
Ако не јадете ферментирани млечни производи, кои содржат пробиотици, тогаш најдобриот извор се наоѓа во киселата зелка, што лесно можете да го направите дома.
Сите сме слушнале за пробиотици, но не ги користиме доволно често. Овие треба да бидат приоритет за секого, бидејќи тие се грижат за дигестивниот систем и, кога тој работи добро, сите други органи во телото имаат што да добијат. Во основа, овие добри бактерии, наречени пробиотици, спречуваат развој на лоши бактерии и помагаат во балансирање на цревната флора. Ова е важно за добро варење и силен имунолошки систем.
Решението: додатоци со живи пробиотици или природно ферментирана храна
Може да земете пробиотички додатоци (кои содржат добри, живи бактерии и во овој случај треба да се чуваат во фрижидер), но најдобро решение би било да бидете сигурни дека внесувате некои пробиотички намирници секој ден, како кисела зелка., јогурт, кефир, комбуха, шлаг млеко, борш. Ако следите веганска диета и не консумирате млечни производи, наједноставното решение и при рака ќе остане кисела зелка. Потребна ви е само зелка, сол и трпеливост 3-4 дена за да се одвива процесот на ферментација. Ништо полесно!
Преку процес наречен лакто-ферментација, зелката се претвора во супер храна. Постојат одредени бактерии присутни на површината на зелката, една од најпознатите е Лактобацилус, истата бактерија за која знаеме дека се наоѓа во јогуртот и другите ферментирани млечни производи. Кога зелката е потопена во раствор со вода и сол, оваа бактерија почнува да ги претвора шеќерите во зелката во млечна киселина. Оваа киселина е препознаена како природен конзерванс што го инхибира растот на лошите бактерии. Затоа киселата зелка, така консумирана во зима, е особено корисна за варење, особено кога не користите многу голема количина сол.
Сепак, нема причина да се чека зимата за да се јаде кисела зелка. Можете да направите тегла секоја недела, која ја чувам во фрижидер и консумирам пробиотици дневно.
Најлесен начин да направите кисела зелка и да јадете пробиотици
За да направите тегла кисела зелка ви требаат:
1 лажица морска сол
1 лажичка ким или семе од мајчина душица (по избор).
Целиот процес е многу едноставен: треба да ја масирате зелката 8-10 минути, да ја омекнете со сол и да оставите течност.
Потоа притиснете ја зелката во чиста тегла, ставете цел лист зелка одозгора, користете тежина за да ја држите зелката во саламура (тегла вода што се вклопува во големата), покријте ја со чиста крпа и оставете на собна температура 3-10 дена.
Важно е зелката да биде потопена во саламура во текот на целиот процес на ферментација. Ако не мислите дека има доволно течност, можете да додадете малку повеќе вода. По 4 дена ферментација, треба да ја пробате зелката, а ако не ви изгледа доволно кисело, можете да ја оставите уште неколку дена. Откако ќе го добиете посакуваниот вкус, затворете ја теглата со капак и чувајте ја во фрижидер, каде што трае неколку месеци.