Производство на исполнето чоколадо
Исполнетото чоколадо нуди дефинитивно извонредно искуство со вкус. Но, како филот влегува во чоколадото?
Во моментов постојат 3 заеднички процеси на производство:
- Процес со еден истрел
Чоколадото се издава преку млазницата на прстенот. Во исто време, полнењето се издава преку внатрешна млазница за полнење.
Предност:потребен е само еден процес на ладење .
Недостаток: Овој многу нов процес е поврзан со високо ниво на технолошки напор, бидејќи чоколадото и фил се дозираат во истиот работен чекор.
Покрај тоа, не секое чоколадо или соединение за полнење е погодно за овој процес.
-
Постапка на вртење
Посакуваната форма прво се полни со течно чоколадо. По ладењето, се нанесува полнење. По друг процес на ладење, се нанесува таканаречениот капак (всушност дното на пралината или шипката).
предност: секое шупливо тело може да се полни со течности, играчки или други работи.
Две шупливи тела исто така можат да бидат поврзани едни со други без дополнително полнење - како на пр Б. чоколадното велигденско зајаче.
Недостаток: постапката е малку време од тогаш
соодветните процеси на сушење се одвиваат помеѓу одделните чекори на работа.
-
Ладно печат
Процесот на ладно печат е погоден за производство на лушпи од чоколадо. Ладна марка го притиска чоколадото во калапот. Како резултат, чоколадото се обликува во лушпа и истовремено се зацврстува.
Готовите чоколадни ракави исто така може да се полнат.
Недостаток: процесот е посоодветен за производство на помали количини.
Треба да се земат предвид високите трошоци за енергија и ризикот од кондензација на влажноста на воздухот на ладна марка.
Поради кондензирана влажност, чоколадниот ракав може да се извади од калапот кога ќе се отстрани печатот.
Нема коментари
Добијте тркалање од лавина со вашиот коментар за овој напис!