Проект за јаглени хидрати и нивната улога во исхраната
Ова проект третира Јаглехидрати и нивната улога во исхраната. Подолу можете да ја видите содржината и извадок од документот (приближно 2 страници).
Архивата содржи 1 датотека док де 17 страници .
Учител/презентиран на наставникот: С.И. Биоинг. М.Порох
Препорачуваме добро да ги погледнете дадените извадоци, содржини и слики и доколку е она што ви треба за вашата документација, можете да го преземете. Само ти треба 5 поени.
содржина
1. Општи аспекти 3
2. Класификација на јаглехидрати 3
3. Улогата на јаглехидратите во исхраната 8
* Диететски влакна 9
4. Барања за јаглени хидрати 14
5. Извори на храна со јаглени хидрати 15
6. Библиографија 17
Извадок од документот
Јаглехидратите или јаглехидратите се органски супстанции составени од јаглерод, водород и кислород. Со оглед на нивниот состав, тие се нарекуваат и јаглехидрати или јаглехидрати. Името „јаглехидрати“ потекнува од грчкиот збор гликис, што значи слатко, квалитет што е вообичаен за повеќето претставници на оваа класа.
Јаглехидратите учествуваат во дел од над 50% од сувата материја во изградбата на повеќето растителни организми, заземајќи квантитативно водечко место меѓу растителните органски материи. Во споредба со растителните организми, количината на јаглехидрати во животинските организми е мала, меѓутоа за луѓето и животните нивната биолошка важност е многу голема, тие се главниот извор на енергија. Употребата на јаглехидрати за енергетски потреби е оправдана, од една страна, со нивното изобилство во природата и со леснотијата на покривање на исхраната на јаглени хидрати; од друга страна, фактот дека јаглехидратите лесно се апсорбираат и оксидираат во организмот. Овие квалитети ги прават единствениот извор способен да обезбеди важна енергија за кратко време (1 g јаглехидрати, со оксидација во организмот, генерира 4,0 kcal). Затоа се препорачуваат глукоза и сахароза за спортисти на тренинзи и натпревари. Јаглехидратите се неопходни за метаболизмот на протеините и липидите. По оксидација на гликоза, се формира импозантна количина на аденозин трифосфат (ATF). Енергијата на АТФ е единствената форма на енергија што ја троши телото за извршување на разни физиолошки функции.
Многу сложени јаглехидрати играат важна структурна улога, влегувајќи во конституирањето на клеточните wallsидови на растенијата и бактериите. Често, во животинските ткива, јаглехидратите се наоѓаат во комбинација со протеини.
2. Класификација на јаглехидрати
Од хемиска гледна точка и во однос на нивното однесување кон хидролизата, јаглехидратите се поделени во две главни класи:
1. ОЗА или МОНОСАКАРИДИ - едноставни шеќери кои можат да се хидролизираат
2. ОЗИДИ - хидролизабилни шеќери под дејство на киселини и ензими, можат да се разложат на моносахариди.
ОЗЕАС се поделени со бројот на јаглеродни атоми во: пентози и хексози.
Пентози се: рибоза и деоксирибоза, есенцијални соединенија на нуклеински киселини, арабиноза и ксилоза, присутни во овошјето и корените.
Хексозите се наоѓаат во големи количини во исхраната на луѓето, од кои најважни се: гликоза, фруктоза, галактоза.
Гликозата е најважна, присутна во крвта во количина од околу 1 g/l. Во природна храна се наоѓа во разни комбинации (целулоза, скроб, гликоген) и во мали количини, во слободна состојба, додека грозјето содржи гликоза како такво. голема количина.
Фруктоза или левулоза се наоѓа во слободна состојба кај некои овошја и во мед (80%).
Галактозата е широко распространета во растителното кралство, особено како полиоксиди (галактани, хемицелулози, растителни непца, полиозиди на алги, муцилази). Галактоза Заедно со гликозата ја сочинуваат лактозата, шеќерот во млекото. Инозитолот потекнува и од хексози, шеќер кој се наоѓа особено во житни трици. Постои кај растенијата во форма на хексафосфорски естер, наречен фитин, кој, како фактор за раст на растенијата, е класифициран во групата витамини од групата Б.